Menej ošípaných na háku od roku 2017
Od roku 2017 pokračuje trend poklesu výroby mäsa na bravčové mäso. Množstvo komerčne vyprodukovaného mäsa v Nemecku v roku 2021 klesalo piaty rok po sebe. Ako dnes na základe predbežných údajov oznámil Spolkový štatistický úrad (Destatis), celkovo sa vlani vyrobilo takmer 7,65 milióna ton mäsa; V porovnaní s rokom 2020 to zodpovedalo poklesu o 191.000 2,4 t alebo 2016 percenta. Zároveň išlo o najnižší objem mäsa za viac ako desať rokov, ktorý vyvrcholil na úrovni 8,28 milióna t v roku 634.000, no odvtedy klesol o 7,7 XNUMX t alebo XNUMX percenta.
Chovateľov ošípaných je stále menej
V súlade s tým sa za posledný rok vzdalo 1.600 3 chovateľov ošípaných. K 2021. novembru 23,6 hlásil Spolkový štatistický úrad (Destatis) v Nemecku 1996 milióna živých ošípaných. Ako ďalej oznámila, išlo o najnižšiu populáciu ošípaných od roku 3. V porovnaní s prieskumom hospodárskych zvierat k 2021. máju 4,4 klesol stav ošípaných o 1.081.000 percenta alebo o 3 2020 9,4 kusov. V porovnaní s minuloročnou hodnotou k 2.450.300. novembru 2021 klesla populácia o 5,7 percenta alebo o 418.300 6,9 7,3 zvierat. Populácia prasiatok sa v porovnaní s májom 1,57 tiež znížila o XNUMX percenta alebo XNUMX XNUMX na XNUMX milióna zvierat. Destatis zaznamenal medziročný pokles chovných prasníc o XNUMX percenta na XNUMX milióna kusov.
Žiaľ, od roku 2011 to vzdalo 39,1 percenta chovateľov ošípaných.
Dovezených menej ošípaných
S výnimkou oviec došlo v minulom roku k poklesu produkcie všetkých druhov mäsa; Podľa wiesbadenských štatistikov to bolo citeľné najmä u ošípaných. Počet komerčne rozrezaných zvierat klesol o približne 1,54 milióna alebo 2,9 percenta na 51,78 milióna v porovnaní s predchádzajúcim rokom; bola to najnižšia úroveň od roku 2006. Počet jatočných ošípaných z domácich stajní klesol o 0,8 percenta na 50,61 milióna kusov; Vytvorenie Bravčové mäso celkovo klesol o 2,9 percenta na 4,97 milióna ton, čo je najmenej od roku 2007.
V roku 2021 ho získali aj komerčné jatočné a rozrábkarne menej dobytka doručené. Predmetný objem porážok klesol podľa Destatisu oproti predchádzajúcemu roku o 32.100 3,23 zvierat alebo jedno percento na 4,1 milióna kusov. Dôvodom bol predovšetkým pokles ponuky jatočných býkov o 1,19 percenta na 306.000 milióna. Okrem toho bolo zabitých o 1,9 percenta menej teliat, a to 2020-tisíc. Oproti tomu bolo spracovaných o niečo viac samíc ako v roku 1,12. Počet jatočných kráv sa zvýšil o jedno percento na 1,7 milióna kusov; U jalovíc došlo k nárastu o 569.800 percenta na 2020 1,8 kusov. S celkovým poklesom jatočnej hmotnosti klesla nemecká produkcia hovädzieho mäsa o 1,07 percenta na 7,1 milióna ton v porovnaní s rokom XNUMX a za päť rokov klesla o XNUMX percenta.
V minulom roku už dlhodobý rastový trend v Nemecku nepokračoval Výroba hydinového mäsa. Podľa spoločnosti Destatis komerčná produkcia klesla v porovnaní s rokom 2020 o 26.000 1,6 ton alebo 1,59 percenta na 7,4 milióna ton. Okrem strát v dôsledku vtáčej chrípky k tomu prispel predovšetkým pokles produkcie morčacieho mäsa o 441.400 percenta na 17,5 21.900 t. Kačky dokonca klesli o 1,4 percenta na 1,08 2020 t. Produkcia mäsa z mladých brojlerov však mierne vzrástla o 1,6 percenta na 24.500 milióna ton. To znamená, že komerčná produkcia kuracieho mäsa po prvý raz predbehla produkciu hovädzieho mäsa. Jediný nárast zaznamenalo ovčie mäso, ktorého produkcia v obchodných prevádzkach vzrástla oproti roku XNUMX o XNUMX percenta na XNUMX XNUMX t.
Z pohľadu autora majú poklesy rôzne príčiny.
Na jednej strane existujú kritické postoje ku konzumácii mäsa vo všeobecnosti v dôsledku klimatických zmien.
Okrem toho všeobecná zlá ekonomická situácia mnohých farmárov, ktorú v posledných dvoch rokoch zhoršila koronakríza.
A v konečnom dôsledku napätá personálna situácia v mäsopriemysle, ktorú vyvolala pandémia koróny, ale v nemalej miere aj strata pracovných zmlúv a s tým spojené ťažkosti pri hľadaní a plánovaní personálu.
Zdroj: afz - general fleischer noviny 6/2022; poľnohospodárske noviny
