Chladené jedlo: Príležitosť pre väčšiu pridanú hodnotu

CMA aktívne formuje rastúci trh

„V segmente chladených potravín je potenciál, ktorý môže pomôcť všetkým úrovniam potravinárskeho priemyslu vytvárať lepšiu hodnotu,“ hovorí Jörn Dwehus, výkonný riaditeľ CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. Cieľom dvojdňového kongresu 14. a 15. septembra 2004 v Kolíne nad Rýnom je demonštrovať to. Pohodlná príprava a maximálna čerstvosť chladených potravín spĺňa priania spotrebiteľov. „To podporuje kvalitu ich života, a preto predpokladáme, že to odmenia,“ je presvedčený Dwehus.

Pojem chladené potraviny zahŕňa širokú škálu rôznych produktov. Siaha od byliniek cez čerstvé cestoviny a omáčky až po kompletné menu. Všetky majú spoločné to, že ide o chladené, kvalitné čerstvé produkty s obmedzenou trvanlivosťou. Stupeň prípravy je rôzny. Chladené jedlo má už roky svoje pevné miesto v USA, Anglicku a Holandsku. V Nemecku sa tento segment rozvíjal až od konca 1990. rokov. S každoročným nárastom tržieb v dvojcifernom rozsahu sa v tejto krajine stáva zaujímavým trhom - v maloobchode s potravinami aj v mimodomácom stravovaní. Pri jednotlivých tovaroch je rast dokonca až 150 percent ročne. Odborníci vidia príčinu enormného nárastu predovšetkým v tom, že mnohí spotrebitelia už nemôžu alebo nechcú tráviť toľko času každodennou prípravou jedla ako doteraz, no zároveň chcú dokonalé jedlo, ktoré spĺňa ich nároky na pôžitok. . Chladené potraviny nespájajú len čerstvosť a pôžitok – poskytovatelia ponúkajú zákazníkom skutočnú pridanú hodnotu tým, že k produktom poskytujú služby, ktoré odbremenia spotrebiteľov v domácnosti.

Maloobchodníci čoraz viac spoznávajú možnosti, ako sa presadiť v sektore čerstvých potravín s chladenými potravinami a rozbiť tak cenovú špirálu v konkurencii. V závislosti od typu predaja sa odhaduje, že by mohol rozšíriť podiel v sektore čerstvého tovaru na 40 až 50 percent a generovať tak čisté marže nad 30 percent. Chilled Food teda ponúka aj tie najlepšie podmienky pre úspešnú spoluprácu všetkých účastníkov trhu.

CMA to vidí ako veľmi dobrý východiskový bod na zlepšenie postavenia výrobcov pri predaji ich produktov na národnej a regionálnej úrovni. Ovocie a zelenina sú podľa odborníkov ekonomicky zaujímavé. Pečené zemiaky, hotové šaláty, ovocné koktaily a podobné produkty súvisiace s výrobcami by mohli generovať podiely na predaji až 20 percent. Podľa marketingových expertov z Bonnu vytvárajú dodatočné služby, ktoré presahujú skutočný produkt, pridanú hodnotu pre výrobcov, spracovateľov a maloobchodníkov. V posledných rokoch CMA opakovane spustila inovatívne projekty v rámci rozvojového marketingu, v rámci ktorých farmári zušľachťovali surové poľnohospodárske produkty v úzkej spolupráci s nákupcami v maloobchode alebo v sektore veľkých spotrebiteľov. Okrem toho v oblasti pokročilých školení rozširuje existujúcu ponuku pre celú ekonomiku o získanie potrebných znalostí v špecifických otázkach, ako je merchandise management alebo prezentácia chladených jedál. „To najlepšie od farmára, šetrne spracované, pripravené na konzumáciu a prinesené čerstvé na spotrebiteľský stôl – to ponúka nové prístupy k dosiahnutiu lepšej pridanej hodnoty na všetkých úrovniach potravinárskeho priemyslu prostredníctvom spokojných zákazníkov,“ hovorí Dwehus. "Preto budeme naďalej presadzovať naše aktivity v tejto oblasti, aby sa na tomto prosperujúcom trhu mohlo zúčastniť čo najviac ľudí."

V dňoch 14. a 15. septembra sa v Koelnmesse koná kongresový veľtrh Chladené potraviny 2004. Tento veľtrh okrem iného podporuje CMA a predovšetkým poukazuje na príležitosti a potrebné požiadavky v obchode s potravinami a v spotrebe mimo domova. Okrem fundovaných trhových analýz založených na zisteniach CMA predstavia svoje skúsenosti v tomto segmente aj skúsení odborníci z maloobchodu a veľkých spotrebiteľov.

Zdroj: Bonn [cma]