Чем острее горчица, тем сильнее противораковый эффект
Это зависит от остроты: употребление горчицы может защитить от повреждения генетического материала.
Исследовательская группа под руководством профессора доктора. Фолькер Мерш-Зундерманн и др. Эвелин Лами из Института экологической медицины и больничной гигиены Фрайбургского университета продемонстрировала как в предварительном исследовании на культурах человеческих клеток, так и в независимом исследовании на людях, что коммерчески доступная острая горчица эффективно защищает от воздействия раковых заболеваний. вызывающие вещества, попадающие в организм с пищей. «Например, употребление острой горчицы защищает от генетически вредного воздействия полициклических ароматических углеводородов, или сокращенно ПАУ, которые образуются при приготовлении на гриле и запекании мяса», - объясняет директор института профессор, доктор. Фолькер Мерш-Зундерманн. ПАУ известны как канцерогенные вещества – так называемые канцерогены.