Мясопереработка 2016: Больше продаж с меньшим количеством ферм

Франкфурт-на-Майне, 15 марта 2017 г. В конце 2016 г. на рынке немецкой мясной лавки было 21.329 12.797 стационарных торговых точек. Это число состоит из 8.532 5.000 независимых мастеров и XNUMX XNUMX других торговых точек, которые работают как филиалы в дополнение к основным магазинам. Помимо стационарных магазинов и филиалов, существует около XNUMX мобильных точек продаж мясной лавки, которые можно найти регулярно на еженедельных рынках или в пути в туристической службе.
 
Продажи в мясной торговле незначительно выросли, несмотря на сокращение числа компаний. Федеральное статистическое управление сообщило о небольшом увеличении продаж на 2016% в четвертом квартале 0,5 года по сравнению с тем же периодом предыдущего года. В целом мясная лавка предлагает своим клиентам около 26.000 770 постоянных магазинов на территории и в целом является самой большой группой поставщиков мяса и мясных продуктов собственного производства. По сравнению с прошлым годом их количество уменьшилось на XNUMX точек продаж.
 
Эти ключевые цифры описывают процесс изменений, происходящих в течение многих лет в мясной торговле, наиболее яркими чертами которого являются почти стабильная ситуация с занятостью и небольшой рост продаж в отрасли, несмотря на сокращение числа точек продаж. Средний годовой оборот на одну компанию в настоящее время составляет более 1,2 миллиона евро, а оборот на одного сотрудника составляет около 114.000 2001 евро. В 890.000 году он все еще составлял 93.000 1990 евро или 1,3 180.000 евро на сотрудника. В 540.000 году оборот компании составлял 91.000 миллиона немецких марок, оборот на одного сотрудника - XNUMX XNUMX немецких марок. В семидесятых годах прошлого века средний годовой оборот составлял всего XNUMX XNUMX немецких марок, что соответствует XNUMX XNUMX немецких марок на одного работника.
 
Компании также становятся больше: в 1970 году в компании было в среднем 5,9 сотрудников, в 2001 году - 9,5 на компанию, в 2015 году - в среднем 10,9 сотрудников. Компании становятся больше, не теряя своего технического характера. Источники роста продаж - это прежде всего новые рынки и услуги, которые открыли кустарные мясные лавки, например закусочные и «горячие прилавки», обслуживание вечеринок и, все чаще, онлайн-торговля. Еще одним важным фактором являются мобильные продажи на еженедельных рынках или - особенно в сельской местности - туристические услуги, которые закрывают дефицит предложения в регионах, где в деревне больше нет пекарен, мясных лавок или «магазинчиков на углу».

Источник: DFV