Živočíšne potraviny – áno či nie? Neexistuje JEDNA odpoveď!
Potrebujeme živočíšne produkty? Prispievajú potraviny živočíšneho pôvodu k zdravej výžive? Aké škodlivé sú pre životné prostredie potraviny živočíšneho pôvodu? Otázky, ktoré polarizujú a sú kontroverzne diskutované v politike, výskume a spoločnosti. Medzinárodný tím vedcov zhromaždil údaje a fakty o potravinách živočíšneho pôvodu, pozrel sa na globálny vplyv na výživu a životné prostredie v závislosti od východiskovej situácie, lokality a potrieb ľudí a vymenoval výhody a nevýhody potravín živočíšneho pôvodu.
Je nesporné, že najmä intenzívny chov zvierat, ktorý nie je viazaný na plochu, má negatívne účinky na životné prostredie a klímu. Prudké zníženie spotreby potravín živočíšneho pôvodu má v bohatých krajinách najväčší potenciál na zníženie ekologickej stopy potravinového systému. Bez chovu zvierat to však úplne nepôjde, pretože na svete je množstvo lokalít s chudobnou pôdou, ktorá je nevhodná na ornú pôdu a na výrobu potravín sa dá použiť len pomocou prežúvavcov. Ak sa bude praktizovať chov zvierat, mala by byť živočíšna a rastlinná výroba užšie prepojená v zmysle obehového hospodárstva, aby sa minimalizovali negatívne vplyvy na životné prostredie a šetrili sa zdroje, uvádzajú autori štúdie.
Štúdia tiež skúma úlohu, ktorú v našej strave zohráva konzumácia mäsa a iných potravín živočíšneho pôvodu. Z globálneho hľadiska sú určite rôzne pohľady.
Je dobre známe, že nadmerná konzumácia červeného mäsa, spracovaných živočíšnych potravín a nasýtených tukov môže mať negatívny vplyv na zdravie a zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny či cukrovky. Doteraz to tak bolo najmä v priemyselných krajinách. Tu by sa spotreba živočíšnych potravín musela výrazne posunúť v prospech rastlinných potravín.
Na druhej strane v iných krajinách a spoločnostiach by viac potravín živočíšneho pôvodu pomohlo zlepšiť nutričnú situáciu ľudí. Minerály ako železo a zinok zo živočíšnych potravín môžu doplniť rastlinnú stravu a znížiť tak podvýživu a podvýživu. Týka sa to najmä mnohých afrických a ázijských krajín.
V štúdii „Priateľ alebo nepriateľ? Úloha potravín živočíšneho pôvodu v zdravej a environmentálne udržateľnej diéte“ k záveru, že neexistuje JEDNA odpoveď na otázku, či sú mäso a živočíšne produkty priateľom alebo nepriateľom. Skôr by sa mali brať do úvahy miestne podmienky a potreby spotrebiteľov, ako aj ich nutričné a environmentálne podmienky. Výsledky štúdie sú publikované v časopise Journal of Nutrition.
Renate Kessen, www.bzfe.de
