Флекситарианцы продвигают продукты на растительной основе
Согласно новому исследованиюe Потребители с флекситарианским стилем питания являются движущей силой роста рынка растительных продуктов. Такие темы, как устойчивость, здоровье и готовность к экспериментам, особенно важны для этой целевой группы. Они также хотят прозрачности в отношении происхождения и стандартов качества продуктов питания и напитков. Глобальное исследование было проведено исследовательской компанией Insites Consulting по поручению BENEO. В десяти странах приняли участие почти 12.000 XNUMX человек.
Тенденция «на основе растений» вышла из своей ниши и стала мейнстримом. Каждый четвертый человек в мире называет себя флекситарианцем, а в Германии даже каждый третий. Для сравнения: эта доля почти в шесть раз превышает количество тех, кто питается веганской, вегетарианской или пескетарианской пищей в Германии (35% против 6%). Это делает флекситарианцев самой важной целевой группой для производителей чисто растительных продуктов. Почти половина флекситарианцев во всем мире уже покупают альтернативы мясу (45%) и молоку (49%). Около трети (32%) используют кондитерские изделия на растительной основе, такие как веганский шоколад. Еще треть заинтересована в альтернативах мясу и молоку, но еще не убедилась. Вот почему так важно для разработки продукта и успешного маркетинга понимать отношение и ожидания этой группы потребителей.
По сравнению с другими потребителями флекситарианцев особенно интересуют такие вопросы, как устойчивость и прозрачность. 84 процента обеспокоены изменением климата и окружающей средой. 86 процентов хотят понимать, как готовится их еда и что в ней содержится. Еще 60% обращают внимание на знаки качества и происхождения при совершении покупки (по сравнению с 41% среди населения в целом). Поэтому для производителей крайне важно сосредоточить внимание на этой информации при подаче рекламации и, таким образом, облегчить принятие решения о покупке.
Флекситарианцы также особенно стремятся экспериментировать и заботятся о своем здоровье. Большинство ищет способы/пытается сделать свой ежедневный рацион более здоровым. Семь из десяти респондентов обращают внимание на информацию на упаковке и заявления о пищевой ценности (по сравнению сn с пятью из десяти в общей популяции). Около половины флекситарианцев также хотят идти в ногу с последними тенденциями в области питания. Это открывает возможности для смелых концепций продуктов в различных региональных кухнях и во многих областях применения. То же самое относится и к флекситарианцам: только если вкус и текстура убедительны, они купят его во второй раз.
Четверо из пяти сторонников флекситарианства (83%) считают, что заменители мяса должны быть нежными и легко жеваться, как настоящие. Для 63 процентов важно, чтобы альтернативы молоку на растительной основе имели максимально нейтральный вкус и не были похожи на зерновые. А когда дело доходит до веганских кондитерских изделий и выпечки, почти половина предпочитает более вкусные варианты.
BENEO предлагает множество ингредиентов и соответствующие ноу-хау для производства продуктов на растительной основе, которые приятны на ощупь. К ним относится BeneoPro W-Tex, текстурированный пшеничный протеин с нейтральным вкусом и плотной структурой, напоминающей мясной фарш после гидрогенизации. В качестве аппетитного и недорогого источника белка этот ингредиент можно легко использовать во многих продуктах на растительной основе, например, в котлетах для гамбургеров, сосисках, имитациях курицы, таких как наггетсы и филе, а также в готовых блюдах. С другой стороны, рисовые ингредиенты от BENEO обеспечивают кремообразную, гладкую текстуру, высокую стабильность и чистый вкус заменителей молока. Они также идеально подходят для использования в веганских кондитерских изделиях.
Мириам Снает, руководитель отдела анализа рынка и изучения потребителей в BENEO, комментирует: «Флекситарианцы являются движущей силой в сегменте растительного сырья и представляют собой проницательную целевую группу. Они пытаются внедрить новые и необычные вкусовые ощущения в свой ежедневный рацион простым способом. Они бескомпромиссны, когда дело доходит до удовольствия. Чтобы убедить потребителей в долгосрочной перспективе, вам нужны продукты с убедительным вкусом и текстурой. Благодаря таким ингредиентам, как ингредиенты от BENEO, «растительные ингредиенты» и «наслаждение» могут идти рука об руку во множестве областей применения».
