Când dovlecelul are un gust amar...
Simptome de intoxicație cu cucurbitacină
Trebuie avută grijă dacă legumele de dovlecei, supa de dovleac sau castraveții au gust amar. Ele pot conține cucurbitacină. Acest ingredient toxic poate provoca vărsături acute, diaree și salivare în timpul sau imediat după masă. Dovleceii, dovleceii și castraveții, dar și pepenii și pepenii verzi aparțin familiei dovleacului. Substanța otrăvitoare cucurbitacina a fost crescută din formele comestibile ale acestor plante de dovleac. În schimb, tărtăcuțele sălbatice și ornamentale conțin încă aceste triterpene tetraciclice. În cazuri individuale, reîncrucișarea necontrolată cu formele ornamentale sau mutațiile inverse pot duce la apariția cucurbitacinei și în formele cultivate. Toxinele duc la un gust amar și irită mucoasele. Cucurbitacele trebuie gustate înainte de preparare. Dacă au gust amar, atunci este mai bine să nu le folosiți. Medicii de la Clinica universitară și Policlinica pentru copii și tineri din Leipzig subliniază acest lucru în „Revista pentru copii și tineri”.Sursa: Bonn [ Renate Kessen - ajutor ]
