Autonómne mäsiarstvo: Digitálne riešenia v SÜFFA
Toľko diskutovaný nedostatok kvalifikovaných pracovníkov v Nemecku už nie je teoretickým ani budúcim problémom, je ho však cítiť všade. Podľa štúdie Nemeckého ekonomického inštitútu bolo už na prelome rokov viac ako pol milióna voľných pracovných miest. Okrem sociálnych profesií či informačných technológií sú to najmä odbory. Početné mäsiarstva už museli pre nedostatok personálu skrátiť týždenné otváracie hodiny či zatvoriť pobočky. Nie je vidieť žiadne zlepšenie. Práve naopak: Podľa výpočtov Spolkového štatistického úradu do polovice tridsiatych rokov 2030. storočia takmer tretina v súčasnosti zamestnaných ľudí odíde, keď generácia baby boomu odíde do dôchodku. Napriek tomu sú existenčné obavy nevhodné. Skôr je dôležité triezvo posúdiť situáciu a hľadať praktické riešenia, ktoré často prinášajú neočakávané nové príležitosti. Stuttgart SÜFFA, veľtrh mäsového priemyslu, sa zaoberá výbušnou a komplexnou témou na digitálnej tlačovej konferencii (28.6.2023. júna XNUMX).
Networking a výmena na SÜFFA
„Ako jedna z najdôležitejších priemyselných platforiem poskytuje SÜFFA na viac ako 20.000 XNUMX štvorcových metroch komplexné informácie o tom, ako môžu mäsiarstva reagovať na nové alebo zmenené požiadavky,“ hovorí Andreas Wiesinger, člen predstavenstva Messe Stuttgart. „Návštevníci veľtrhu očakávajú technické inovácie a na mieru šité riešenia výroby či predaja, ako aj kvalifikovanú a kompetentnú pomoc pri investičných rozhodnutiach či personálnych otázkach. Celkovo sa chceme viac zamerať na remeselnú zručnosť a zároveň urobiť veľtrh o niečo viac medzinárodným, a tým posilniť ducha komunity, pretože vytváranie sietí a výmena sú v digitálnom veku dôležitejšie ako kedykoľvek predtým. Týka sa to najmä otázky nedostatku kvalifikovaných pracovníkov, proti ktorej sa dá bojovať rôznymi spôsobmi. SÜFFA ukazuje, čo je možné.“
Popis práce na verejnosti: "Zvýšenie atraktivity"
Zásadne dôležité je zvýšiť atraktivitu pracovnej náplne v mäsiarskom remesle „vo vnímaní verejnosti, vzbudiť záujem a poukázať na kariérne možnosti“, zdôrazňuje Wolfgang Herbst, zástupca štátneho cechmajstra štátneho cechového zväzu pre mäsiarstvo v r. Bádensko-Württembersko eV Prostredníctvom cielenej práce v školách, „otvorených dverí“ alebo skúšobnej učňovskej prípravy tu môže združenie aktívne pomáhať. V konečnom dôsledku je však na miestnych firmách, aby mladých ľudí na prahu profesionálneho života presvedčili o výhodách vlastnej firmy. Ak chcete pritiahnuť a udržať talentovaných mladých ľudí, musíte to „komplexne komunikovať a hlavne niečo ponúknuť“. Preto sa mnohé firmy angažujú aj v takých oblastiach, ako je zdravotníctvo a ďalšie vzdelávanie, zaplatili by náklady na vodičský preukaz alebo – so zodpovedajúcimi službami – aj na majstrovské skúšky. V neposlednom rade sú dôležitým nástrojom na pestovanie imidžu súťaže odborných škôl, ktoré sa konajú na SÜFFA. „Vždy na mňa zapôsobia fantastické výsledky, ktoré sa tam prezentujú,“ nadchýna sa Herbst. "So všetkými súčasnými problémami to dáva nádej do budúcnosti."
Vysoko motivovaní špecialisti z Indie
Nábor mladých talentov je jednou z hlavných výziev nadchádzajúcich rokov, súhlasí Joachim Lederer, vedúci štátneho cechu mäsiarstva v Bádensku-Württembersku eV. „Dobrí zamestnanci sú najdôležitejším aktívom spoločnosti. Okrem reklamy orientovanej na cieľovú skupinu pre náš obchod je nevyhnutná integrácia zahraničných uchádzačov, pretože bez integrácie nedokážeme v strednodobom horizonte pokryť našu potrebu kvalifikovaných pracovníkov. Ako dlho chceme čakať?“ Cech mäsiarov Lörrach-Waldshut spustil koncom roka 2020 v spolupráci s Freiburskou remeselníckou komorou pilotný projekt, v rámci ktorého si majú získať mladých ľudí z Indie. na školenie v nemeckom mäsovom priemysle. Lederer uvádza, že s vysoko motivovaným juniorským personálom, ktorý doteraz prišiel do južného Badenu, boli dosiahnuté dobré skúsenosti. "Projekt sa rozbehol tak dobre, že sa teraz tešíme veľkej pozornosti médií a politikov, a to aj ďaleko za národnými hranicami."
