IFFA, Впечатления 2022

Похоже, IFFA хорошо пережила период Короны. Проходы заполнены посетителями-специалистами, а... Настроение среди экспонентов также позитивное. Тот факт, что ни одна из российских компаний не участвует в выставках, не показался мне негативным моментом. Но что было заметно, так это то, что на IFFA экспонируются не только хорошие машины из Германии, но и многочисленные крупные компании со всей Европы, включая страны Восточной Европы и Турцию. Особенно в сфере инноваций наши европейские соседи как минимум равны нам.

В области обычных машин, таких как резаки, шлифовальные машины, миксеры, разливочные машины и системы копчения, немецкое машиностроение столкнулось с очень сильной конкуренцией, такой как PSS из Словакии, Nowicki из Польши и многих других компаний.

Более того, это мое впечатление «Производителям машин чуть ли не на руку» то, что в мясной отрасли становится все меньше и меньше работников.. Многочисленные инновации связаны с технологиями автоматизации, которые требуют все меньше и меньше сотрудников. В центре внимания IFFA по-прежнему находятся промышленные компании и крупномасштабные приложения.

Вот что компания показывает нам в следующем видео. Пинтро из БельгииКак с помощью роботизированной техники можно эффективно и быстро приготовить разнообразные шашлыки. Братвурст роллы, который всегда был очень индивидуальным и сложным предметом, теперь практически полностью независим переворачивается на машине, нанизывается на шампур и помещается в миски MAP:

Компания находится в Италии. ИНОКС МЕККАНИКА как могло быть иначе, было эффективным Производство ветчины специализированный. Мясные продукты, как сырые, так и приготовленные, самых разных форм и размеров, с сеткой и без нее, придаются действительно однородной форме, которую можно нарезать. Другие производители, такие как Bettcher, вносят небольшие улучшения в свои электрические дисковые ножи. Энергосберегающие двигатели, не требующие обслуживания трансмиссии, детальная поставка запасных частей и продуманное распределение веса для лучшей управляемости — вот лишь некоторые из новых функций. В компании GEA, известном лидере отрасли, я смог наблюдать сложные системы нарезки с автоматической подачей штучных товаров и усовершенствованной технологией резки. В оптимальном случае разрезаемый штучный товар (конечно, в зависимости от изделия) должен иметь концевые куски менее 2 см.

Голландский Foodmate — специалист по разделке курицы. На выставке IFFA она установила линию для обвалки куриных грудок. Филе куриной грудки не только высвобождается полностью автоматически, но сначала удаляется кожа, затем удаляется раздвоенная кость в верхней части грудки (чтобы добиться максимально возможного выхода) и, в довершение всего, внутренняя часть филе грудки отделяется. отделить от обычного филе куриной грудки. На мой взгляд, это действительно высокое искусство техники автоматизации.

Умереть Компания Зейдельманн Как и в течение многих лет, в зале 8 много места. Что бросается в глаза, так это линия по производству вареных колбас, которую можно назвать почти гигантской. Линия должна производить 4-4,5 т/ч колбасных изделий. Основное внимание на линии уделяется буферизации промежуточных изделий для дальнейшего повышения эффективности. В миксере емкостью 2,8 т фарш колбасы можно охладить с помощью CO2 в процессе смешивания и создать дополнительный вакуум. Затем фарш колбасы помещается в буферный лоток, вмещающий весь миксер. Затем фарш полностью автоматически перекачивается из буферного желоба в измельчитель непрерывного действия:

Специалисты по наполнению такие Хандтманн и Вемаг У них обоих было зарезервировано много выставочных площадей. В центре внимания обеих компаний находятся комплексные линии розлива, которые практически не оставляют желать лучшего в области безоболочного розлива мясных продуктов. Неважно, какой формы, какой длины, будь то шарики, поля или батончики, теперь все можно высокоэффективно наполнить с помощью таких разливочных машин. У которой Компания ГЕА Я видел нож, уже модифицированный для веганской или вегетарианской еды. Помимо вакуумного устройства, данный куттер имеет автоматическую подачу азота и растительного масла. Кроме того, небольшие модификации были внесены в режущие ножи.

