Лучший путь к хорошему вкусу

WIBERG – партнер пищевой промышленности, знает, как убедительно сочетать инновации с традициями. Под этим девизом зальцбургский специалист по специям представил на выставке IFFA 2004 перспективные новинки, а также широкий ассортимент мясных и колбасных изделий, полуфабрикатов и упаковки.

Инновации ВАЙБЕРГ

Фрисби: игра в удовольствие
Целевая группа: ремесла

В духовку можно бросить вот этот «Фрисби» — съедобный диск, основу которого можно уложить нежнейшим мясным рулетом, сырым или заранее запеченным, по вашему желанию. Будь то ветчина, салями, моцарелла или овощи – играйте с воображением. «Фрисби» прекрасно подойдет в качестве закуски между приемами пищи, на фуршетах и ​​вечеринках, а также в качестве основного блюда с картофелем или салатами.

Серферы: с суши и с моря
Целевая группа: ремесла

Благодаря этому сочетанию нежных креветок, завернутых в лучшую мясную смесь, на ваш прилавок подует глоток свежего воздуха. «Surf & Turf», сочетание стейка и лобстера, известное не только в Австралии, но и в Северной и Южной Америке, послужило источником вдохновения для создания этой вкусной закусочной колбасы. Необходимая вещь для каждого законодателя моды. «Серфер» легко и быстро готовится, подается в чистом виде или с фруктовыми соусами. Он сочетает в себе эксклюзивность и проверенные ингредиенты. В качестве перекуса в перерыве, на вечеринке, в качестве вкусного завершения вечера или на обед – оседлайте волну лучшего наслаждения!

Автостопщик: от чрезвычайной ситуации к деликатесам
Целевая группа: промышленность

Индейцы уже везли с собой намазку из мяса, жира и ягод буйвола — пеммикан — в небольших мешочках на случай чрезвычайной ситуации. Высококачественные ингредиенты, такие как сырая ветчина, жареный нут, клюква, сафлоровое масло и отборные специи, обеспечивают сильный деревенский вкус этого мясного крема. Использование так же разнообразно, как и вкус – ведь травы и специи можно выбирать индивидуально. «Автостопом» всегда можно использовать в качестве вкусной начинки для хлеба, для придания изысканности сытным рагу и в качестве дополнения к блюдам из пасты.

Бегун: поставщик природной энергии
Целевая группа: промышленность

Эта закуска из сырой колбасы изготовлена ​​из пробиотических заквасок и естественным образом обеспечивает организм энергией и жизненно важными веществами. Обогащенный магнием, кальцием, L-карнитином и олигофруктозой, он является идеальным способом для активных людей совместить питательный прием пищи с приемом жизненно важных веществ. Типичный тонкий аромат салями с перцем и кориандром впечатляет вкусом.
WIBERG также предлагает печатные пленки для продажи в продуктовых магазинах и на заправочных станциях.

Конструктор соуса
Целевая группа: промышленность

С помощью конструктора соусов WIBERG можно легко создавать индивидуальные соусы высочайшего качества по индивидуальному заказу. Результатом является множество различных вариаций соуса для всех видов мяса, рыбы, а также для макаронных и овощных блюд. Высококачественные базовые соусы WIBERG – базовый коричневый соус, легкий базовый соус, белый базовый соус и базовый томатный соус – составляют основу для производства важнейших стандартных соусов. Они обеспечивают связывание и легкую вкусовую основу. Во вкусе соусы не имеют доминирующей ноты, но есть простор для индивидуальных вкусовых нюансов. Для достижения желаемого вкуса можно добавить соответствующий усилитель. Бустеры из свинины, говядины, Хэппи и курицы представляют собой смеси специй, натуральных ароматизаторов, экстрактов и соли. С помощью начинок, трав и специй, которые улучшают соответствующий соус и придают ему индивидуальный вкус, из четырех основных соусов можно в конечном итоге создать индивидуально желаемые соусы. Соусы устойчивы к замораживанию, использованию в микроволновой печи и пастеризации. Готовые к немедленному использованию, они характеризуются высоким уровнем удобства, универсальным и гибким использованием, а также простотой в обращении. К дополнительным преимуществам относятся высокий уровень безопасности продукции благодаря стандартизированному качеству премиум-класса и возможности производства соусов с усилителями вкуса или без них.

