Еда вне дома имеет потенциал

Расследование CMA выявляет возможности

«Несмотря на экономическую слабость, рынок выездного общественного питания в Германии может быть расширен», — говорит Вернер Веллрат из CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, подводя итоги репрезентативного опроса. Соответственно, из 38,6 млн сотрудников только 13,8 млн пользуются услугами корпоративных ресторанов, столовых или торговых автоматов. Это составляет 75 процентов от общего числа 18,3 миллионов человек, имеющих доступ к этим объектам. Лишь немногим менее половины всех занятых. При средних расходах 2,28 евро за посещение это дает годовой объем продаж 5,12 миллиарда евро. Даже увеличение частоты посещений на десять процентов принесет отрасли рост продаж на полмиллиарда евро. Согласно исследованию, резервы лежат в нескольких областях. Столовые или коммерческие кухни могут раскрыть неиспользованный потенциал, повысив привлекательность своего предложения. Это не только повысит стимул для многих сотрудников, которые в настоящее время не пользуются услугами общественного питания на работе (25% из тех, кто имеет доступ к объектам общественного питания). Это также будет способствовать более частому посещению отеля отдельными гостями (около трети). Кроме того, существует еще один потенциал, заключающийся в том, что в настоящее время только около половины всех сотрудников имеют доступ к предприятиям общественного питания.

Разнообразие и разнообразие востребованы как никогда, особенно в сфере общественного питания, привлекающего большое количество постоянных гостей. Посетители корпоративных ресторанов тратят в среднем 2,77 евро за посещение. Однако, как показывает исследование, за акции и специальные предложения меню их готовность платить возрастает до 3,30 евро за специальные блюда и 3,39 евро за комбинации меню. Промо-кампании положительно влияют не только на лояльность клиентов, но и на продажи.

Учет пищевых привычек и трендовых продуктов также обеспечивает большее внимание и привлекательность. СМА предлагает предприятиям общественного питания специальные пакеты для проведения промоакций. Сезонные и модные темы рассматриваются и четко реализуются с помощью подходящих рецептов, а также привлекательных рекламных и информационных материалов для гостей стола. В рамках исследования, проведенного по поручению CMA и ZMP, Нюрнбергский институт маркетинговых исследований Intelect опросил 1500 человек, имеющих доступ к корпоративным ресторанам, столовым или торговым автоматам и представляющих население немцев в возрасте 14 лет и старше.

Диаграммы для исследования можно скачать из медиа-каталога CMA по адресу: www.cma.de/profis_2782.php

Источник: Бонн [CMA]