Kulinárske špeciality na majstrovstvá sveta vo futbale
Na pár týždňov bude ples opäť najväčšou vecou na svete. Na majstrovstvách sveta sa nemecký tím v prvom zápase stretne s Mexikom. Ak oslavujete doma, dobre sa pripravíte aj s chutným občerstvením. Mexická kuchyňa ponúka ohnivé a farebné špeciality, kde sa stretávajú aztécke tradície s vplyvmi španielskych dobyvateľov.
Napríklad, čo by bolo Mexiko bez tortilly? Tenké lokše z kukuričnej múčky sa zrolujú a naplnia výdatnou fazuľovou a mäsovou zmesou. Tieto plnené, mäkké tortilly sa nazývajú enchiladas. Na začiatok sú obľúbené aj enchiladas so šalátom a ryžou, prípadne sa polievajú salsou a gratinujú v rúre. Burritos sú plnené tortilly vyrobené z pšeničnej múky a chutia obzvlášť dobre so zmesou praženej fazule, mletého mäsa, paradajok, avokáda a syra. Lahodnou špecialitou sú vyprážané pšeničné tortilly so zapečeným syrom, quesadilly. Zvyšky tortilly sa dajú použiť aj na prípravu nachos. Jednoducho ho nakrájajte na trojuholníkové kúsky a krátko vložte do fritézy. Správne korenie prichádza na rad s teplou syrovou omáčkou alebo pikantnou salsou.
Ohnivé omáčky sú typické pre Mexiko a nemali by chýbať počas spoločného futbalového večera. Salsa sa zvyčajne vyrába s chilli papričkami a paradajkami. Známa je aj avokádová omáčka guacamole, ktorej oriešková, kyslá chuť sa hodí k tortilla chipsom, mäsu a chlebu. Príprava nie je náročná: dužina avokáda sa nahrubo nakrája na kocky a roztlačí vidličkou. Zmiešame s čili papričkami, nadrobno nakrájanou cibuľou, koriandrom, trochou cesnaku, limetkovou šťavou a na kocky nakrájanými paradajkami a dochutíme soľou a korením – hotovo. Ak chcete uhasiť smäd, vyskúšajte mexické pivo alebo ľadovo vychladenú agua frescu z vody a ovocného pyré. Slávne chilli con carne naopak nie je typickým mexickým jedlom. Pochádza z pohraničnej oblasti Mexika a Texasu a je súčasťou takzvanej Tex-Mex kuchyne.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
