Общие новости рынка

Снижение показателей убоя свиней
В 2021 году было забито свиней примерно на 3% меньше, чем в 2020 году. Снижение забоя в десятке ведущих предприятий по забою свиней в Германии значительно варьировалось. В то время как компания Wilms Fleisch в 20 году произвела на 2021% меньше убоя животных, в Tönnies этот показатель составил всего -1,9%. Westfleisch снова поднялся на второе место, потому что его потеря в 2% была меньше, чем у Vion в 2,8%.

Эта тенденция к снижению была даже немного скрыта, потому что некоторые забои, которые фактически должны были быть проведены в 2020 году, были перенесены на 2021 год из-за короны.

В общей сложности десять ведущих бойней Германии забили 42 миллиона свиней. Это около 81% всех убоев. Для сравнения, в 2017 году десять лидеров забили около 46 миллионов свиней.

За первые 3 месяца 2022 года по всей стране было забито 12,08 млн свиней. Это 1,34 миллиона или на 10% меньше чем за аналогичный период 2021 года. В тоннах производства свинины снижение составляет даже 11,6%. Как уже упоминалось выше, некоторые свиньи были забиты в 2020 году, а не в 2021 году из-за коронавируса, это также означало, что убойный вес на одну свинью был выше. В 2022 году этот убойный вес снова снизился на 1,7 кг до 95,5 кг на свинью. Высокие затраты на корма, с которыми мы сталкиваемся в настоящее время, могут привести к дальнейшему снижению убойного веса свиньи.

Ценовое давление на убойных свиней
Несмотря на меньшее количество забоев, нет никакого стимула в ценообразовании. В то время как котировка убойных свиней на рубеже апреля-мая все еще составляла 1,95 евро, в настоящее время она практически не изменилась на уровне 3 евро за последние 1,80 недели. Цены на поросят даже упали с 60-62 евро до 40-45 евро.

Компании Vion и Tönnies известны некоторыми каперсами в отношении закупочных цен. 13 мая компания Vion разослала письмо поставщикам мест Крайльсхайм, Ландсхут и Фильсхофен, в котором было объявлено, что отныне следует платить только цену дома в размере 1,60 €/кг убойного веса. Однако после интенсивных и громких протестов Вион быстро отозвал это заявление. В Tönnies также выяснилось, что они больше не хотят платить надбавки за свиней ITW (инициатива защиты животных). Этот слух также должен был прояснить Тоннис.

Эксперты считают, что причин такого ценового давления на цены на свиные полуфабрикаты несколько: Германия, похоже, еще не наслаждалась шашлыками. Другой причиной, безусловно, является инфляция, объявленная сегодня на уровне 7,9% за май. Кроме того, наблюдается общее снижение спроса на свежее мясо и мясопродукты и сохранение хорошего предложения мяса на рынке.

Однако после собственных исследований я обнаружил, что потребительские цены, по крайней мере, на еженедельные предложения дискаунтеров, существенно не выросли на продукты из свинины или только на некоторые мясные продукты стали значительно дороже (это случайная выборка). и статистически не подтверждено). Например, филе свинины в настоящее время предлагается в дисконтных магазинах по цене от 12 до 13 евро/кг. С еженедельными предложениями также за 10 €. В 2020 году эти цены были примерно на 2 евро ниже. Говяжий фарш также стоил менее 2020 евро в 6 году, тогда как в настоящее время он составляет около 8-9 евро за кг.

Тем не менее, продукты для барбекю, такие как маринованные стейки из свиной шеи или минутные стейки, предлагаются в еженедельных брошюрах по тому же уровню цен в диапазоне от 4,50 до 5,00 евро за кг сегодня, что и в 2020 году.

Недостаточное откорм свиней
Заинтересованная группа свиноводов в Германии ISN видит явный разрыв между достигнутыми рыночными ценами и затратами, понесенными их фермами. Значительно более высокие затраты на энергию, затраты на корма и перевод ферм на ITW-свиней съедают умеренные в настоящее время цены со стороны продаж. «Многие фермы завершают это с каждой свиньей».

Критические времена на данный момент на всех уровнях мясного производства и сбыта мяса.

С наилучшими пожеланиями

Юрген Хубер
(Автор на fleischbranche.de / консультант по управлению мясной промышленностью)