Zhrnutie

V posledných rokoch sa na trhu čoraz častejšie objavuje mäso s neprirodzene výraznou červenou farbou. Týka sa to ako pultového tovaru, tak čoraz viac aj samoobslužnej oblasti. Má intenzívnu červenú farbu v celom reze, pričom väčšie kusy majú tiež široký, intenzívny čerešňovo červený okraj okolo ostro ohraničeného tmavého jadra v dôsledku okysličovania. K tomu je vystavený kyslíku vo vysokých koncentráciách pod zvýšeným tlakom.

V článku P. Nitscha na základe výsledkov trojuholníkových testov 163 vzoriek skladovaných pod tlakom O2, 72 vo vákuu a 89 pod dusíkom sa ukazuje, že takto upravené mäso je v senzorickom stave ovplyvnené rozdielne a negatívne. .

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2524 krát

„PackAssistant“ je teraz ešte flexibilnejší! Softvér na optimalizáciu balíkov z Fraunhoferovho inštitútu pre algoritmy a vedecké výpočty SCAI a MVI SOLVE-IT GmbH bol nedávno doplnený o dôležité inovácie. Teraz tiež počíta hromadné balenie, automaticky znižuje veľké množstvo údajov a plne využíva existujúce jadrá procesorov. PackAssistant sa používa v logistike a plánovaní výroby na výpočet optimalizovaného plnenia násypky, čo umožňuje rýchle, priestorovo efektívne a nákladovo efektívne plánovanie balenia.

Ideálne využitie kontajnerov, žiadne zdĺhavé pokusy o balenie, lepšie možnosti plánovania a výhľadová ponuka - PackAssistant značne uľahčuje plánovanie balenia komponentov v priemysle. Softvér počíta najlepšie možné naplnenie prepravných kontajnerov rovnakými dielmi pomocou akýchkoľvek komplexných modelov CAD 3D.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2654 krát

Vedci z Mainzu nastavili svetové rekordy na najlepšie usporiadanie diskových kotúčov - uverejnené v publikácii Physical Review E

Ako naložím auto, aby sa doň zmestilo všetko? Ako môžem zabaliť obal, aby bol dobre vyplnený? Koľko jedál ide do kuchynskej skrinky? Pokiaľ ide o balenie, vedci z Mainzu sú bezkonkurenční. Svetové rekordy, stanovené v medzinárodnej súťaži o najlepšie riešenie konkrétneho problému s balením, by mohli byť stanovené alebo porazené.

„Už nejaký čas pracujeme na interdisciplinárnom projekte medzi teoretickou fyzikou a informatikou na vývoji čo najlepšieho počítačového algoritmu na riešenie problémov s balením,“ vysvetľuje Dr. Johannes Josef Schneider z novozaloženého zamerania na metódy počítačového výskumu v prírodných vedách na Univerzite Johannesa Gutenberga v Mohuči. Keď sa vedci dozvedeli o súťaži krátko pred jej skončením, mohli vytvoriť iba jeden svetový rekord, inak boli výsledky niektorých ďalších skupín o niečo lepšie. Vedení ambíciou poraziť najlepšie svetové skupiny, z ktorých niektoré na týchto problémoch pracovali mnoho rokov, ďalej rozvíjali svoje počítačové algoritmy a teraz boli schopné podkopať svetové rekordy dosiahnuté počas súťaže, a to väčšinou. Práca bola publikovaná v renomovanom časopise pre štatistickú fyziku Physical Review E.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2360 krát

Recyklácia je dôležitejšia ako kedykoľvek predtým – šetrí aj suroviny a náklady na likvidáciu v potravinárskom a obalovom priemysle

Od 1. januára 2009 platí v Nemecku 5. novela vyhlášky o obaloch, ktorá obsahuje prísnejšie predpisy pre recykláciu predajných obalov. Odvtedy musí obchod a priemysel evidovať všetky predajné obaly, ktoré sa dostávajú do obehu, duálnym systémom, ktorý sa stará o likvidáciu a recykláciu v surovinovom cykle. Doteraz boli v systéme vždy medzery a nejasnosti. V budúcnosti bude aj obchod a priemysel povinný každoročne predkladať takzvané vyhlásenie o kompletnosti, ktoré dokumentuje, ktoré obalové materiály sa dostali k súkromnému konečnému užívateľovi a v akom množstve. To má zabezpečiť, aby freerideri už nemohli uvádzať obaly do obehu bez toho, aby sa postarali o likvidáciu a recykláciu. Pre koncového užívateľa sa nič zásadné nemení. Naďalej bude vyhadzovať svoje obaly do žltej nádoby, odpadový papier do modrej nádoby a biele, zelené a hnedé sklo do verejných a súkromných zberných nádob.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2394 krát

Nová séria na meat-n-more.info

Biela kniha, ktorú zostavil Nabenhauer Verpackungen, Dietmannsried v Allgäu, prechádza od „vlastností bariéry“ cez „horúcu lepivosť“ a „šupku“ až po „balenie čerstvého mäsa v praxi“. ISO certifikované obchodné zastúpenie pre fóliové obaly by v ňom chcelo neutrálnym spôsobom odovzdať výrobcom potravín svoje poznatky zo siedmich relevantných tém a problémov pri balení potravín a ich riešení.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2281 krát

„Do vynálezov som sa zapojil už od mladosti,“ hovorí prof. Dr. med. Meinhard Knoll z Ústavu fyzikálnej chémie University of Münster. Nadšený vedec doteraz patentoval viac ako tridsať vynálezov. Patrí sem jeho najnovší vývoj, ktorý by sa mohol čoskoro stať bežným pohľadom pri nakupovaní: elektronický dátum minimálnej trvanlivosti.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2208 krát

Balenie mäsa a klobás: ochrana, preprava, informácie, stimuly

Balenie mäsových a párkových výrobkov (tj všetkých potravín) má rôzne úlohy a požiadavky. Vďaka tomu je balenie zložitou témou. Prehľad balenia Nabenhauer.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2270 krát

Balenie párkov sa predáva ako fumigovaná alebo vákuová verzia.

Štruktúra filmu závisí od požadovaného balenia: tvrdé balenie alebo pružné balenie, vrátane toho, či by sa mala potlačiť vrchná fólia alebo dokonca spodná fólia alebo či sa majú pracovať so štítkami.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 3723 krát

Anuga FoodTec: ochranný plynový obal je na vzostupe

Podiel obalov MAP sa v posledných rokoch v sektore maloobchodu s čerstvými potravinami značne zvýšil. Proces MAP (Modified Atmosphere Packaging) sa podarilo optimalizovať atmosféru v obale produktu tak, aby sa kvalita baleného tovaru udržiavala po dlhšiu dobu. Okrem toho tento proces ponúka atraktívnu prezentáciu na mieste predaja a zlepšené hygienické podmienky. Do spoločnosti Anuga FoodTec od spoločnosti 10. na 13. V marci 2009, dodávatelia predstavia svoj najnovší vývoj v oblasti MAP.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2765 krát

Zdroj: Meat Science, k dispozícii online, 15. 2008

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2292 krát

Krytie atramentom obalovej fólie naznačuje, koľko povrchu fólie je tlačené atramentom. Na výpočet ceny filmu by malo byť známe farebné pokrytie, pretože spotreba atramentu je variabilným nákladovým faktorom pri výrobe obalového filmu. Čím väčšie sú výrobné množstvá, tým väčší vplyv má farebná pokrývka na cenu filmu.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2260 krát