Региональный и экологичный - потребители делают покупки более осознанно
Во время пандемии потребители уделяют больше внимания устойчивости при покупке продуктов питания. Выбор региональных продуктов становится все более распространенным. Это показали два независимых исследования, проведенных Геттингенским университетом и Университетом прикладных наук Альбштадт-Зигмаринген. Ученые из Геттингена трижды опрашивали 422 немецких потребителя в Интернете об их покупательских и пищевых привычках с начала пандемии - в апреле, июне и ноябре 2020 года. При покупках за продуктами различные аспекты стали более важными: по сравнению с июнем и В ноябре 2020 года наибольший рост показал «Условия труда на производстве» (плюс 19,4%), затем следуют «Защита природы и видов» (плюс 16,8%), «Регионализм» (плюс 16,4%) и «Защита климата и окружающей среды» (плюс 15,6%). «Длительный срок хранения» и «страна происхождения продукта питания» также стали более важными, в то время как «низкие цены» несколько утратили свое значение.
Соответственно, в ноябре 2020 года при совершении покупок на первое место вышли аспекты «региональность» (60,6%) и «здоровое питание» (55,7%), затем «маленькая пластиковая упаковка» (50,9%). «Защита природы и видов» (48,8%), «благополучие животных» (47,8%), «условия труда» (45,9%) и «защита климата и окружающей среды» (45,3%) также сыграли важную роль, в то время как «органические продукты питания» (33,6%) заняли предпоследнее место в рейтинге.
Устойчивое развитие приобретает все большее значение в нашем обществе в течение многих лет. Пандемия короны сделала более заметными глобальные и комплексные последствия деятельности человека. «Результаты подчеркивают, что вопросы устойчивости очень важны даже во время кризиса, и что они еще более важны для некоторых слоев населения», - объясняет профессор д-р. Ахим Шпиллер из Геттингенского университета. Еще неизвестно, продлится ли растущее осознание устойчивости в долгосрочной перспективе.
Предпочтение региональных продуктов питания также подтверждается текущим исследованием, которое проводилось в рамках исследовательского проекта по региональной идентичности в районе Боденского озера, финансируемого Международным университетом Боденского озера, университетом Альбштадт-Зигмаринген и Университетом прикладных наук. в Восточной Швейцарии. В нем приняли участие более 1.400 человек из региона Боденского озера на юге Германии и Швейцарии. «Региональность» была важна или очень важна для 71 процента, когда дело касалось питания. С органическим логотипом это было всего 42 процента. Очевидно, что у органической рекламы менее позитивный имидж, чем у региональных. Это гораздо чаще ассоциируется с высокими ценами и реже понимается как понятное, в то время как потребители ассоциируют «региональный» с личными отношениями, малым бизнесом и прозрачностью. Однако опрос также показал, что более половины считают, что они лишь умеренно или плохо осведомлены о региональных продуктах.
Таким образом, предварительным условием для продажи региональных продуктов является прозрачная и заслуживающая доверия коммуникация: «Для производителей продуктов питания может иметь смысл четко отличаться от органических продуктов и, если возможно, больше сосредоточиться на аспекте региональности и сезонности», - говорит д-р. Андреа Майер-Нёт, профессор сенсорных технологий и исследований потребителей, Университет Альбштадт-Зигмаринген и руководитель исследования. Между прочим, «региональное превосходство органического» не означает, что процесс производства продуктов питания не играет роли для потребителей. «Здесь обычно требуется тщательная обработка и соответствующая обработка», - говорит Майер-Нёт.
Ученые Геттингена также видят необходимость в четком общении: например, внутреннее производство иногда также означает повышение цен на продукты питания, особенно если используются местные рабочие.
Те, кто выбирает сезонные продукты из региона, поддерживают местных производителей и вносят свой вклад в защиту климата и окружающей среды. Добавленная стоимость сохраняется в регионе, длинные транспортные маршруты устраняются, а еда остается свежей и вкусной.
Хайке Кройц, www.bzfe.de
