День швейцарского барбекю 2004 г.

На курсе «Мясо по-швейцарски» повара, поставщики общественного питания и мясники познакомились с искусством бережного приготовления пищи.

Третий День барбекю состоялся 3 мая 7 года в волнующей обстановке «Золотого кубка мира по барбекю 2004 года» в Казино-Курзале в Интерлакене. Около сотни участников насладились разнообразной программой с участием опытных экспертов.

Юрг Баумгартнер, мясник компании «Ziegler delikat essen AG», открыл теоретическую часть статьей о «мясе как сырье». Какие куски мяса особенно подходят для барбекю? На что следует обратить внимание при покупке, дозревании и хранении мяса? Специалист по барбекю приготовил для участников множество советов и подсказок. «Мясо в питании» - такова была тема г-жи Надин Гербер из Института животноводства и биологии питания ETH Zurich. Она представила исследование о том, как меняется пищевая ценность мяса во время приготовления, и обсудила факторы, влияющие на витамины, белки и минералы. Их вывод: приготовление мяса при низкой температуре — один из самых щадящих способов приготовления мяса.

Хансруди Вельхли, президент «Швейцарской ассоциации барбекю», открыл шведский стол вкусными фирменными блюдами-барбекю во время обеда. Позже участники мастер-класса в Курзал-парке приступили к работе сами и познакомились со всем ассортиментом барбекю. От карпаччо из копченой баранины в качестве закуски до рульки из коптильни и фламбированных бананов на десерт — вашему воображению не было предела. Лето может прийти!

Источник: Интерлакен [proviande]