Živočíšne bielkoviny sú nevyhnutné
Tento týždeň začína iniciatíva priemyslu Focus Meat svoje informačné týždne na tému výživy. Mnohé tipy a základné informácie o zdravej a vyváženej strave sú zverejnené prostredníctvom webového portálu www.wolke-fleisch.de a prostredníctvom Facebooku a Twitteru. Séria článkov doplnená animovanými videami okrem iného skúma dopady podvýživy u malých detí a starších ľudí.
Odborníci na výživu odporúčajú začať prikrmovať dieťa stravou bohatou na železo od 5. mesiaca života, najneskôr však od 7. mesiaca života. Najmä v prvých mesiacoch silného rastu malých detí je dodatočný príjem železa potravou obzvlášť dôležitý. Mäso, mäsové výrobky a ryby sú obzvlášť dobrým zdrojom živín.
Po dojčení treba stravu bábätiek najskôr doplniť zeleninovo-zemiakovo-mäsovou kašou (1-2x týždenne), aby sa dodalo ľahko dostupné železo a zinok, píše Ärzteblatt. Zásoby železa sú do značnej miery vyčerpané po štyroch až šiestich mesiacoch výlučného dojčenia. Potreba železa na kilogram telesnej hmotnosti dosahuje maximum v druhej polovici života. Skorá konzumácia mäsa, pečene alebo rýb je pozitívne spojená s blahobytom dieťaťa a neskorším kognitívnym vývojom.
Podľa Federálneho centra pre zdravotnú výchovu, vegánska strava nevhodná pre deti. Okrem rizika, že dieťa nebude prijímať dostatok energie a bielkovín, je často kritický aj dostatočný príjem vápnika, železa, jódu, selénu, vitamínu D, B2, B12 a omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom. Mohlo by to ohroziť jeho zdravie a vývoj.
Živočíšne bielkoviny posilňujú starších ľudí
Starší ľudia potrebujú na udržanie svalov viac bielkovín ako mladší ľudia. Každý, kto sa úplne vyhýba mäsu a teda jednému zo základných zdrojov bielkovín, zvyšuje riziko straty svalov. Posilnené svaly vám pomôžu bezpečne sa pohybovať v starobe.
"Tí, ktorí zriedka jedia mäso alebo iné zdroje živočíšnych bielkovín, ako sú mliečne výrobky, zvyšujú stratu svalov a riziko pádov," hovorí Dr. Ralf-Joachim Schulz, gastroenterológ a geriater v Berlin Charité Hospital. Nedávna štúdia z Kanady prichádza k záveru, že starší ľudia majú vyššiu potrebu bielkovín, pretože ich telo ich využíva menej efektívne. Kým pre mladších ľudí platí odporúčanie 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti denne, pre starších ľudí, najmä slabých seniorov, vedci navrhujú príjem 1 – 1,3 gramu bielkovín.
Starší ľudia sa často vyhýbajú potravinám bohatým na živiny, ako sú celozrnné výrobky a mäso, pretože majú problémy so žuvaním alebo majú v minulosti ochorenie. To môže byť problematické: potreba kalórií s vekom klesá, ale potreba živín nie. Mäso podporuje prísun bielkovín v odporúčanom množstve (max. 600 gramov týždenne). Na pokrytie potreby bielkovín by ste mali každý deň zaradiť aj mliečne výrobky a raz až dvakrát týždenne ryby
