Экономическое развитие Германии мясной промышленности
Рыночные условия прошедшего года оставались тяжелыми для предприятий мясной отрасли. Основная причина этого - продолжающееся снижение спроса на свинину в Германии и ЕС. В целом более низкий спрос на мясо и растущая тенденция к изоляции внутри ЕС также привели к дальнейшему сокращению внутренней торговли. Объемы торговли упали на добрые 2% как по импорту, так и по экспорту.
С другой стороны, экспорт в третьи страны увеличился на 35% по свинине и более чем на 20% по мясным субпродуктам. Основным драйвером этого является резкое увеличение поставок в Китай и, в несколько меньшей степени, в другие, прежде всего в азиатские страны. Сильная зависимость от продаж в Китае также таит в себе опасность. Кроме того, конкуренция со стороны Северной и Южной Америки, в частности, растет на привлекательных азиатских рынках. Увеличение экспорта из третьих стран также внесло значительный вклад в рост цен производителей на убойных свиней. Особенно важно, что зарубежные рынки требуют деталей и продуктов, продажи которых на внутреннем рынке ЕС ограничены. Комбинация продаж в Германии и в третьих странах улучшает использование убойных животных и способствует оптимизации с точки зрения устойчивости.
По-прежнему немецкая свинина не может быть доставлена во все страны-потенциальные покупатели из-за отсутствия ветеринарного законодательства. Если бы это было возможно, ситуация с продажами для бойни, вероятно, выглядела бы более благоприятно. Повышение цен производителей также является следствием сокращения свиноводства в Германии и в целом по остальной Европе. Причиной тому стала сохраняющаяся тяжелая ценовая ситуация в 2015 году, вынудившая многих фермеров отказаться от производства.
Цены на мясо, которые резко выросли в последние месяцы, являются серьезной проблемой для мясной промышленности, которая не может переложить возросшие затраты на сырье на клиентов. Несколько более позитивная ситуация складывается в мясном секторе. Потребление в Германии немного увеличилось почти на 2%, а производство практически не изменилось. Говядина, как продукт высокого качества, по-прежнему пользуется популярностью у потребителей. Об этом свидетельствует немного увеличившийся объем импорта из третьих стран, особенно из Южной Америки. Но также наблюдается рост предложения высококачественного мяса телок на внутреннем рынке, в то время как забой молодых бычков сокращается.
В секторе говядины внутренняя торговля ЕС также значительно сокращается, как с точки зрения экспорта, так и импорта, в результате тенденций многих стран ЕС к созданию различных барьеров для использования мяса из других стран ЕС. Сильный и значительно увеличивающийся спрос на говядину во всем мире все еще трудно удовлетворить из Германии, поскольку мы отрезаны от экспортного рынка из-за отсутствия ветеринарных соглашений, особенно с быстрорастущими азиатскими странами. Таким образом, поставки Германии в третьи страны почти полностью осуществляются в Европе, причем Норвегия является самым важным целевым рынком, а на втором месте - Швейцария.
Спрос в Германии немного снизился
В 2016 году потребление мяса в Германии упало на хороший 61,1 кг по сравнению с предыдущим годом с 1 кг на душу населения до 60,0 кг. Таким образом, уровень развития Германии примерно соответствует среднему европейскому уровню. Комиссия ЕС сообщила о снижении потребления на 2016% в 2,5 году. Однако по уровню потребления на душу населения Германия находится в середине поля после Испании, Дании, Австрии, Португалии, Франции, Италии и Ирландии.
Спад частных закупок мяса продолжился и в прошлом году. По расчетам AMI, с января по ноябрь 2016 года частный спрос на мясо упал в среднем на 0,9%. В то время как спрос на говядину немного увеличился на 2,3%, домохозяйства купили примерно на 4,3% меньше свинины, чем в предыдущем году. Колбасные изделия подешевели на 0,9%. Однако спрос со стороны частных домохозяйств не учитывает значительный рост потребления вне дома в течение многих лет, который, вероятно, снова увеличится из-за высокого уровня занятости в Германии и увеличения объемов школьного питания.
При статистическом потреблении на душу населения 36,2 кг свинина явно остается лидером потребительского спроса, несмотря на снижение на 1,7 кг. Основные причины снижения, вероятно, кроются в демографическом развитии, в неуклонно увеличивающейся тенденции к потреблению вне дома и в увеличении доли групп населения, исключающих свинину из рациона. Соотношение цен между видами мяса также имеет влияние, что по-прежнему в пользу мяса птицы. Здесь потребление на душу населения снова выросло на 0,5% до 12,5 кг. Потребление говядины также увеличилось на 0,2 кг до 9,7 кг. Когда дело доходит до этого вида мяса, Германия довольно сильно отстает от ЕС. Только в Польше, Румынии, Кипре, Литве, Хорватии, Латвии, Испании и Бельгии на душу населения потребляется меньше говядины, чем в Германии. 35 лет назад, когда средний доход был значительно ниже, потребление в Германии было примерно на 5 кг на человека выше нынешнего уровня. На баранину и козлятину приходилось 0,6 кг, а на другие виды мяса (особенно субпродукты, дичь, кролик) - 0,9 кг.
Предложение
В 2016 году производство мяса практически не изменилось по сравнению с 2015 годом. В чисто математическом плане статистика показывает рост с 4.500 т до 8,25 млн т. из. Однако это небольшое изменение меньше допустимого размера ошибки при определении данных. Арифметический рост производства связан с небольшим увеличением производства мяса птицы (+ 0,3%).
Количество забитых свиней в 2016 году несколько снизилось по сравнению с предыдущим годом на 0,1% (63.400 59,3 голов) до 447.100 миллиона. Количество убитых свиней домашнего происхождения снизилось на 0,8 54,6 (-383.700%) до 9,0 млн голов. Количество убитых иностранных свиней увеличилось за тот же период на 4,7 2015 (+ 5,57%) до XNUMX млн голов. В связи с несколько более высоким в среднем убойным весом производство свинины практически не изменилось по сравнению с XNUMX годом и составило XNUMX млн тонн.
Поголовье крупного рогатого скота, забитого на промышленных предприятиях, увеличилось на 2015% (+ 0,5 16.400) до 3,6 млн голов по сравнению с 2,0 годом. Из-за более низкой средней убойной массы крупного рогатого скота (- 0,2 кг), в частности, из-за сдвига в структуре в пользу самок, объем произведенного убоя снизился на 1.800% (- 1,13 т) до XNUMX млн. Т.
Мясная промышленность под давлением
При стабильном развитии производства немецкие предприятия мясной промышленности сообщают о значительных потерях урожая, поскольку цены на обрабатываемые детали для производства колбасных изделий уже несколько месяцев находятся на высоком уровне и никаких изменений в ситуации не предвидится. В первом квартале текущего года цены на свинину выросли примерно на 20% по сравнению с тем же периодом прошлого года. Мясо кабана, которое играет особую роль в переработке, даже выросло почти на 40%. Эта сложная экономическая ситуация может еще больше ускорить структурные сдвиги в отрасли, в которой до сих пор преобладали средние компании.
До сих пор в большинстве случаев не удавалось переложить более высокие затраты на падающий рынок за счет цен. Таким образом, в прошлом году немецкие предприятия мясной промышленности добились лишь небольшого увеличения продаж на 2,8% с 18,3 млрд евро до 18,8 млрд евро. Было трудоустроено 61.600 4,5 человек, что на XNUMX% больше, чем годом ранее.
