Немецкий рынок кофе 2012 г.
Любители кофе все чаще покупают цельные зерна и капсулы.
В прошлом году потребление кофе оставалось стабильно на высоком уровне. В среднем каждый немец выпил 149 литров кофе в 2012 году, то есть кофе они потребляли значительно больше, чем воды или пива. «Германия — кофейная страна. Кофе — самый потребляемый напиток в Федеративной Республике», — говорит Хольгер Прейбиш, управляющий директор Немецкой ассоциации кофе в Гамбурге. Немцы все больше внимания уделяют простоте и быстроте приготовления, а также свежести и качеству. В моде цельные кофейные зерна, которые свежемолоты перед приготовлением: в 2012 году этот сегмент вырос на двенадцать процентов. В прошлом году потребление кофейных капсул выросло на 16 процентов. Популярность растворимого кофе растет в течение многих лет, и в прошлом году наблюдался небольшой рост на 1,2 процента. В 2012 году в Германии было потреблено в общей сложности 402.000 12.800 тонн жареного кофе и XNUMX XNUMX тонн чистого растворимого кофе.Кофейные капсулы продолжают оставаться в тренде
«Многие потребители обращают внимание на несложное приготовление качественного кофе. Домохозяйства, состоящие из одного человека, люди, пьющие кофе время от времени, а также потребители, придерживающиеся образа жизни, все чаще покупают кофе отдельными порциями», — говорит Хольгер Прейбиш. В частности, рынок капсул снова вырос и составил в 2012 году 10.000 16 тонн, что на 2,6 процентов выше уровня предыдущего года. Потребление колодок выросло на 31.800 процента до 66.100 тыс. тонн. «После того, как в последние годы продажи прокладок значительно выросли, сегмент капсул сейчас демонстрирует значительные темпы роста. Кажется, что капсулы передают ощущение образа жизни», — говорит Прейбиш. Все больше и больше потребителей перемалывают кофейные зерна в свежем виде.Многие ценители кофе полагаются на цельные зерна при приготовлении кофе и кофейных напитков, таких как эспрессо, капучино и латте маккиато. Прейбиш: «Полностью автоматические машины, которые наполняются цельными зернами и перемалывают их свежими, очень популярны. Это означает, что вы можете одним нажатием кнопки вызвать в воображении кофейные напитки, которые большинство людей знают только в лучших ресторанах». В прошлом году объем продаж этого сегмента составил 7.100 XNUMX тонн. Это соответствует росту на XNUMX тонн по сравнению с предыдущим годом.
Потребление чистого растворимого кофе постоянно растет.
Как и в предыдущие годы, потребление чистого растворимого кофе выросло на добрых 1,2 процента, до 12.800 тыс. тонн. В области растворимых кофейных напитков наиболее быстрорастущим сегментом являются однопорционные смеси с кофе, сухим молоком и сахаром, так называемые «Х в 1»: только в прошлом году потребление выросло на 25 процентов, до 3.000 тонн. Сертифицированной продукции становится все больше В 2012 году доля экологически сертифицированного кофе на общем рынке снова увеличилась и, по оценкам Немецкой ассоциации кофе, составила четыре процента. «За последние десять лет поставки экологически чистого кофе значительно увеличились. Будь то заправочные станции, дисконтные супермаркеты или высококлассные рестораны – экологичный кофе становится все более распространенным и достигает все более широких слоев населения. Раньше спрос на сертифицированный кофе было трудно удовлетворить, сегодня у каждого потребителя есть возможность выбирать из широкого ассортимента экологически чистых и традиционных продуктов», — говорит Прейбиш.
Изменения на рынке жареного кофе
По словам управляющего директора ассоциации Прейбиша, сегменты немецкого кофейного рынка меняются: даже несмотря на то, что доля фильтрованного кофе на общем рынке снижается, его доля в 294.100 30 тонн по-прежнему остается классическим способом приготовления кофе на немецких кухнях и в офисах. В то же время все больше и больше потребителей кофе с фильтром готовят кофе в полностью автоматических машинах или в капсульных/панельных машинах. «В результате мы наблюдаем значительные изменения в сегменте кофе в сторону «эспрессо и кофе», а также простоты приготовления. Однако количество выпитого кофе остается стабильно на очень высоком уровне. Мы, немцы, пьем на XNUMX процентов больше, чем среднестатистический гражданин ЕС. «На самом деле мы пьем больше кофе на душу населения, чем итальянцы», — говорит Прейбиш.
Немецкий рынок кофе является третьим по величине в мире. Только в США и Бразилии продается больше кофе, чем в Германии.
Источник: Гамбург [ ]
