Структуры и использование товаров в предприятиях общественного питания.

Компания общественного питания в Германии находится в состоянии потрясений. Ввиду дискуссий о стоимости производительность все чаще подвергается испытаниям. Однако практически нет достоверных базовых данных о нынешнем положении столовых в Германии. Поэтому CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH совместно с ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH провела обширное первичное исследование.

Настоящие результаты исследования «Структуры и использование товаров в сфере корпоративного питания» впервые дают репрезентативную картину рынка корпоративного питания. Эти данные являются важным инструментом для всех, кто профессионально занимается общественным питанием. Помимо структуры этого важного сегмента, исследование также предоставляет информацию о группах продуктов и их использовании, эко-продуктах, источниках закупок и гостевых акциях. Она также сравнивает корпоративное питание и социальное питание. При этом он рисует полную картину структуры общественного питания компании:

• Около 14.000 39.000 из примерно 100 XNUMX компаний со XNUMX и более сотрудниками предлагают питание для сотрудников. Две трети из них готовят сами на месте.
• 26 процентов ресторанов компании управляются профессиональными поставщиками общественного питания.
• Лишь 60 процентов столовых по-прежнему поддерживаются работодателями субсидиями. Тенденция снижается.
• Объем закупок или использования продуктов питания и напитков в сфере общественного питания составляет около 1,8 миллиарда евро в год.
• На мясо приходится самая высокая доля расходов в корзине покупок коммерческих кухонь – 29 процентов, причем на первом месте находится свинина. Замороженные продукты очень важны практически для всех групп товаров.

CMA и ZMP опубликовали полное исследование в сотрудничестве со специализированным журналом GV-Praxis. Редакторы журнала практично прокомментировали информацию, собранную в ходе исследования, и представили ее в наглядной графике.

16-страничное исследование можно приобрести за 38 евро в немецком специализированном издательстве Marketing Gastronomic Magazines в Sabine Neuf, тел.: 069/7595-1272, электронная почта: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов, Для отображения JavaScript должен быть включен! приобрести.

Источник: Бонн/Франкфурт [ cma ]