Kulinárske dedičstvo na vašom tanieri
Tretí ročník gastronomickej kampane „Kulinárske dedičstvo na tanieri“ začína 29. októbra. Vo všetkých siedmich bavorských správnych obvodoch ponúkajú vybrané tradičné hostince svojim hosťom počas troch týždňov tradičné, regionálne jedlá podľa starých receptúr. Po úspešnom pilotnom projekte v roku 3 a regionálne rozšírenej kampani v roku 2015 teraz kampaň na rok 2016 zahŕňa ešte väčšiu plošnú sieť. Od Bischofsheimu/Rhönu na severe po Görisried na juhu a od Fellheimu na západe po Patersdorf na východe Bavorska prichádza tento rok na tanier kulinárske dedičstvo. Či už vlažný šalát z teľacej hlavy, franská zemiaková polievka s majoránkou a slaninou, chlebová polievka alebo praclíková polievka ako predjedlo: ponuka nesplní žiadne želania pre milovníkov vynikajúcich predkrmov. Hlavné jedlá siahajú od výdatnej domácej kuchyne až po sofistikované kulinárske špeciality. Žihľavové halušky od d`r Babičky Brocket, Gruibaschnecka, klobása, vôl z rožne, zabíjačkový tanier, srnčie fašírky na čerstvých smotanových hubách, dusené volské líčka, franské sladkokyslé ragú a mnohé ďalšie vám pripomenú „staré dobré časy“ ” keď si ešte mohol hodovať bez výčitiek svedomia mohol. A potom je tu niečo Guads, pri ktorých už len názvy rýchlo zabudnú na sýtosť hlavného jedla: Hasenöhrl s vaječným likérom, kartuziánska knedľa na vanilkovej omáčke, sladový pivný krém so slivkovým kompótom, slivkové ravioli alebo slávny Chudý rytier – je tu niečo pre každého.
Je samozrejmé, že takáto akcia musí byť pripravená v dostatočnom predstihu. Hostince bolo treba starostlivo vyberať. Ako organizácia, ktorá sa zaviazala k tradičnej bavorskej kultúre jedla, združenie KEB kládlo veľkú hodnotu na rodinnú tradíciu podnikov a ich skúsenosti z mnohých generácií. manuálna zručnosť. Okrem toho sa predstavenstvo združenia „Kulinárske dedičstvo Bavorska“ rozhodlo na jar definovať základné smery kulinárskej ponuky. Medzinárodný veľtrh remesiel IHM ponúkol možnosť navštíviť stánok štátneho cechového združenia pre... Bavorské mäsiarstvo podrobiť jeden zo základných kameňov tradičnej bavorskej kuchyne, Saure Lüngerl, intenzívnemu chuťovému testu (pozri fotografiu). Nasledovala nemenej intenzívna organizačná koordinácia s reštaurátormi.
Das “Kulinárske dedičstvo Bavorsko e.V.” Kampaňou „Kulinárske dedičstvo na tanieri“ chceme efektívne prispieť k zachovaniu a udržiavaniu bavorských tradícií a kulinárskych zvykov. Zúčastnené podniky budú od 29. októbra prezentované so svojou ponukou v krátkych videofilmoch na domovskej stránke KEB. Akcia prebieha vo väčšine hotelov od 29. októbra do 18. novembra. Dobrú chuť vám praje združenie KEB.
Predseda predstavenstva KEB prof. Dr. Franz-Theo Gottwald (vľavo) a jeho zástupca Lars Bubnick počas chuťovej skúšky „Kyslý Lüngerl“ v stánku mäsiarov na Medzinárodnom veľtrhu remesiel 2018. Verní heslu „Tradícia a remeslo idú ruka v ruke“ zvolili „ Kulinárske dedičstvo „pri príprave kampane na tanieri“, remeselné výrobné postupy a tradičné receptúry, ktoré sa oplatí zachovať, sú hlavnými princípmi tohtoročnej jesennej kampane.
