foodwatch a cena rezeň

Obľúbení nepriatelia, otvorené otázky a úžasná analýza – komentár Thomasa Pröllera

Thilo Bode z foodwatch dnes predstavil štúdiu s názvom "Koľko skutočne stojí rezeň?" Uvádza, že cena konvenčného bravčového mäsa nezohľadňuje environmentálne náklady, a preto je výrazne lacnejšia ako bio bravčové mäso. Štúdia navyše obsahuje veľmi zaujímavé pojednanie o tom, prečo je bio mäso na pulte oveľa drahšie ako klasické mäso.

Pri prvom prelistovaní 47-stranového papiera si všimnete niektoré slabiny v remeselnom spracovaní:

• Zásadným problémom podávania správ o mäse je, že s pojmami konzumácia mäsa a konzumácia mäsa sa zaobchádza veľmi neopatrne. Aj v tejto štúdii sa ako spotreba počíta číslo, ktoré patrí konzumácii mäsa. Ale ani my, nepoučení spotrebitelia, neobžierame kosti ani odpad z rozkladu, nedáme našim miláčikom jesť potravu a nezožierame tuky, ktoré boli spracované na technické účely.
• Nejasné zostávajú aj environmentálne náklady. Ekologická ošípaná je tiež eliminovaná a spôsobuje náklady na dopravu... Takže tu môže byť nanajvýš rozdiel v nákladoch na úkor konvenčných zvierat. Stále však chýba faktor cesty mäsa k spotrebiteľovi. Cesta k málokedy dostupnému eko-rezeňu je zvyčajne ďalej ako ku konvenčnému. Zdá sa, že sa nezohľadňuje ani dlhšie obdobie výkrmu ekologických zvierat s horšou konverziou krmiva.
• CMA sa pomaly a isto vyvíja na obľúbeného súpera Thila Bodeho. Skoro máte rímske city (... a mimochodom, myslím, že CMA musí ísť). Potom stretáva nesprávnych ľudí. Z toho, čo Bode obviňuje CMA, je jednostranná podpora konzumácie mäsa, to už dávno nerobia. Ak sa pozriete pozorne, opatrenia CMA sú príjemne diferencované. Obyvatelia Bonnu sa snažia inzerovať spôsobom, ktorý je zrozumiteľný pre rôzne cieľové skupiny. Treba tiež poznamenať, že témam, ako sú bioprodukty, regionálny marketing a vedomý pôžitok, sa venujeme vysoko nad skutočným trhovým podielom jednotlivých cieľových skupín.

Prvé čítanie však odhaľuje aj niečo, čo stojí za zmienku:

• Existuje tvrdá, dalo by sa povedať rozčarovaná štúdia trhu s bio mäsom.
• Problém nízkeho podielu na trhu (spomínaných 0,5 % je v skutočnosti pri bravčovom mäse tesne pod 0,3 %) v kombinácii s vysokými nákladmi na logistiku pripomína mačku, ktorá si obhrýza vlastný chvost.
• 50 % bio bravčového mäsa spomenutého v štúdii, ktoré nemožno uvádzať na trh ako bio mäso, tiež ukazuje, že bio klobása bola u spotrebiteľov ešte menej akceptovaná ako bio mäso. Tu sa zdá (v štúdii to nie je uvedené), že výsledok umenia výroby klobás sa príliš líši od bežnej klobásy na to, aby to bolo možné tolerovať z hľadiska eko-výhody. Ale v určitom okamihu budú dusitany povolené aj v bio klobásach, kvôli obvyklej konzervovanej chuti, aby sa zabránilo zatuchnutiu tuku v saláme a kvôli typickej konzervovanej farbe.

Som zvedavý, aké budú reakcie na túto štúdiu v najbližších dňoch.

Podrobnosti o štúdii a odkaz na stiahnutie nájdete [tu]

Vyjadrenie výkonného riaditeľa IÖW k tomuto komentáru [tu]

DR. Manfred Stein sa zaoberá environmentálnymi aspektmi ekologického chovu ošípaných: "Sú organické ošípané environmentálne ošípané?"

Zdroj: Ahrensburg [Thomas Pröller]