Пища для студентов в дискуссии
принуждая экономических условий Schulverpfleger по демпинговым ценам / провайдеры дают плохие оценки политики
Для Германии Schulverpfleger экономические и политические условия ухудшились в течение года. Таковы результаты недавнего исследования экономического журнала GV-праксиса (немецкого издательства), которые описаны в младшем специальном издании Ess-Class в деталях. были опрошены по всей стране в течение 130 региональных и национальных поставщиков для школьных обедов.Службы общественного питания в Германии оценили экономическую среду на 4,0 балла (в предыдущем году - 3,7), а политические рамки - на 4,3 (в предыдущем году - 4,1) по школьной шкале. По сравнению с прошлым годом сертификат снова хуже. При все еще действующем законодательстве о НДС, высоких требованиях и низких ценах на продукты питания в конце туннеля не видно света, что соответствует настрою респондентов. Экономическое давление неуклонно растет. К сожалению, дискуссия о качестве еды после волны рвоты и диареи в школах Восточной Германии не изменила бы этого. «Цена по-прежнему превосходит все аргументы о качестве», - говорит Силке Шнапп, глава компании Aubergine & Zucchini, занимающейся питанием школьников в Бонне. Даже у лидера рынка Sodexo мало возможностей для улучшения качества: по словам официального представителя компании Стефана Дюрхолта, несмотря на экономические трудности, значительных общенациональных изменений не произойдет. Недовольство опрошенных школьных опекунов в первую очередь сказывается на лицах, принимающих политические решения. «Политики не хотят хорошего школьного обеда, а только дешевого», - резюмирует один поставщик продуктов питания. Цена школьного обеда составляет в среднем 3,19 евро брутто - всего на 8 центов больше, чем в прошлом году.
Положительный посыл: подавляющее большинство респондентов (88 процентов) теперь согласовывают свои предложения со стандартами качества Немецкого общества питания. И каждый второй школьный провизор предлагает на каждый день три меню на выбор. Паста с томатным соусом возглавляет список самых популярных детских блюд. Однако заблуждается тот, кто думает, что хороши только гамбургеры и картофель фри. Любимые блюда - фрикасе из курицы, печеный картофель со сметаной и жареными овощами, а также чечевица со шпецле и сосисками.
Кейтеринговая компания Sodexo со штаб-квартирой в Рюссельсхайме остается бесспорным лидером на рынке питания для школ и детских садов. Продажи в 2012 году составили 84,5 миллиона евро.
Полные результаты исследования были представлены на 3-м Форуме школьного питания Internorga 12 марта в Гамбурге. Под девизом «полезно, вкусно и популярно!» Высококлассные спикеры представили концепции и идеи современной школьной столовой. В год всеобщих выборов все снова вертится вокруг здорового и доступного школьного питания. Среди спикеров - общенациональный эксперт по школьному питанию профессор Ульрике Аренс-Азеведо, многолетний школьный врач и основатель программы амбулаторной терапии Моби Дик в Гамбурге, д-р. Кристиан Петерсен и Стефан Дюрхольт от лидера рынка Sodexo.
Заинтересованные стороны могут найти дополнительную информацию на сайте http://internorga.com/fachkongresse/forum-schulcatering/
Источник: Франкфурт-на-Майне [gv-praxis]
