Când vine vorba de mâncare, europenii arată mare încredere în fructe și legume și aproape deloc în „junk food”

Germanii mai sceptici

Încrederea consumatorilor în alimente este ridicată în Regatul Unit, Danemarca și Norvegia, dar scăzută în Italia și Portugalia și relativ scăzută în Germania. În plus, cercetările arată că consumatorii din aceste țări sunt deosebit de sceptici în ceea ce privește produsele din carne, restaurantele cu servicii rapide și industria de prelucrare a alimentelor. Aceste rezultate provin din studiul recent publicat „Trust in Food in Europe, A Comparative Analysis” care include date din sondaje din aceste șase țări.Studiul a fost realizat ca parte a proiectului EU TRUST IN FOOD (2002-2004) Acest proiect ar trebui să conducă la o mai bună înțelegere a motivelor diferitelor niveluri de încredere a consumatorilor în alimente și a implicațiilor acestora. Studiile instituționale au fost efectuate pe lângă sondaje în cele șase țări și la nivelul UE. , factorii socio-economici și demografici și acceptabilitatea produselor alimentare tipice.

„Consumatorii de astăzi se așteaptă la alimente sănătoase și sigure și doresc din ce în ce mai mult să știe de unde provin alimentele lor. De aceea, ne concentrăm pe o nouă abordare „de la furculiță la fermă” în programele de cercetare ale UE, cu accent pe interesele consumatorilor și pe atitudinile acestora față de alimente”, a declarat comisarul european pentru cercetare Philippe Busquin. „Producția de alimente trebuie să răspundă așteptărilor consumatorilor, precum și obiectivelor de mediu, sănătate și competitivitate. Acest lucru necesită un program de cercetare ambițios, cu o puternică colaborare public-privată la nivel european.”

Încrederea cea mai mare în mere, nu în hamburgeri

Consumatorii, oriunde ar locui, au mai multă încredere în fructe și legume decât în ​​produsele din carne atunci când vine vorba de siguranța alimentară. Aproximativ unul din cinci consumatori au încredere în calitatea hamburgerilor de la restaurantele fast-food și a meselor oferite în restaurante. Cu toate acestea, nivelul de încredere în diferite alimente diferă semnificativ. Consumatorii din Marea Britanie sunt cei mai de încredere, urmați de danezi și norvegieni. Încrederea este cea mai scăzută în Italia și Portugalia, iar germanii sunt, de asemenea, sceptici. S-au constatat diferențe similare între țări atunci când consumatorii au fost întrebați despre încrederea lor în diferite facilități în cazul unei crize alimentare. Diferențele de încredere au fost în general mai mari între diferite țări decât între diferite grupuri sociale dintr-o țară.

Un eșantion larg

Studiile se bazează pe un total de 8870 de chestionare, la care s-au primit aproximativ 1000 de răspunsuri din țările europene mai mici și în jur de 2000 din cele mai mari. Țările selectate oferă o imagine reprezentativă a țărilor europene, deoarece diferă ca mărime și geografie și sunt distribuite uniform în sudul, centrul și nordul Europei. Țările diferă și în ceea ce privește neîncrederea consumatorilor și schimbarea instituțională în industria alimentară.

Mulți consumatori sunt pesimiști

Cercetările arată că între o treime și un sfert dintre consumatori consideră că prețul, gustul și calitatea alimentelor s-au deteriorat în timp, la fel ca și practicile agricole, nutriția și siguranța. Consumatorii din Italia și Portugalia sunt cei mai pesimiști: 60-80% cred că prețurile, gustul și calitatea alimentelor s-au deteriorat în ultimii douăzeci de ani. Cu toate acestea, procentul care cred că securitatea alimentară și nutriția s-au deteriorat este mai mic. În toate țările, pesimismul este legat de încrederea în alimente individuale.

„De la masă la fermă”

Pentru a ajuta la depășirea pesimismului anumitor consumatori față de anumite produse alimentare, abordarea C&D de la masă la fermă a UE ia în considerare cerințele și feedback-ul consumatorilor de-a lungul întregului lanț alimentar. În acest fel, așteptările și cerințele consumatorilor sunt îndeplinite în ceea ce privește mediul. protecția, dezvoltarea rurală și siguranța în producția alimentară - și nu doar ulterior.

