Предварительный просмотр IFFA - Loryma представляет пшеничные ингредиенты для мясных продуктов и альтернативы мясу
На выставке IFFA в этом году во Франкфурте специалист по ингредиентам Loryma представляет свой широкий портфель решений на основе пшеницы для удовлетворения растущего мирового спроса на высококачественные продукты, богатые белком. Они предлагают технологические и сенсорные преимущества как для мясных продуктов, так и для производства растительных альтернатив и гибридных продуктов. Кроме того, натуральное сырье пшеницы отличается надежной доступностью и короткими маршрутами транспортировки. Примеры концепций применения веганских закусок с мясным ассорти, деликатесными салатами, вяленой говядиной и салями иллюстрируют потенциал производных пшеницы для производства продуктов питания.
Выставка Loryma представляет новые, устойчивые и экономичные варианты производства мясных продуктов, а также веганских и вегетарианских продуктов на основе функциональных пшеничных ингредиентов. К ним относятся инновационные текстураты серии Lory® Tex для гибридных и растительных альтернатив, а также гидролизованный пшеничный белок (Lory® Protein H11 и H12) для оптимизации питания. Экструдированные панировочные сухари Lory® Crumb являются новейшим дополнением к существующей комплексной модульной системе покрытия, которая также включает крахмалы Lory® Starch Saphir и Lory® Starch Brillant для улучшения адгезии панировки к подложке.
Кроме того, Лорима предлагает и другие функциональные крахмалы, которые можно использовать для разных целей: Альтернативой запрещенному белому пигменту диоксиду титана является пшеничный крахмал Лори® Крахмал Элара или Лори® Крахмал Ирис для отбеливания мясных продуктов, в зависимости от производственного процесса. последний также можно использовать в качестве мелкозернистого крахмала в инъекционных листах для обеспечения улучшенной текстуры и более высокого выхода. Lory® Крахмал Солярис подходит в качестве мощного связующего и загустителя для мясных продуктов и веганских рецептов. Дополнительные системы фиксации и стабилизации для удобства, а также замороженные продукты, такие как шашлык из мяса или вегетарианская версия, дополняют ассортимент.
Норберт Кляйн, руководитель отдела разработки продукции компании Loryma: «Пшеничные ингредиенты сочетают в себе стремление потребителей к оптимизированной текстуре, внешнему виду и вкусу с промышленной осуществимостью. Кроме того, наши концепции применения обеспечивают ощутимую поддержку и вдохновение для производства».
О Лориме:
Loryma, член группы Crespel & Deiters, имеет более чем 40-летний опыт производства пшеничных протеинов, нативных и модифицированных пшеничных крахмалов, экструдатов и функциональных смесей на основе пшеницы, которые продаются по всему миру. В штаб-квартире компании в Цвингенберге специалисты разрабатывают передовые решения, которые также удовлетворяют потребности пищевой промышленности и отвечают растущим потребностям растущего населения мира в здоровом питании. Сырье, произведенное ответственно и в регионе, оптимизирует стабильность, текстуру и вкус мяса и рыбы, вегетарианских и веганских конечных продуктов, выпечки и кондитерских изделий, а также полуфабрикатов. Высококачественное сырье в сочетании с обширным производственным опытом делают Loryma надежным партнером в области обслуживания, разработки продуктов и продажи индивидуальных решений для современной пищевой промышленности.
Дополнительная информация: www.loryma.de
