Loryma запускает показатели адгезионной прочности без номера E
Способная к чистой этикетке нативная адгезионная сила из пшеницы от специалиста по ингредиентам Loryma характеризуется тем, что она не модифицирована по сравнению с другими имеющимися в продаже адгезивными свойствами и не имеет номера E. Благодаря инновационному производственному процессу Lory® Starch Saphir pure так же эффективен, как и обычные модифицированные крахмалы. Являясь частью удобных для декларирования систем покрытий, он обеспечивает оптимальное прилипание панировочных сухарей к широкому спектру подложек.
Упрощенная декларация «пшеничный крахмал» соответствует прочности сцепления с постоянным предпочтением потребителей более понятному списку ингредиентов без номеров Е. Продукт представляет собой оптимизацию предыдущей прочности адгезии Lory® Starch Saphir и заменяет ее в ассортименте Loryma.
Адгезия для панировки без пузырьков
Lory® Starch Saphir pure обладает отличными адгезионными свойствами и образует паропроницаемую пленку. Таким образом, образующийся пар выходит через панировку, которая идеально сочетается с различными субстратами, такими как мясо, рыба или растительные альтернативы. Таким образом, предотвращается образование пузырей и отделение панировки. Lory® Starch Saphir pure в качестве функционального ингредиента в тесте и темпуре, а также в качестве присыпки обеспечивает хрустящую поверхность и в то же время уменьшает поглощение жира во фритюрнице. Сам по себе пшеничный крахмал не имеет вкуса и характеризуется низкой вязкостью и, следовательно, легкостью применения.
доктор Маркус Выдра, руководитель отдела исследований и разработок крахмалов и белков в Crespel & Deiters Group, принимал участие в разработке и объясняет: «До сих пор у производителей не было другого выбора, кроме как полностью отказаться от прочности сцепления и связанных с этим преимуществ, если они выпускали декларацию о необходимости добраться от номеров E. С введением Lory® Starch Saphir pure мы нашли высокофункциональное решение на основе пшеницы, которое вносит значительный вклад в хрустящую, идеальную панировку».
