Loryma и Viscofan разрабатывают колбасные изделия без мяса на основе пшеницы
В сотрудничестве с Viscofan Loryma разрабатывает концепцию аутентичных, не содержащих мяса колбас на основе пшеницы. Будучи экспертом в области сырья из пшеницы, Loryma разработала специальный рецепт веганских колбасных изделий, аутентичных по вкусу и вкусу. попробовать и удовлетворить растущий спрос на продукты, приготовленные на гриле без мяса. Идеальным дополнением является веганская колбасная оболочка, поставляемая производителем искусственной оболочки Viscofan.
Тенденция к росту предложения веганских альтернатив мясу сохраняется, и потребительский спрос снова растет с началом сезона гриля. Производители сталкиваются с проблемой разработки продуктов, которые не только просты в обработке, но и впечатляют органолептическими свойствами и приготовлением. Чтобы привлечь потребителей, соблюдающих веганскую, вегетарианскую или частично постную диету по экологическим причинам, Лорима разработала идеально адаптированный рецепт колбасок на основе пшеничных ингредиентов. Текстурированные пшеничные протеины Lory® Tex Granules, связующая система Lory® Bind и вкусная смесь специй для колбасы были объединены. Viscofan, мировой поставщик колбасных оболочек, поставляет хрустящую веганскую оболочку Viscofan Vegan Casing. Братвурст, приготовленный исключительно на растительной основе, идеально готовится на гриле или на сковороде, он устойчив к порезам, сочный и имеет настоящий вкус.
Текстурированный пшеничный белок Lory® Tex идеально подходит для оптимизации текстуры и пищевой ценности колбас без мяса и многих других применений. Вместе с нейтральной по вкусу связующей системой Lory® Bind производители продуктов питания могут варьировать текстуру, цвет и вкус веганских колбас. В дополнение к классической колбасе можно производить широкий ассортимент готовых продуктов, таких как белые колбасы, колбаски карри, изысканные нюрнбергские колбаски или грубые колбаски, приготовленные на гриле. Искусственная оболочка Viscofan Vegan Casing является идеальным дополнением, поскольку ее легко наполнять и с ней легко обращаться. Он на 100% растительного происхождения и поэтому идеально подходит для вегетарианских или веганских конечных продуктов.
Хенрик Хетцер, управляющий директор Loryma, объясняет: «Мы полагаемся на высококачественное региональное сырье на основе пшеницы, которое может удовлетворить спрос на веганские конечные продукты и в то же время гарантировать наилучшую пищевую ценность. Вместе с Viscofan мы нашли производителя искусственной оболочки, чтобы иметь возможность предлагать компоненты для вариантов колбас на 100% растительной основе, которые ни в чем не уступают оригиналу по вкусу и остроте и могут быть адаптированы по желанию производителей продуктов питания. ».
Изображение: Авторские права Лорима.
О Лориме:
Лорима, член группы Crespel & Deiters, имеет более 40 лет опыта в производстве протеинов пшеницы, пшеничных крахмалов и функциональных смесей на основе пшеницы, которые продаются по всему миру. В штаб-квартире компании в Цвингенберге специалисты разрабатывают новаторские решения, которые в то же время поддерживают потребности пищевой промышленности и удовлетворяют растущие потребности в здоровом питании растущего населения мира. Ответственное и производимое на региональном уровне сырье оптимизирует стабильность, текстуру и вкус мяса и рыбы, вегетарианских и веганских конечных продуктов, выпечки и кондитерских изделий, а также полуфабрикатов. Высокое качество сырья в сочетании с обширным опытом производства делают Loryma надежным партнером в сфере обслуживания, разработки продуктов и продаж индивидуальных решений для современной еды.
Дальнейшая информация: www.loryma.de