Советы по творческому применению:

• Нежная курица во фруктовых томатах с базовым томатным соусом WIBERG или
• Котлеты из фарша в сытном соусе с базовым коричневым соусом WIBERG

Мортаделла: традиционная итальянская приправа.
Целевая группа: промышленность

Настоящая итальянская мортаделла – это качественный продукт. Помимо лучшего отбора мяса и специального производственного процесса, особое внимание уделяется типичному вкусу и запаху. Так технология обработки и первоклассная продукция WIBERG создают неповторимую мортаделлу с нежным ароматом. Вместе с Rustica и Mediterrania компания WIBERG выпускает приправы, которые также содержат чеснок. В мортаделлу в Италии обычно добавляют свежий чеснок или чесночные хлопья. Компания WIBERG разработала модульную систему для тех, кто хочет придать мортаделле свой собственный вкус. В его состав входят различные смеси специй и экстракты приправ, которые можно комбинировать между собой по индивидуальным пожеланиям.

Чили Ликвид OG*
Целевая группа: ремесла и промышленность

Эта жидкая дополнительная приправа не только идеальна для использования с дебречинцами, но и очень хороша для придания изысканности соусам, дипам и другим острым блюдам. Интенсивная, пряная приправа со вкусом чили содержит стандартизированную остроту перца чили (капсаицин: 2500 частей на миллион) и разработана в жидком виде для более быстрого и лучшего распределения в фарше колбасы. Дополнительные преимущества включают чрезвычайно низкую микробную нагрузку, необходимость добавления небольшого количества и тот факт, что Chilli Liquid OG не содержит лактозы, усилителей вкуса и глютена.

*Без усилителей вкуса

Дебрецинер: новый вкус с Chilli Liquid OG*
Целевая группа: ремесла и промышленность

Рецепт, вероятно, родом из региона Дебрецен, города в Венгрии. Дебречинеры готовят из свежей свинины и говядины. Отборные специи и щедрая порция паприки придают этому блюду неповторимый, слегка пикантный вкус. Дебрецинеры, которые продаются парами, похожими на франкфуртерские/венские сосиски, особенно популярны в Австрии и на юге Германии.

Жареный лук Liquid OG*
Целевая группа: ремесла и промышленность

Эту дополнительную приправу с интенсивным ароматом жареного лука можно использовать не только для мясного рулета, ливерной колбасы и профессиональных ребрышек, но и для придания изысканности соусам, соусам и мясным рулетам. Концепция жидкости обеспечивает лучшее и быстрое распределение колбасного фарша. Roasted Onion Liquid OG можно использовать по-разному, он имеет чрезвычайно низкое содержание микробов, а также не содержит лактозы, усилителей вкуса и глютена.

*Без усилителей вкуса

Mini Leberkäse: маленький, но с большим вкусом
Целевая группа: ремесла и промышленность

Он выполнен в небольшом формате и с жареной луковой жидкостью OG*! Эта инновационная дополнительная приправа делает блюдо особенно нежным на вкус. Уже более 200 лет Leberkäse изготавливается в соответствии с традиционными технологиями с использованием только свежей свинины и говядины. Оно уже давно стало одной из классик баварской и австрийской кухни.

E Zero: для вареной колбасы без номера E.
Целевая группа: промышленность

Эта приправа позволяет производить вареную колбасу без номера Е. Используя специальные культуры E Zero, BIOBAK E Zero и Connect-it, нам удалось разработать простой процесс производства вареной колбасы без каких-либо добавок, требующих декларирования. Это позволяет производить модный продукт для потребителей, заботящихся о питании, который впечатляет хорошим вкусом, стабильным цветом мяса и оптимальной консистенцией. Франкфуртские/Венские колбасы, сухари, рулет/печеночный рулет, колбаса Лионер/экстра и мясная колбаса могут производиться без использования добавок, требующих декларирования. 

