Рыба и морепродукты на подъеме
Рыба и морепродукты на подъеме - потребления на душу населения вырос до 16,4 кг
Рынок морепродуктов продолжает получать выгоды от желания потребителей к разнообразным, приятным и здорового питания. По расчетам рыбы - информация - центр (FIZ) потребления на душу населения (потребление в домашних условиях и вдали от дома) в год 2007 первый раз на 16,4 кг (круглый вес) увеличился. Это представляет собой увеличение на 5,8% по сравнению с годом 2006 (15,5 кг) и представляет собой новый рекорд.
Морская рыба дальше сверху
В фаворитах остается морская рыба, лидируют минтай (23,6%), сельдь (16,1%), лосось (11,0%) и тунец (10,5%). Впервые треска (4,4%) вернулась в топ-5. Эти пять видов покрывают две трети спроса. В 10 году пангасиус из Вьетнама (2007%) также прочно обосновался в топ-2,8.
Ракообразные и моллюски увеличиваются
Как и в предыдущие годы, на рынке доминирует замороженная рыбная продукция. Доля замороженной рыбы в потреблении рыбы в Германии в 2006 г., составившая 36%, снова превысила уровень предыдущего года. На втором месте остаются рыбные консервы и маринады (2%). Доля ракообразных и моллюсков в потреблении рыбы снизилась с 28% в предыдущем году до 14%. Свежая рыба занимает 12-е место с долей 4%. У копченых рыбных продуктов постоянная доля составляет 10%. Рыбные салаты увеличиваются на 6 процентный пункт до 1%. Другие продукты рыболовства, такие как B. Matjes, анчосен и продукты из лосося сохраняют свою долю в размере 3%.
покупка рыбы на дом
В 2007 г. дискаунтеры вновь реализовали наибольшее количество рыбы и морепродуктов (48,7%). На супермаркеты и гипермаркеты (включая прилавки со свежей рыбой) приходится 36,7%, на специализированные рыбные магазины - 5,4%.
В частности, на рынок вне дома повлияло увеличение потребления рыбы в отчетном году, в то время как покупки домохозяйств в среднем сократились с 10,4 кг до 10,2 кг (вес продукта). Лидируют домохозяйства земли Шлезвиг-Гольштейн с весом 11,7 кг.
Инициатива немецкой рыбной промышленности по маркировке
В целях дальнейшего продвижения рыболовства, сохраняющего запасы во всем мире, немецкая рыбная промышленность в начале августа 2008 г. выступила с инициативой, которая содержит более точную информацию о районах вылова рыбы. Эта добровольная инициатива выходит далеко за рамки юридических требований. С помощью этой «веховой» кампании рыбная промышленность меняет свои соглашения о закупках со своими поставщиками и инвестирует в современные системы информации и отслеживания. Это дает ритейлерам и потребителям еще одну возможность совершать покупки еще более целенаправленно.
Синий логотип Морского попечительского совета (MSC) уже предлагает аналогичную поддержку при покупке. В глобальном сравнении большая часть продуктов MSC продавалась в Германии как в 2007, так и в 2008 году.
Источник: Гамбург [ FIZ ]
