Новая модель маркировки пищевой ценности

Питательные вещества следует оценивать по калорийности.

Дискуссия кажется зашедшей в тупик. До сих пор, когда дело доходит до маркировки пищевых продуктов, между представителями модели GDA (Guideline Daily Amounts) и сторонниками светофорной маркировки не произошло сближения. Доктор У Акселя Пройсса, руководителя Государственного управления химических и ветеринарных расследований в Мюнстере, есть новое предложение. В его модели критические питательные ценности (жиры, жирные кислоты, сахар и соль) должны быть выделены цветом. «Питательное вещество приобретает цвет, — говорит Пройсс, — если оно вносит непропорциональный вклад в ежедневное потребление», а именно больше, чем калории вносят в ежедневное потребление энергии.

Для пиццы, например, «непропорциональная» будет означать: если 100 граммов этой пиццы составляют 14 процентов от ежедневного потребления калорий, а ее жирность составляет даже 20 процентов от дневного количества жира, то питательный жир получает сигнал. цвет в этой модели. Однако не указывается количество сахара в пицце, которое составляет всего два процента от дневной нормы. Однако Пройс предлагает другие цвета, кроме цветов светофора. Он выступает за оранжевый цвет как предупреждение, а не красный как запрет, а белый как нейтральный цвет для «безопасного» количества питательных веществ.

«Ответственность за потребление калорий лежит на каждом», — говорит Пройсс. Цветной фон для обозначения калорий не имеет смысла из-за различий в индивидуальных привычках потребления. Если потребитель не превышает рекомендуемое максимальное потребление калорий, то он неизбежно не превышает ежедневное потребление питательных веществ, выделенных белым цветом.

Большим преимуществом этой системы является то, что она соотносит питательные вещества с калориями, а не с количеством продукта. Это также разрешило бы спор о размерах порций.

Источник: Бонн [помощь - Андреа Корнблюм и Геза Машковски]