Как ослепить потребителей светофором на продуктовых магазинах

Ответ BLL на исследование Foodwatch о светофорах

С помощью всего лишь двух вопросов в опросе GfK Foodwatch пытается доказать преимущество маркировки светофора на продуктах питания. По словам клиента, в светофоре разобраться проще, чем в разметке GDA. С другой стороны, существует крупномасштабное общеевропейское исследование EUFIC (Европейский совет по информации о пищевых продуктах), проведенное в шести странах с участием 11.600 XNUMX респондентов, которое не показало преимуществ маркировки светофора. Наоборот: такая маркировка часто понимается неправильно, а именно как стоп-сигнал, предупредил EUFIC. Это может иметь серьезные последствия для питания.

Ошибки уже очевидны в структуре двух вопросов Foodwatch и в интерпретации результатов. Обозначение светофора относится к 100 г. Однако 100 г крупы обычно не потребляются. Миска такой же вместимости вмещает 30 или 40 граммов, в зависимости от плотности или «тяжести» крупы Размеры порций также должны основываться на составе пищи и не быть одинаковыми для всех продуктов. Сухофрукты или орехи в продукте по понятным причинам тяжелее хлопьев. Этикетка GDA — это дополнительная информация, призванная помочь потребителям классифицировать продукт в своем рационе. Таблица пищевой ценности на 100 грамм продукта используется для сравнения продуктов и предоставления информации о содержании питательных веществ, которая всегда указывается на упаковке в дополнение к информации GDA. Эта таблица пищевой ценности является основой для маркировки пищевых продуктов и предоставляет потребителям все необходимые им сведения.

Foodwatch выбирает два продукта с разнообразного рынка и игнорирует тот факт, что возникла бы большая путаница, если бы продукты питания были отмечены светофором на каждой полке. Результаты лишь показывают, что ВЕРУЮТ, что маркировку «красный, желтый, зеленый» легче понять в смысле «много, средне, мало». При этом предполагается, что «много» – отрицательно, а «немного» – положительно. Это заблуждение; Деление на «много-среднее-мало» или «хорошее» или «плохое» не имеет научного обоснования. Эти значения были определены субъективно и непроверены. Лучшее подтверждение дает само исследование: зерновой продукт с сухофруктами стигматизируется как «красный», несмотря на то, что сухофрукты от природы содержат много фруктозы, клетчатки, витаминов, вторичных растительных веществ и рекомендуются для питания.

Вывод: результатам вопросов Foodwatch верят только те, кто смотрит поверхностно.

Что важно знать:

На всех продуктах питания, на которых указана пищевая ценность, информация указана из расчета на 100 г/мл, чтобы гарантировать сопоставимость. В настоящее время более 80 процентов продуктов питания имеют такую ​​маркировку пищевой ценности, в большинстве случаев благодаря добровольной инициативе компаний.

Информация о порции – это дополнительная информация, которая ближе к фактическому расходу, чем информация на 100 г/мл.

Научных оснований делить светофоры на красные, желтые и зеленые не существует.

Признанное Немецкое общество питания (DGE) категорически выступает против светофоров.

Результаты большого исследования EUFIC показывают, что светофоры на продуктах просто неправильно понимаются. Три четверти потребителей восприняли «красный цвет» на еде как стоп-сигнал в смысле «лучше вообще не есть», а желтый также восприняли как явную девальвацию и, следовательно, негатив. Такое понимание в конечном итоге привело бы к односторонней диете.

Если бы светофор отключился для всех продуктов питания, это закончилось бы цветовым хаосом. Сообщения, которые дает маркировка на светофоре, противоречивы и неверны с точки зрения пищевой ценности.

Ценность пищи не измеряется четырьмя питательными веществами, отмеченными цветами светофора. Предстоит оценить около 30 других ингредиентов. Хорошая диета всегда означает сочетание самых разнообразных продуктов – с высоким содержанием жиров, с низким содержанием жира, с высоким содержанием сахара, с низким содержанием сахара, с высоким содержанием соли, с низким содержанием соли и т. д.

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) заявило, что значения GDA научно совместимы с общепринятыми рекомендациями по питанию.

Путь пищевой промышленности к объективной информации о питании является правильным и правильным. Это подтверждается текущими исследованиями EUFIC (Европейский совет по информации о пищевых продуктах) и FLABEL (Маркировка пищевых продуктов для продвижения лучшего образования для жизни), которые документально подтверждают, что информация о питании предлагается на широкой основе и также понимается, когда она активно используется.

Источник: Бонн [BLL]