IFFA демонстрирует инновации и тенденции в области гигиенических технологий
Гигиена и гигиеничный дизайн: ключ к большей безопасности пищевых продуктов и повышению добавленной стоимости
Безопасность, качество и гигиена более чем когда-либо являются главным приоритетом в мясоперерабатывающей промышленности. Потребители ожидают и требуют гигиенически совершенных и безопасных продуктов. На выставке IFFA № 1 в мясной промышленности, которая пройдет с 4 по 9 мая во Франкфурте-на-Майне, посетители-специалисты смогут получить полную картину инноваций в области гигиенических технологий и будущих разработок.Гигиена начинается с личной чистоты сотрудников и их оборудования, такого как рабочая одежда, перчатки и оборудование, а также четкого разделения персонала и производственных помещений. Широкий спектр гигиенических средств, которые будут представлены на IFFA, включает в себя дезинфекционные умывальники, умывальники для бесконтактной стирки и дезинфекции, машины для чистки подошв и ботинок, ванны для стерилизации ножей, а также дозаторы мыла, корзины для мусора и диспенсеры для полотенец.
Части машин, конвейерных систем и другие компоненты системы, которые контактируют с продуктом, необходимо регулярно очищать или дезинфицировать для удаления скоплений продукта. Эта работа зачастую по-прежнему выполняется вручную. Однако это трудоемко, затратно и не всегда надежно. Вот почему все больше и больше пользователей полагаются на интегрированные автоматические системы CIP (очистка на месте) и SIP (стерилизация на месте). Как и во многих других областях, есть признаки развития роботизированных процессов. Независимо от того, с роботом или без него, автоматизированные решения для очистки можно индивидуально адаптировать к соответствующим требованиям очистки и таким образом достичь оптимальных и, прежде всего, воспроизводимых результатов очистки. Высокоточные автоматические системы дозирования гарантируют эффективное использование чистящих средств. Это, в свою очередь, защищает окружающую среду, экономит ресурсы и, таким образом, снижает затраты на закупку и утилизацию чистящих средств и сточных вод.
Гигиенический дизайн
Чистота и возможность очистки машин и систем мясопереработки также являются вопросом конструкции компонентов. Поэтому гигиенический дизайн (HD) следует простым принципам проектирования. Особенно важно избегать мертвых зон, любых подрезов и открытых швов, поскольку в них имеют тенденцию скапливаться отложения продукта, которые, в свою очередь, образуют идеальную среду для размножения микробов. По той же причине не допускается открытая резьба винтовых соединений, головки винтов с шестигранными головками или винты Torx. Углы и переходы должны быть плавными, цельными и аккуратно закругленными. Во избежание попадания остатков воды на поверхности крышек или корпусов датчиков в местах с брызгами или влажными зонами дренажные поверхности должны иметь уклон не менее трех градусов. Более крутые склоны способствуют более быстрому дренажу и поэтому предпочтительнее. Кроме того, детали, несущие продукт, подлежащие очистке, должны, по возможности, иметь возможность очистки с помощью систем CIP или SIP без необходимости их снятия и повторной установки.
Инвестиции в гигиенический дизайн окупаются
Линии пищевой промышленности и упаковки, которые не спроектированы в соответствии с гигиеническими нормами, не будут иметь шансов на рынке в будущем. Риски и затраты слишком высоки с точки зрения возможных производственных потерь, отзывов, претензий клиентов или потери имиджа. Таким образом, инвестиции в HD являются лучшей перестраховкой, а также выгодны по производственным и экономическим причинам. Машины и системы в HD не имеют или, по крайней мере, значительно меньше зон воздействия отложений или загрязнения продукта. Меньшее скопление продукта означает меньшие усилия по очистке, что, в свою очередь, экономит чистящие средства, воду, пар и энергию. Короче говоря, гигиенический дизайн повышает производительность машин и систем. Этот аспект становится все более важным ввиду растущего спроса на полуфабрикаты, а также на небольшие и индивидуальные упаковки из-за растущего числа домохозяйств из одного и двух человек. Изменяющийся спрос заставляет компании пищевой промышленности и упаковки сокращать размеры партий и увеличивать ассортимент продукции. Это приводит к более частой смене продуктов и промежуточной очистке. Чтобы по-прежнему работать с прибылью, время наладки и очистки должно быть сведено к минимуму, и это именно то, что делает возможным HD.
Посетители-специалисты смогут увидеть инновации и тенденции в области гигиенических технологий на IFFA. Всего около 950 экспонентов, включая всех лидеров рынка, продемонстрируют инновации для всех этапов переработки мяса на площади 110.000 8 квадратных метров. Благодаря новой оптимизированной концепции площадки весь спектр машин и систем сосредоточен в залах 9, 11 и 4 на западе выставочного центра. Здесь посетители-специалисты могут увидеть новейшие высокотехнологичные решения для компаний любого размера – как для мясоперерабатывающей промышленности, так и для торговли. В зале XNUMX представлено предложение на тему «Продажа – все, что связано с мясным магазином», а также новинки и тенденции, касающиеся товарных сегментов ингредиенты, специи, вспомогательные материалы, оболочки и упаковка.
Подробная информация о IFFA:
Источник: Франкфурт-на [Messe Frankfurt]
