Ростиграбен на Рождество
Седьмое исследование инициативы Coop «Ess-Trends in Focus» посвящено теме еды с удовольствием
Швейцарцы очень ценят восхитительную еду, как показывает последнее исследование Coop Ess-Trends in Focus. 27% респондентов 600 больше всего ждут ваучера на хорошую еду (одежду, отдых и оздоровление). Но в то время как Romands особенно любят посещать ресторан, немецко-швейцарские люди любят есть с родственниками и друзьями. Для франкоговорящих швейцарцев важнее всего общение с едой, для немецкоязычных швейцарцев на первом плане - качественная еда. Даже на рождественском ужине духи только частично: почти половина всех респондентов наслаждаются фондю Bourguignonne или Chinoise. В рыбе против Schüfeli, но Röstigraben открывается.
Тот факт, что мистер и миссис Свисс придают большое значение удовольствию от еды, подтверждается более ранними результатами серии исследований «Сосредоточьтесь на тенденциях в еде». Но кто что понимает под наслаждением? Между старыми и молодыми, мужчинами и женщинами и, что не менее важно, между франкоязычной Швейцарией и немецкоязычной Швейцарией возникают неожиданные пробелы, которые хозяевам следует учитывать. Советы для успешного межкультурного рождественского меню:
Рождественское меню - Röstigraben вокруг рыбы и Schufeli
Почти половина опрошенных обычно едят фондю по-китайски или по-бургундски на Рождество. Чуть менее пятой части опрошенных по-прежнему наслаждаются филе в тесте, причем 23% мужчин значительно больше, чем женщин (13%).
Лосося или другой вид рыбы особенно часто едят в западной Швейцарии: 30% опрошенных заявили, что едят рыбу на рождественские праздники (12% в немецкоязычной Швейцарии). Индейка, гусь или утка также упоминаются в качестве рождественского меню 27% франкоязычных швейцарцев (5% немецкоязычных швейцарцев). С другой стороны, немецкоязычные швейцарцы едят значительно больше ветчины или шуфели - 11% (западные швейцарцы - 4%).
Готовить сами или ресторан?
Большинство опрошенных людей ассоциируют термин «наслаждение» в отношении еды с отдыхом, хорошим самочувствием и подходящей обстановкой. Однако у значительно большего числа франкоязычных швейцарцев и женщин прием пищи в первую очередь ассоциируется с хорошей компанией: 30% франкоязычных швейцарцев и 15% немецкоязычных швейцарцев — вдвое меньше.
Более трети респондентов говорят, что им больше всего нравится еда, когда им не нужно готовить ее самим. 16% опрошенных ценят возможность приготовить еду самостоятельно, не прилагая особых усилий. Размер семьи играет важную роль в этом аспекте: небольшая подготовка идеальна для 23% домохозяйств из одного-двух человек, в то время как только 12% домохозяйств из трех и более человек придерживаются такого же мнения.
Тем не менее 35% опрошенных испытывают удовольствие от еды преимущественно дома. Среди франкоговорящих швейцарцев даже 46% действительно могут наслаждаться едой дома, по сравнению с чуть менее трети немецкоязычных швейцарцев, которые делают то же самое. Различия между западной и немецкоязычной Швейцарией, а также между мужчинами и женщинами также очевидны, когда речь идет о еде с родственниками и друзьями: в то время как каждый пятый немецкоязычный швейцарец любит обедать с родственниками или друзьями, этот показатель составляет 14%. для мужчин и только 12% в западной Швейцарии.
Демонстрируйте любовь с помощью еды
Почти треть людей, которые выражают свою любовь через еду, делают это с чем-то сладким. Здесь немецкоязычные швейцарцы опережают с 32%, а франкоязычные швейцарцы имеют 19%. Те, кому за 50, значительно менее «сладкоежки»: треть этой группы угостит своих близких хорошим куском мяса, а не чем-то сладким в знак любви.
В других местах респонденты старшего возраста также по-другому ориентируются в том, что касается удовольствия от еды: в то время как 38% респондентов моложе 29 лет и треть респондентов в возрасте от 30 до 49 лет считают важным иметь достаточно времени для приятного приема пищи, среди лиц старше 50 лет только 19% придают этому аспекту особое значение. Даже при приготовлении вкусной еды люди старше 50 предпочитают быть рациональными. Вместо этого они явно ценят хорошее обслуживание, когда едят вне дома.
Техническая поддержка Швейцарского общества питания SGE
Репрезентативные исследования Coop о пищевом поведении и осведомленности населения Швейцарии проводятся и публикуются на регулярной основе. Швейцарское общество питания SBU (www.sge-ssn.ch) оказывает техническую поддержку проекту «Тенденции питания в центре внимания» и обеспечивает его соответствие высоким стандартам питания. Это седьмое исследование было проведено в августе 2011 года.
Вы можете скачать отчет об исследовании в виде файла PDF [здесь] скачать.
Источник: Базель [Coop]