Asociațiile de consumatori și autoritățile se bucură de mai multă încredere decât industria de prelucrare a alimentelor

Întrebați despre încrederea lor în diverse instituții în cazul unei crize alimentare, consumatorii rareori cred că li se spune întregul adevăr. Mai puțin de 10% dintre respondenții din cele șase țări au încredere în industria de prelucrare a alimentelor pentru a le spune adevărul într-o criză alimentară. Aproximativ 10% au avut încredere în lanțurile de supermarketuri, iar 14% în fermieri. Asociațiile consumatorilor, experții în alimentație și organismele guvernamentale au avut cea mai mare încredere. Evaluarea încrederii acestor instituții a fost practic aceeași în toate cele șase țări.

La interpretarea acestor rezultate, trebuie luat în considerare faptul că acești actori pot avea roluri și profiluri diferite în fiecare țară. Cu toate acestea, rezultatele arată că asociațiile de consumatori, experții în alimentație și organismele de monitorizare de reglementare au încredere în toate țările.

Încrederea este mare în Marea Britanie, Danemarca și Norvegia

Respondenții britanici au cea mai mare încredere în mâncare. Ei sunt, de asemenea, cei mai optimişti cu privire la evoluţiile din ultimele decenii. Cu toate acestea, când vine vorba de autorități, britanicii sunt mai sceptici. Danezii și norvegienii prezintă scoruri relativ mari la majoritatea indicatorilor de încredere.

Însă nivelul de încredere în alimente în Marea Britanie ar trebui privit ca un răspuns pozitiv la măsurile luate în fața epidemiei de ESB („boala vacii nebune”) și a altor crize alimentare.

Dar neîncrederea nu apare doar ca o reacție la crizele alimentare. Consumatorii germani, precum italienii și portughezii, sunt foarte sceptici cu privire la majoritatea indicatorilor de încredere măsurați în acest studiu. Ei își compensează scepticismul general cu un comportament de cumpărare adecvat și preferă alimente sigure. Cu toate acestea, consumatorii din sudul Europei, în general, nu cred că țările lor acționează cu pricepere pentru a evita aceste pericole.

Portughezii sunt cei mai pesimiști în ceea ce privește dezvoltarea pe termen lung a calității alimentelor, dar în general au mai multă încredere în alimente decât consumatorii italieni.

Conform punctului de plecare al studiului, condițiile sociale și instituționale sunt responsabile pentru această încredere diferită în standardele alimentare și actorii individuali. Aceste diferențe vor fi examinate în continuare în următoarea fază a studiului. Dezvoltarea politicii alimentare și a consumatorilor în UE este, de asemenea, analizată pentru a alinia mai strâns reglementările alimentare europene la interesele consumatorilor.

Înțelegeți consumatorul

Studiul TRUST IN FOOD face parte dintr-o serie de proiecte de cercetare finanțate prin programele-cadru de cercetare ale UE. TRUST IN FOOD se concentrează pe alimente și pe încrederea consumatorilor în oferta alimentară, în timp ce alte proiecte examinează comportamentul de cumpărare al consumatorilor și atitudinile acestora față de produsele alimentare tipice, precum și rolul alimentelor noi - cum ar fi aditivii alimentari de origine naturală (fitosterol și esteri de fitostanol). ). Proiectul european HATOX recent început (www.heatox.org) va examina substanțele nocive care se formează în timpul gătitului și va dezvolta o strategie de predare a acestor pericole.

Raportul Trust in Food in Europe. O analiză comparativă se poate face prin http://www.trustinfood.org fi descărcat. Mai multe informații despre coordonatorul și partenerii proiectului pot fi găsite acolo.

De asemenea, puteți găsi informații cu privire la subiectul prioritar „Calitatea și siguranța alimentelor” în cel de-al șaselea program-cadru de cercetare al UE (PC6).

http://www.cordis.lu/food/home.html

Sursa: Bruxelles [eu]