Профилактика листерий: помощь в обеспечении качества оказывает ценную поддержку компаниям в мясной промышленности
Тема листерий стала предметом частого освещения в средствах массовой информации в последние недели, поскольку в мясной промышленности было зафиксировано множество публичных отзывов продукции. Заражение листериями может представлять угрозу для здоровья человека. По этой причине пищевые компании обязаны контролировать риск заражения листерией в своей продукции. Летом QS опубликовала инструмент для профилактики листерий на предприятиях по убою, разделке и переработке, который помогает компаниям определять риск возникновения Listeria monocytogenes и, при необходимости, снижать его. Это доступно партнерам системы QS. Домашнюю страницу QS можно загрузить бесплатно доступен и уже загружен более 2.600 раз.
Пособие, разработанное совместно с экспертами науки и бизнеса, предлагает компаниям мясной отрасли помощь в систематической оценке условий на предприятии (продукты, процессы и структурные состояния) и, при необходимости, принятии соответствующих мер. Кроме того, он предлагает поддержку в классификации продуктов в соответствии с Регламентом (ЕС) № 2073/2005, в котором можно быстро разобраться. Используя четкое дерево решений, можно понять, какая категория и какое предельное значение применимо к товару. В рабочем пособии также представлены рекомендации по действиям по отбору проб, анализу и оценке результатов, а также практические примеры, которые могут служить руководством для корректировок в случае выявления рисков или положительных результатов.
