Obľúbené občerstvenie u mäsiarov: Leberkäse, fašírka a klobása
V novom Snack Barometri 2022 sú na obrázkoch predstavené trendy a všetky druhy zaujímavých vecí, ktoré je potrebné urobiť s občerstvením u pekárov a mäsiarov. Ide napríklad o to, prečo si spotrebitelia nekúpia občerstvenie od pekára alebo mäsiara. (Možných bolo viacero odpovedí) Napríklad 30% opýtaných spotrebiteľov uviedlo, že „slabá dostupnosť alebo blízkosť“ sú dôvodmi, prečo si tam nekúpili občerstvenie.
Argument „výber a typ občerstvenia nespĺňa vaše vlastné očakávania“ sa umiestnil na druhom mieste s 2%, tesne za ním nasledoval argument „občerstvenie je jednoducho príliš drahé“. Relatívne často sa hovorilo aj o nedostatku atmosféry, nepohodlnom zariadení, dlhých čakacích dobách a nedostatku miest na sedenie. Na otázku, aké požiadavky majú spotrebitelia pri nákupe občerstvenia, je najčastejšou požiadavkou „len jesť“, za ktorou tesne nasleduje požiadavka „zasýtiť“. Po požiadavkách „čerstvo pripravených“ a „lacných“ však bola požiadavka „ponúknuť nový chuťový zážitok“ na piatom mieste rebríčka. Na konci zoznamu požiadaviek nachádzame požiadavky „vegetariánske, bez laktózy, bezlepkové alebo vegánske“. Pýtal sa aj dôvod nákupu občerstvenia od pekárov a mäsiarov. Tu sa prekrývajú, ale sú tu aj rozdiely.
Kým u pekárov je raňajkové občerstvenie stále o 37% obľúbenejšie ako o 10% u mäsiara, spotrebitelia majú tendenciu chodiť k mäsiarovi na obed alebo ako desiatu medzi jedlami. Pandémia koróny v zásade nenecháva pekárov a mäsiarov dotknutých, pokiaľ ide o nákup občerstvenia. 52% uviedlo, že zjedlo toľko občerstvenia ako predtým, ale 30% potvrdilo, že konzumovalo menej občerstvenia ako pred pandémiou. V ďalšom prieskume medzi spotrebiteľmi, ktorí pracujú v domácej kancelárii alebo sú to školáci a študenti, sa pýtali na svoje preferencie v súvislosti s konzumáciou občerstvenia.
Na stupnici 1–5 (5 = najvyššia zhoda) respondenti s bodom 3,1 označili, že občerstvenie sa pre nich „stalo malou prestávkou v každodennej práci“, a tiež so súhlasom bodu 2,8, že sú „na konci“. malé občerstvenie namiesto jedného veľkého jedla počas dňa. Na otázku o konzumácii nápojov u mäsiarov a pekárov 50% spotrebiteľov uviedlo, že nekupuje nápoje v mäsiarstve. V pekárňach sa naopak kupuje viac nápojov, najmä teplých. Otázka, prečo je to tak, však nebola zodpovedaná. Nakoniec otázky týkajúce sa obľúbených zákazníkov u týchto dvoch poskytovateľov. Mäsiari stále predávajú bochník mäsa, potom fašírky, po ktorých nasledujú horúce párky a rezeň. Až potom nasledujú studené jedlá, napríklad sendviče alebo šaláty. Pekári majú pred chlebíčkami sladké pečivo. Na rozdiel od mäsiarstva sú studené jedlá pre pekárov najvyššou prioritou. Je zrejmé, že ľudia stále jedia veľmi tradične.
