Когда дело доходит до еды, европейцы сильно доверяют фруктам и овощам и почти не доверяют «нездоровой пище».

Немцы настроены более скептически

Потребители имеют высокий уровень доверия к продуктам питания в Великобритании, Дании и Норвегии, но низкий уровень в Италии и Португалии и относительно низкий уровень в Германии. Кроме того, исследования показывают, что потребители в этих странах особенно скептически относятся к мясным продуктам, ресторанам быстрого питания и пищевой промышленности. Эти результаты взяты из недавно опубликованного исследования «Доверие к продовольствию в Европе, сравнительный анализ», которое включает данные опросов в шести упомянутых странах.Исследование было проведено в рамках проекта EU TRUST IN FOOD (2002-2004). Этот проект был направлен на обеспечение лучшего понимания причин различного уровня доверия потребителей к продуктам питания и их последствий. Помимо опросов, институциональные исследования были также проведены в шести странах и на уровне ЕС. Инициатива является частью общей программы ЕС. исследования отношения и поведения потребителей, социально-экономических и демографических факторов, а также приемлемости типичных пищевых продуктов.

«Сегодня потребители ожидают здоровой и безопасной пищи и все больше хотят знать, откуда берется их еда. «Вот почему мы концентрируемся на новом подходе «от стола до фермы» в исследовательских программах ЕС с упором на интересы потребителей и их отношение к продуктам питания», — сказал европейский комиссар по исследованиям Филипп Бускен. «Производство продуктов питания должно соответствовать ожиданиям потребителей, а также целям в области окружающей среды, здоровья и конкурентоспособности. Это требует амбициозной исследовательской программы с сильным государственно-частным сотрудничеством на европейском уровне».

Больше всего доверяйте яблокам, а не гамбургерам

Независимо от того, где они живут, потребители больше доверяют фруктам и овощам, чем мясным продуктам, когда речь идет о безопасности пищевых продуктов. Примерно каждый пятый потребитель доверяет качеству гамбургеров из ресторанов быстрого питания и блюд, предлагаемых в ресторанах. Однако уровень доверия к разным продуктам питания существенно различается. Потребители в Великобритании являются наиболее надежными, за ними следуют датчане и норвежцы. Самый низкий уровень доверия наблюдается в Италии и Португалии, немцы также настроены скептически. Аналогичные различия между странами были обнаружены, когда потребителей спросили об их доверии к различным учреждениям в случае продовольственного кризиса. Различия в доверии в целом были выше между разными странами, чем между разными социальными группами внутри страны.

Широкая выборка

Исследования основаны на 8870 анкетах, на которые было получено около 1000 ответов из небольших европейских стран и около 2000 из более крупных. Выбранные страны дают репрезентативную картину европейских стран, поскольку они различаются по размеру и географическому положению и равномерно распределены по южной, центральной и северной Европе. Страны также различаются по уровню недоверия потребителей и институциональным изменениям в пищевой промышленности.

Многие потребители настроены пессимистично.

Исследования показывают, что от трети до четверти потребителей считают, что цена, вкус и качество продуктов питания со временем ухудшились, равно как и методы ведения сельского хозяйства, питание и безопасность. Потребители в Италии и Португалии настроены наиболее пессимистично: 60-80% считают, что цены, вкус и качество продуктов питания за последние двадцать лет ухудшились. Однако процент тех, кто считает, что продовольственная безопасность и питание ухудшились, ниже. Во всех странах пессимизм связан с доверием к отдельным продуктам питания.

«От стола до фермы»

Чтобы помочь преодолеть пессимизм некоторых потребителей в отношении некоторых продуктов питания, подход ЕС к исследованиям и разработкам «от стола до фермы» учитывает запросы потребителей и обратную связь по всей пищевой цепочке. защита, развитие сельских районов и безопасность при производстве продуктов питания – и не только после этого.

Ассоциации потребителей и органы власти пользуются большим доверием, чем пищевая промышленность

Когда потребителей спрашивают об их доверии различным учреждениям в случае продовольственного кризиса, они редко верят, что им говорят всю правду. Менее 10 процентов респондентов в шести странах верят, что пищевая промышленность расскажет им правду о продовольственном кризисе. Около 10 процентов доверяли сетям супермаркетов и 14 процентов доверяли фермерам. Наибольшее доверие вызывали ассоциации потребителей, эксперты в области продуктов питания и государственные органы. Рейтинг доверия этих учреждений был практически одинаковым во всех шести странах.

При интерпретации этих результатов необходимо учитывать, что эти субъекты могут иметь разные роли и профили в отдельных странах. Однако результаты показывают, что ассоциации потребителей, эксперты по продуктам питания и органы нормативного контроля пользуются большим доверием во всех странах.

Доверие высоко в Великобритании, Дании и Норвегии.

Британские респонденты больше всего доверяют еде. Они также наиболее оптимистичны в отношении развития событий за последние несколько десятилетий. Однако когда дело доходит до властей, британцы настроены более скептически. Датчане и норвежцы показывают относительно высокие баллы по большинству показателей доверия.

Но уровень доверия к продовольствию в Британии следует рассматривать как положительный ответ на меры, принятые перед лицом эпидемии ГЭКРС («коровьего бешенства») и других продовольственных кризисов.

Но недоверие возникает не только как реакция на продовольственный кризис. Немецкие потребители, такие как итальянцы и португальцы, очень скептически относятся к большинству показателей доверия, измеренных в этом исследовании. Свой общий скептицизм они компенсируют соответствующим покупательским поведением и предпочитают безопасные продукты. Однако потребители южной Европы в целом не верят, что их страны умело действуют, чтобы избежать этих опасностей.

Португальцы наиболее пессимистичны в отношении долгосрочного улучшения качества продуктов питания, но в целом доверяют продуктам питания больше, чем итальянские потребители.

Согласно отправной точке исследования, за такое различное доверие к стандартам питания и отдельным субъектам ответственны социальные и институциональные условия. Эти различия будут дополнительно изучены на следующем этапе исследования. Также анализируется развитие продовольственной и потребительской политики в ЕС с целью более тесного согласования европейских правил в области пищевых продуктов с интересами потребителей.

Поймите потребителя

Исследование TRUST IN FOOD является частью серии исследовательских проектов, финансируемых в рамках исследовательских рамочных программ ЕС. TRUST IN FOOD фокусируется на продуктах питания и доверии потребителей к предлагаемым продуктам питания, в то время как другие проекты исследуют покупательское поведение потребителей и их отношение к типичным пищевым продуктам, а также роль новых продуктов питания, таких как пищевые добавки природного происхождения (фитостеролы и сложные эфиры фитостанолов). ). Недавно стартовавший европейский проект HEATOX (www.heatox.org) изучит вредные вещества, образующиеся во время приготовления пищи, и разработает стратегию обучения об этих опасностях.

Отчет «Доверие к продовольствию в Европе». Сравнительный анализ может иметь http://www.trustinfood.org быть загружен. Там же можно найти дополнительную информацию о координаторе и партнерах проекта.

Информацию по приоритетной теме «Качество и безопасность пищевых продуктов» вы также можете найти в шестой рамочной исследовательской программе ЕС (FP6).

http://www.cordis.lu/food/home.html

Источник: Брюссель [ЕС]