Nájsť a zviazať: „Viac je viac“
Eyüp Aramaz, výkonný riaditeľ celonemeckej marketingovej a náborovej agentúry Aramaz Digital a lektor sociálnych médií, personálneho marketingu a zamestnávateľského brandingu na FHM Bielefeld, vidí riešenie v nábore zamestnancov vysoko orientovanom na cieľové skupiny: „V dôsledku demografických zmien, digitalizácia a najmä sociálne médiá Podmienky sú dnes veľmi odlišné, ako boli len pred niekoľkými desaťročiami. Inzerát v novinách alebo obchodnom časopise už nestačí, ak chcete nájsť dobrých zamestnancov. Všadeprítomnosť je dnes všetko a všetko – viac je v skutočnosti viac. Preto sledujeme holistickú stratégiu. Týka sa to predovšetkým smartfónu, ktorý už dávno predbehol tradičné médiá z hľadiska času používania.“ Vďaka moderným systémom správy aplikácií je proces podávania aplikácií navyše výrazne zjednodušený, automatizovaný a centralizovaný. Efektívne digitálne indukčné procesy a benefitné systémy potom zabezpečili dlhodobú lojalitu k spoločnosti po prijatí zamestnancov.
Metzgerei 24/7: „Prehodnoťte obchodný model“
Tam, kde sa napriek všetkému úsiliu nenájde kvalifikovaný personál, môže pomôcť technika. Friedberger SmartStore24 GmbH ponúka kompletne digitálne systémy obchodov, ktoré otvárajú množstvo nových možností. Je možné vyhnúť sa zatváracím dobám, predĺžiť otváracie doby podľa želania, udržiavať alebo dokonca otvárať pobočky - pri optimálnej dostupnosti sortimentu. „Mäsiari musia premýšľať o svojom obchodnom modeli,“ hovorí výkonný riaditeľ Michael Kimmich. Systémy SmartStore umožňujú „strategický obrat“ a sú teda oveľa viac než len strojmi, ktoré len „sľubujú malý ďalší biznis“. Ako to celé funguje? „Zákazníci vstupujú na predajné miesto pomocou EC karty alebo registračného kódu – klasický obchod alebo predajný kontajner. Vnútri nájdete kompletnú samoobsluhu. Nakoniec pokladnica naskenuje vybrané produkty pomocou RFID štítku, odpíše konečnú cenu a zároveň poskytne operátorovi spätnú väzbu.“ Dvanásť miest, kde sa systémy doteraz používali, poskytuje sľubnú spätnú väzbu. na päťciferné tržby za týždeň,“ hovorí Kimmich, ktorý už plánuje ďalšie projekty. "Keďže spolupracujeme s rôznymi partnermi, môžeme do šiestich týždňov ponúknuť predajné miesto na požadovanom mieste."
Bez personálu: „Preneste atmosféru a hodnotu“
Každý, kto sa chce alebo musí zaobísť bez zamestnancov na mieste, čelí novým problémom. „Je dôležité dôsledne pokračovať v korporátnej identite spoločnosti,“ vysvetľuje Winfried Groß, výkonný riaditeľ Schrutka-Peukert GmbH, predajca v Kulmbachu. „Zákazníci očakávajú určitú atmosféru a uznanie, ktoré sa vybudovalo v priebehu rokov. Preto sme vyvinuli chladiace skrine, ktoré sa nedajú porovnať s typickou samoobsluhou a farebne, materiálovo a svetelným dizajnom sprostredkujú hodnotu špecializovanej predajne.“ V závislosti od priestorových podmienok sú možné aj hybridné riešenia, v ktorej je časť existujúcej predajne uzavretá a zvyšok zostáva prístupný mimo bežných otváracích hodín. „Na pult odporúčame energeticky nenáročný nástavec, ktorý sa dá využiť rovnako na obsluhu aj samoobsluhu. Samoobslužné produkty je možné nakupovať aj počas bežných otváracích hodín a proces absolvovať pomocou platobného terminálu. Odpadá tak obsluha klasickej pokladne.“ Čisto predajné kontajnerové pobočky zase otvorili početné možnosti lokálneho zásobovania a tým úplne iné segmenty trhu: „Mäsiari sa tu môžu premiestniť.“
O spoločnosti SÜFFA
Ľudia a trhy sa stretávajú v SÜFFA v Stuttgarte. Je to miesto stretnutia mäsiarstva a stredne veľkého priemyslu. V halách sa kompetentnému odbornému publiku prezentujú vystavujúce spoločnosti z oblasti výroby, predaja a vybavenia predajní. Aj špeciály SÜFFA robia z veľtrhu udalosť, ktorú by si nemala nechať ujsť žiadna odborná firma.
