Cibuľová klobása čerstvá a bezpečná
Takto musí byť perfektná cibuľová klobása: výdatná chuť a silná farba, čerstvá a dokonale roztierateľná. Avšak schopnosť šírenia je často veľkou výzvou, pretože podľa národných požiadaviek je potrebné pH pod 5,60. Okysľovanie je preto absolútne nevyhnutné. Ak príliš veľa okyslíte, cibuľová bravčová klobása sa odreže. Na druhej strane, ak nie je dostatočne okyslený, nespĺňa vnútroštátnu požiadavku. Van Hees (Walluf) má dokonalé riešenie s novým PRIMAL® Onkelmett Perfect oGAF.
PRIMAL® Zwiebelmett Perfect oGAF je kompletná zmes na výrobu čerstvej cibule. Jemne vyvážené korenie ako korenie, muškátový oriešok, cibuľa a zázvor zaručujú typickú korenistú a zároveň čerstvú cibuľovú klobásu. Integrované intenzívne sčervenanie zaručuje rýchle odstránenie dusitanov a jasnú červenú farbu. Presne vyladená sviežosť poskytuje vysokú ochranu proti rastu Listeria. Riadené okyslenie zabezpečuje pH nižšie ako 5,60.
Prípravok je veľmi jednoduchý: nakrájajte čerstvé mäso na kocky a jemne zmrazte.
Potom zmiešajte mrazené mäso s PRIMAL® mletým cibuľovým mäsom perfect oGAF, PRIMAL® SK soft 50 a dusitanovou soľou a potom 3 mm. Mletú hmotu mierne premiešajte s väzbou a naplňte do požadovaných obalov. Potom nechajte cibuľovú klobásu cez noc v chlade <7 ° C sčervenať. Produkt je pripravený na predaj hneď nasledujúci deň.
VAN HEES stanovuje štandardy
VAN HEES od 70 rokov stanovuje štandardy v oblasti vývoja a výroby vysoko kvalitných prísad, korenia a korenia, polotovarov a príchute pre mäsový priemysel, ktoré sa používajú a rovnako tak v remesle a priemysle ocenili.
Kurt van Hees uznáva prínos potravinových fosfátov v oblasti spracovania mäsa v 40er rokov. Ako priekopník v tejto oblasti, založil 1947 VAN HEES GmbH a vyvinul veľa renomovaných a patentované kvalitné prísady. Inovatívne produkty a nové technológie od tej doby bolo zameranie činnosti VAN HEES. Stredne veľký rodinný podnik zamestnáva viac než 400 ľudí a predáva svoje produkty a riešenia na národné a medzinárodné zákazníkov.
Dnešné produkty VAN HEES vo viac než 80 krajinách sú dodávané po celom svete a zdieľať odborné znalosti v oblasti pokročilého spracovania mäsa prostredníctvom školenia a semináre pre zákazníkov z celého sveta. Orientácia na zákazníka, flexibilitu a spoľahlivosť v kombinácii s inovatívnym, zodpovedným akcie sú pokyny Van Hees - vieme ako na to!
