DIL: Rozšírenie spolupráce s rastúcim trhom Ruska

Nemecký inštitút pre technológiu potravín (DIL) a celoruský výskumný inštitút pre mäsový priemysel (VNIIMP) začínajú spoločné aktivity

Ruský trh s potravinami rastie a ponúka veľký potenciál najmä v oblastiach vývoja produktov a potravinárskych technológií. Z tohto pozitívneho vývoja môžu profitovať najmä mnohé malé a stredné podniky v nemeckom potravinárskom priemysle. DIL zvyšuje svoje aktivity v Rusku a chce tak vybudovať most k nemeckej ekonomike.

Podpis zmluvy o spolupráci: Dieter Albers (DIL, vľavo) a Prof. Dr. Andrey Lisitsyn (VNIIMP); stoja zľava: Natalia Tschebatkowa (VNIIMP), Johanna Schmidgall (DIL), Dr.-Ing. Waldemar Buxmann (DIL), Dr. Natalia Gorbunova (VNIIMP), Dr. habil Irina Chernukha (VNIIMP) Zdroj: DIL

Pri príležitosti 80. výročia Celoruského výskumného inštitútu mäsového priemyslu (VNIIMP) sa 08. decembra 2010 v Moskve uskutočnila Medzinárodná konferencia o inovatívnych technológiách mäsa. Medzi pozvanými hosťami z vedy, politiky, priemyslu, tlače a zahraničia bol aj Nemecký inštitút pre technológiu potravín (DIL). Výskumný ústav Quakenbrücke bol pozvaný, aby 200 vysoko postaveným účastníkom predstavil oblasti aplikácie niektorých procesných technológií skúmaných DIL, ktoré sa používajú na špecifické ovplyvnenie štruktúry a konzervovanie mäsových výrobkov. Procesy, o ktorých sa v prednáške hovorilo, ako napríklad technológia vysokého tlaku a rázových vĺn, vzbudili medzi účastníkmi veľký záujem. Živé diskusie na následnej recepcii to jasne ukázali.

Slávnostný rámec konferencie využili VNIIMP a DIL aj na podpísanie zmluvy o spolupráci. Tým sa upraví budúca spolupráca medzi oboma inštitútmi.

Prvá výmena vedcov sa uskutoční začiatkom tohto roka. Jeho cieľom je otestovať zavedené technológie pre ruský trh na DIL a priniesť ich priamo ruským producentom mäsa. Okrem toho budú nasledovať spoločne organizované podujatia, ako napríklad nemecko-ruský seminár o technológii mäsa plánovaný na jeseň 2011 v Quakenbrücku. Tu majú nemecké firmy možnosť nadviazať kontakty s mäsovým priemyslom v Rusku.

Oba ústavy tiež rozbiehajú spoločné, prakticky orientované projekty na podporu nových technológií v spracovaní mäsa. Ide napríklad o vysokotlakovú úpravu mäsových výrobkov vrátane skúmania stability pri skladovaní a kvality. Prebieha tiež výskum využitia pulzujúcich elektrických polí na dekontamináciu prasacej krvi a zlepšenie skladovacej stability mäsových výrobkov. Posledným cieľom je vplyv elektrohydraulických rázových vĺn na mäkčenie hovädzieho mäsa a narušenie biologického tkaniva.

Spoluprácou s moskovským inštitútom VNIIMP, jedným z najväčších svetových výskumných ústavov v oblasti technológie mäsa, ktorý je zároveň úzko prepojený s ruským potravinárskym priemyslom, by DIL rád rozšíril svoje spektrum úloh na ruskom trhu. Organizovaný ako registrované združenie a teraz podporovaný 130 spoločnosťami, DIL vidí príležitosť stať sa sprostredkovateľom v oblasti prenosu technológií a znalostí, otvoriť brány nemeckému priemyslu a propagovať vysokú kvalitu technológie „Made in Germany“ ..

V novembri DIL začala spolupracovať s EURODON, lídrom na ruskom trhu s morčacím mäsom. Ide o technologické otázky a manažment kvality v oblasti spracovania mäsových výrobkov, z čoho vyplývajú aj konkrétne projekty.

Zdroj: Quakenbrück [DIL]