Профилактика листерий в кустарных мясных лавках
При поддержке соответствующих надзорных органов Немецкая ассоциация мясников выпустила фильм, в котором показано, как работникам мясной отрасли следует предотвратить появление листерий в мясных лавках. Листерии - это бактерии, которые при определенных условиях могут привести к проблемам со здоровьем у человека, а в некоторых очень редких случаях даже к смерти. Особую опасность представляет патогенный штамм Listeria monocytogenes. Листерии встречаются почти повсюду в окружающей среде, например, в сельском хозяйстве, в почве и воде, и поэтому могут быть легко занесены в любую компанию, производящую продукты питания.
Задача недавно созданного фильма о DFV - показать сотрудникам, как бактерии этого типа можно уберечь от работы мясника и, в частности, от их продуктов. Это достигается в первую очередь посредством всестороннего обучения в отношении возможного проникновения Listeria в мясные магазины и с помощью мер, которые подходят для борьбы с Listeria, которые могли проникнуть в компанию, и для предотвращения заражения продуктов.
В принципе, все предприниматели, производящие продукты питания, обязаны с помощью адаптированных, задокументированных и контролируемых мер гигиены и производства гарантировать отсутствие риска для здоровья своих клиентов. Однако новый фильм не столько нацелен на виновных, сколько на то, чтобы привлечь внимание персонала мясных лавок к профилактическим мерам и показать, насколько важно неукоснительно следовать инструкциям компании.
На протяжении многих лет ассоциация снабжала мясные лавки обширным материалом для разработки, документирования и мониторинга мер гигиены. Сюда также входят специальные буклеты о том, как избежать листерий. Кроме того, компании, входящие в гильдию, могут получить консультацию по этой теме в федеральной ассоциации и некоторых региональных ассоциациях.
