Шеф-повар сухопутной кухни в Кальдене работает с этого момента на климанеотрале
Франкфурт-на-Майне, 20 октября 2017 г. Новая услуга, предлагаемая консультационным центром DFV, была разработана в рамках формулирования миссии ассоциации. Это помогает компаниям, занимающимся мясной торговлей, экономить затраты на энергию, избегать выбросов, вредных для климата, и компенсировать неизбежные выбросы компании. Сервис DFV разработан в соответствии с соглашениями Киотского протокола, соглашением о разработке Рамочной конвенции Организации Объединенных Наций об изменении климата (РКИК ООН) с целью защиты климата. Среди прочего, они предусматривают, что выбросы, происходящие в промышленно развитых странах, могут быть компенсированы благоприятными для климата проектами в более бедных странах мира. Это предназначено для предотвращения дальнейшего изменения климата во всем мире со всеми известными последствиями.
Landfleischerei Koch из Кальдена была одной из первых мясных лавок в Германии, которая была экологически нейтральной и сертифицирована. До сих пор компания по самозабою, которая постоянно закупает животных в этом регионе, выбрасывает в атмосферу около 150 тонн CO2 в год. Основная часть этой стоимости обусловлена устаревшими системами охлаждения, которые в настоящее время подлежат обновлению, и покупкой традиционной электроэнергии. Если система обновляется и если, например, зеленая электроэнергия получается из возобновляемых источников энергии, это значение может быть значительно снижено. Дальнейшая экономия может быть достигнута за счет других мер, таких как модернизация автопарка или выбор уже сертифицированных поставщиков.
В соответствии с Киотским протоколом услуга, предоставляемая DFV, состояла из трех этапов: На первом этапе консультант DFV определил все варианты энергосбережения в рабочем процессе. Это не только снизило энергозатраты мясной лавки. Экономия также была явно заметна при расчете климатического баланса. На втором этапе компании были рекомендованы меры, с помощью которых они могут избежать возможных вредных для климата выбросов. На третьем этапе неизбежные выбросы компенсировались покупкой прав на выбросы. Для этого все выбросы компании переводятся в так называемый эквивалент CO2. Приобретая сертификаты на выбросы, компания поддерживает меры по защите климата в других странах и, таким образом, уравновешивает собственный баланс CO2. Здесь DFV работает вместе с компанией Focus Future.
«Мы хотим экономить энергию и CO2 и показать нашим клиентам, что мы берем на себя ответственность за свои выбросы», — объясняет младший менеджер Катарина Кох. «Кроме того, мы также будем поощрять наших поставщиков заниматься темой защиты климата. Это также приводит к меньшему бремени для нас. Наша цель — сократить выбросы CO100 до уровня значительно ниже 2 тонн в год в следующем году». Кох убеждена, что климатическая нейтральность ее компании является хорошим аргументом в нынешних социальных дебатах и также будет положительно воспринята ее клиентами. Чтобы компенсировать выбросы в этом году, деревенский мясник поддерживает водный проект в Бразилии. Для этого были приобретены соответствующие эмиссионные сертификаты.
Компании, рекомендованные DFV, могут выбрать, хотят ли они сделать свою продукцию экологически нейтральной в дополнение к своей деятельности. Основными переменными, влияющими на эксплуатационный уровень, являются потребление энергии и материалов, а также использование охлаждающих жидкостей. Наиболее важные факторы для расчета CO2-нейтральности продуктов в значительной степени зависят от вида животных, кормления и содержания. Для этого компания Fokus-Zukunft разработала расчетную модель при поддержке DFV. В настоящее время он используется в другом испытательном центре, мясной лавке Dohrmann в Бремене.
По мнению вице-президента DFV Майкла Дерста, две новаторские компании вносят важный вклад в обсуждение модели мясной торговли. «В рамках работы над заявлением о нашей миссии мы все больше посвящаем себя крупным социальным дискуссиям на темы здоровья, благополучия животных, цифровых изменений и, конечно же, защиты климата. Мы считаем абсолютно важным, чтобы ремесло мясника вносило здесь узнаваемый и конструктивный вклад». Контактное лицо по энергетическим консультациям в DFV — квалифицированный инженер Аксель Дж. Нолден: «Затраты на энергию по-прежнему составляют значительную часть общих затрат. типичной мясной торговой компании. Поэтому стоит поискать потенциальную экономию здесь. И последнее, но не менее важное: защита климата процветает благодаря участию — чем больше компаний в мясной торговле принимают участие, тем лучше для всех».
