Конкурс качества ветчины и колбасы

«Качество должно быть важнее цены»

Немецкое сельскохозяйственное общество (DLG) организовало в выставочных залах Касселя "Международный конкурс качества ветчины и колбасы". Конкурс, который проводится ежегодно в разных местах, является крупнейшей нейтральной проверкой качества мясных продуктов в Германии. Около 5.000 мясных продуктов были качественно оценены 500 экспертами. В то же время испытания проводятся в нескольких лабораториях. По словам управляющего директора DLG доктора Райнхарда Грандке, для бесперебойного проведения такого крупного мероприятия требуется особая инфраструктура и особые логистические требования. Их оптимальным образом удовлетворяет функциональная конструкция выставочного стенда в Касселе. нам всегда нравится возвращаться сюда ".

Доктор Грандке было приятно, что в этом году количество регистраций продуктов для конкурса «Ветчина и колбаса» увеличилось на четыре процента по сравнению с предыдущим годом. Это дает понять, что многие мясники и мясная промышленность полагаются на качество, прошедшее нейтральную проверку. Он увидел в этом верный сигнал. «Потому что с мясом и мясными продуктами мы должны добиться того, чтобы хорошее качество снова было более важным, чем минимально возможная цена».

Концепция качества DLG идеально подходит для предоставления потребителям ценных рекомендаций при принятии решений о покупке. «В наше определение «качества продуктов питания» включено множество параметров», — говорит доктор. Грандке, «потому что качество – это очень сложно». Например, DLG принимает во внимание заявления об удовольствии, пищевой ценности и безопасности продукта. Также крайне важно, чтобы концепция качества DLG всегда адаптировалась к текущим требованиям и, следовательно, подвергалась постоянным изменениям. Такое динамичное понимание качества делает награды DLG уникальными и значимыми для потребителей. По словам доктора Компания Grandke создавалась и развивалась на протяжении многих десятилетий благодаря объединению опыта науки и практики. «Он уникален по своему профессионализму и охвату отрасли, даже в международном сравнении».

Тенденция: Здоровье находится на подъеме

«Мясо и мясные продукты остаются основными продуктами питания, но они должны отвечать новым требованиям к наслаждению на высоком уровне качества», — говорит доктор. Грандке о продукции, зарегистрированной для тестирования. Видно, что мясная промышленность также отреагировала на изменение потребительских привычек потребителей. Помимо классических блюд, таких как салями или вареная ветчина, для многих людей теперь являются обязательными сочетания с другими продуктами, такими как фрукты, грибы, зеленый лук или овощи. Следуя общей тенденции, в мясной промышленности все больше внимания уделяется аспекту здоровья. В этом году упоминание об использовании йодированной соли имеется в 755 зарегистрированных продуктах (16%). Пробиотические культуры использовались в 48 образцах; количество органических продуктов – 28.

Довольные потребители как цель

Цель конкурсов качества DLG – помочь потребителям найти лучшее среди предлагаемого разнообразия. «Мы не говорим потребителям, что им должно нравиться. Получая награду DLG, мы даем им уверенность в том, что отмеченный наградами продукт при употреблении принесет то, что обещает в упаковке или на прилавке», — говорит доктор. Грандке. Благодаря этой награде DLG облегчает потребителям покупку хороших продуктов питания. Потребление хорошей еды повышает качество жизни и, в конечном итоге, укрепляет здоровье.

Отраслевая встреча для экспертов

В Касселе дежурят более 500 экспертов, что повышает характер отраслевой встречи. Это опытные эксперты в области торговли, промышленности, науки и мониторинга пищевых продуктов. DLG обучает их выполнению своих задач и проверяет их квалификацию. У вас должен быть пропуск тестера DLG — общеевропейская лицензия на проведение испытаний.

Чтобы сохранить объективность теста, эксперты получают продукты для оценки только после того, как они были нейтрализованы, то есть производители больше не узнаваемы. Продукция подвергается сенсорной оценке (сенсорному тесту) на месте. Именно здесь определяется, соответствует ли продукт строгим стандартам качества изготовления DLG. Дефекты продукции обнаруживаются и фиксируются в протоколе испытаний. Кроме того, аспекты безопасности продукции и достоверность деклараций проверяются в системе контроля, состоящей из лабораторных испытаний.

Высшей наградой, которая вручается после сдачи экзаменов и оценки всех результатов, является премия Golden DLG. Это доказывает, что мясной продукт изготовлен максимально качественно, начиная с выбора сырья, обработки и состава, вплоть до готового продукта.

Продукт, удостоенный серебряной или бронзовой награды DLG, не совсем соответствует этому высокому стандарту, но все равно имеет качество выше среднего.

Источник: Кассель [dlg]