Инновационная упаковка WIBERG:

Конфигуратор колбасных оболочек
Целевая группа: ремесла

Это нововведение дает вам возможность впервые создать собственный дизайн колбасной оболочки. Идея возникла из запросов клиентов на однородный внешний вид упаковки в сочетании с их собственными пожеланиями по цвету и мотивам. Интерактивная, простая в использовании компьютерная программа делает работу с цветами и мотивами увлекательной. Представленная впервые на IFFA, программа в будущем также будет доступна на домашней странице WIBERG. На первом этапе можно выбрать желаемый цвет и качество оболочки. На выбор также можно выбрать различные мотивы, например изображение города. Вы также можете установить название колбасы и цвет текста по своему желанию. Стандартные оттиски типа «Качество от руки мастера» или любая другая надпись дополняют собственноручно созданную упаковку.

Fiber Fix: новая функциональная искусственная оболочка
Целевая группа: производители продуктов питания

Fiber Fix — это волоконная оболочка со специальным покрытием WIBERG для передачи дыма, вкуса и цвета продукту. Fiber Fix предлагает возможность выполнения этих операций за один шаг. Например, из одной партии вареной ветчины можно без дополнительных усилий приготовить разные ветчинные изделия. Интенсивность дыма, вкус и оттенок цвета продукта определяет сам клиент.Фикс в названии означает функциональные оболочки, обеспечивающие определенные производственные функции, такие как облегчение работы, упрощение производственных процессов и безопасность продукции. Это приводит к значительной экономии затрат на производстве.

Краткий обзор дополнительных преимуществ:

• Простое обращение благодаря готовым к заполнению искусственным оболочкам.
• Высокая микробиологическая безопасность
   

ВИБЕРГ традиция

Франкфуртер: Изготовлено по оригинальному рецепту.
Целевая группа: ремесла и промышленность

То, что есть у венцев во Франкфурте, — это Франкфуртер в Вене. Своим оригинальным названием «Венская колбаса» качественная колбаса обязана мяснику Иоганну Георгу Ланеру из Франкфурта, обосновавшемуся в Вене. Поскольку свое триумфальное шествие по миру колбаса начала из Вены, во всем немецкоязычном мире ее называли венской. Только в Австрии сохранилось название Франкфуртер. Комбинированная приправа WIBERG Frankfurter "Das Original" OG* дополняет оригинальный мясной вкус мускатным орехом, имбирем и перцем. Вкусное и хрустящее лакомство для каждого любителя колбасы.

*Без усилителей вкуса

Жареная ветчина: традиционный хрустящий продукт
Целевая группа: ремесла и промышленность

Традиционная классика отличается хрустящей поверхностью и типично мясным, сытным вкусом. Его лучше всего подавать с квашеной капустой и картофелем или с подливкой. Деликатный образец из нашего ассортимента: приправа для ветчины на гриле WIBERG – пряная и ароматная приправа-приправа, которая усиливает вкус жареного и гриля ароматом мяса и жареного лука. Перец и чили гармонично завершают приправу. 

WIBERG традиции и инновации

Польский: в инновационной кишке
Целевая группа: ремесла и промышленность

Эта сытная, сытная вареная колбаса обычно имеет нежную остроту и немного чеснока. Инновационный элемент: упаковка в дымоволоконную оболочку WIBERG – волокнистую оболочку, покрытую жидким дымом, для товаров (полу-)длительного пользования. Натуральный вкус колбасы легко и чисто передается, при этом ее вкус усиливается. Полини — ее «младшая сестра», и она будет роздана в качестве подарка на выставке IFFA.

Источник: Франкфурт [wiberg]