Компания У Espera есть система камер. представлена, которая проверяет как этикетки расфасованных упаковок, так и всю упаковку на конце ленты на предмет надлежащего состояния. Отклоненные пакеты автоматически отклоняются. Эти системы камер все чаще используются на производственных линиях. Компания Weber показала лазерный сканер, фиксирующий размеры неровных = нативных мясных продуктов под углом 360°. Это означает, что заданный вес упаковки должен достигаться гораздо более равномерно.

Кроме того, Компания ГраселлиКомпания , известная своими системами вертикальной и горизонтальной резки свежего мяса, использует такие сканеры, чтобы иметь возможность фиксировать размеры местных продуктов свежего мяса и, таким образом, лучше контролировать толщину нарезки отдельных ломтиков. Есть как лазерные сканеры, так и светодиодные сканеры. РЕНТГЕНОВСКИЙ сканер (рентгеновские лучи). Последние в основном используются в сфере обеспечения качества для выявления всех возможных посторонних веществ в упаковках. Такие устройства способны обнаружить все вещества, не содержащие белка:

Другая тенденция, которую мне также подтвердили различные участники выставки, заключается в том, что что портфолио многих компаний становится все больше и больше. Увеличение предложения часто достигается за счет которые просто скупали компании которые соответствуют вашим предыдущим статьям. Компанию TVI купила Multivac. Исландская компания Marel расширила свой портфель за счет покупки компаний Maja и Treif. Это уже зашло до такой степени, что две последние упомянутые компании уже не фигурируют на соответствующих машинах. Жалость.

Multivac предлагает упаковочную машину собственной разработки и тем самым еще больше расширяет ассортимент своей продукции. В секторе запечатывания лотков Multivac конкурирует с машинами Sealpac. Этот лидер отрасли в секторе запечатывания лотков уже несколько лет пробует свои силы в работе с обычными термоформовочными упаковочными машинами. Или возьмем, к примеру, компанию Bizerba, которая изначально выросла с нарезными машинами и весами для мясной торговли. Помимо хорошо известных продуктов, она также предлагает камерные вакуумные машины, устройства контроля качества с рентгеновской технологией, системы наполнения и системы логистики (конвейеры). ременная технология).

В фирме Поликлип Многие типы машин были оптимизированы с точки зрения энергопотребления. Система маркировки была внедрена в двух типах машин: клипсах PDCA, которые (прикрепленные к клипу), кроме даты годности, все ингредиенты могут отображаться с помощью QR-кода. Это означает, что вы можете сэкономить на дополнительной этикетке на готовых колбасах. Однако это предполагает, что у меня есть сканер QR-кода = смартфон:

И последнее, но не менее важное: я хочу это Компания Фуджи представлять. Fuji также довольно незаметно вносит изменения в продукцию в области упаковки в трубчатые пакеты. Подача упаковок также была оптимизирована для обеспечения стабильного производства. Fuji также может печатать различные печатные рисунки непосредственно на пленке без точечной маркировки. Трубчатые мешки можно закрывать как вертикально, так и горизонтально. Тема производства фарша с использованием упаковочной машины является относительно новой. По собственным данным, Fuji установила машины как в Тённисе, так и в Бранденбурге, которые в первую очередь производят фарш для рынка самообслуживания. Основным преимуществом этого варианта упаковки является значительно более высокая экологичность. Упаковки изготовлены из моноупаковочного материала, поэтому их гораздо легче перерабатывать. Кроме того, вес упаковки составляет всего 1 г вместо 4,5-20 г у обычных лотков MAP и запечатанной верхней пленки. Кроме того, затраты на логистику также значительно более эффективны, поскольку я могу перевозить значительно больше рулонов запечатывания в одном грузовике, чем лотков MAP. Для меня это значительный вклад в сокращение отходов упаковки и повышение экологичности работы:

С наилучшими пожеланиями

Юрген Хубер
(Автор на fleischbranche.de / консультант по управлению мясной промышленностью)