Снижение потребления мяса индейки

Конкуренция со стороны куриных частей растет

Куриное мясо становится все более популярным среди птицеводства в Германии, в то время как мясо индейки больше не может поддерживать прежние темпы роста. Потребление мяса индейки, которое достигло пика в 2004 килограмма в 6,5 году и составило 2007 килограмма в 6,1 году, как ожидается, снова снизится в 2008 году.

Конкуренция из куриных частей

Растущее предложение куриных отрубов в сочетании с более низкими ценами стало серьезной конкуренцией для сектора индейки, где сбыт частей также является приоритетом. Доля свежих продуктов также становится все более важной на рынке курицы: в первой половине 2008 года более 71 процента куриного мяса было продано в свежем виде на бойнях; Доля рынка индейки составила 93 процента.

Традиционная ориентация рынка индейки на производство частей, безусловно, является одной из причин, почему мясо индейки более популярно в Германии, чем в других странах ЕС. 6,1 килограмма, которые были потреблены на душу населения в этой стране в 2007 году, были на 65 процентов выше среднего показателя по ЕС.

Только Австрия, где преобладают традиционно очень сопоставимые потребительские привычки, может не отставать от Германии по уровню потребления. Даже в важных странах-производителях Франции и Италии потребление на душу населения в прошлом году достигло лишь 5,3 и 5,0 килограмма.

Высокие потребительские цены замедлили продажи

В 2008 году продажи на немецком рынке индейки были затруднены. Закупки мяса индейки домохозяйствами за первые восемь месяцев отстали от результата предыдущего года почти на десять процентов. За тот же период закупки куриного мяса домохозяйствами увеличились на семь процентов.

Продажи мяса индейки уже снизились в четвертом квартале 2007 года. Не в последнюю очередь это связано с тем, что мясо индейки в этот период значительно подорожало. Потребителям приходилось платить больше за шницель из индейки, чем за шницель из свинины или курицы. В результате потребители значительно чаще выбирали конкурирующую продукцию, чем шницель из индейки. В августе 2008 года шницель из индейки по-прежнему стоил на девять процентов дороже, чем шницель из свинины, и на два процента дороже, чем шницель из курицы.

Использование корма говорит об откорме кур

Учитывая долгосрочную глобальную нехватку кормового сырья, использование кормов становится все более важным. В частности, куры находятся в непревзойденном положении: для производства 1,8 кг курицы требуется около 1 кг корма. При откорме индейки для производства 2,7 килограмма мяса необходимо в среднем 1 килограмма.

Источник: Бонн [ZMP]