Потребители: растущая потеря компетентности в области продуктов питания
Журналист по кулинарии Дагмар Фрейфрау фон Крамм считает, что у пищевой промышленности есть обязанность: больше инвестировать в образование в области питания - Дни еды DLG 2008 во Франкфурте-на-Майне и Бад-Зодене
Потребители резко теряют способность справляться с основными продуктами питания. К такому выводу пришла известная кулинарная журналистка Дагмар Фрейфрау фон Крамм на DLG Food Days 2008 во Франкфурте-на-Майне и Бад-Зодене. Поэтому пищевая промышленность несет высокий уровень ответственности с точки зрения безопасности, качества и знаний в области питания. В то же время известный диетолог призвал пищевую промышленность более активно участвовать и инвестировать в образование в области питания. Дни продуктов питания DLG — это большое место встречи экспертов пищевой промышленности и качества, в этом году основное внимание уделяется новой роли производителей продуктов питания.
«Становится ли пищевая промышленность дегустатором нации?» Этот провокационный вопрос задает известная журналистка по вопросам питания Дагмар Фрайфрау фон Крамм. Диетолог отмечает быстро растущую потерю навыков представителей различных социальных слоев при работе с основными продуктами питания и их приготовлением. «Знания о еде в обществе очень неоднородны», — говорит баронесса фон Крамм. Существуют «интеллектуальные острова компетентности», растущая элита гурманов и повара-любители, которые активно участвуют в разнообразии блюд и их приготовлении. Однако по мере повышения уровня удобства продуктов питания все большее число потребителей будет полагаться на компетентность и надежность производителей продуктов питания. Таким образом, пищевая промышленность, в частности, возьмет на себя центральную посредническую роль в вопросах компетентности в области пищевых продуктов и питания.
Удобство: передача опыта пищевой промышленности промышленности
«С ростом количества удобных продуктов питания мы привлекаем потребителей, которые не только не готовят, но и больше не могут судить о качестве оригинальных ингредиентов», — говорит баронесса фон Крамм. Это, в свою очередь, увеличивает спрос на товары повседневного спроса. «Это создает цикл сокращения знаний, увеличения зависимости и требований к промышленности». Следствием снижения компетентности является растущая передача ответственности пищевой промышленности. Снижение компетентности потребителя имеет драматические последствия для степени ответственности, возложенной на пищевую промышленность: «Чем более зависимым становится потребитель от отрасли, тем выше становятся требования к безопасности и качеству». По мнению баронессы фон Крамм, ключевые вопросы, которые потребители все чаще рассматривают как ответственность производителей, включают аспекты «формирования вкуса», «свежести продуктов питания», «прозрачности информации», «гарантий успеха приготовления» и «безопасности продуктов питания». ". "а также экологически чистые методы производства и благополучие животных.
Требуется больше внимания к образованию в области питания
По мнению баронессы фон Крамм, ввиду больших различий в навыках необходимо инвестировать в образование в области питания. «Социально обездоленные люди особенно нуждаются в поддержке, потому что они гораздо больше подвержены заболеваниям, связанным с питанием, таким как ожирение или диабет, и потому что им в значительной степени не хватает необходимых навыков, чтобы правильно питаться». На этом фоне компании должны очень внимательно учитывать интересы потребителей. Совместная деятельность пищевой промышленности в области образования в области питания может повысить профиль ответственности производителей продуктов питания.
Подробную информацию о полной программе DLG Food Days 2008 можно найти в Интернете по адресу: www.DLG.org/Lebensmitteltage.
Источник: Бад Зоден [DLG]
