Kaviár čoskoro od Meck-Pomma

Caviar Creator Düsseldorf stavia najväčšie uzavreté akvakultúrne zariadenie / investícia 30 miliónov eur / a kladie základný kameň v Demmine

Kaviár z Meklenburska-Predpomoranska? To, čo spočiatku znie nezvyčajne, sa čoskoro stane samozrejmosťou. V hanzovnom meste Demmin v Meklenbursku-Predpomoransku buduje düsseldorfská spoločnosť Caviar Creator najväčšie uzavreté akvakultúrne zariadenie na svete na chov jeseterov. Slávnostné položenie základov sa uskutočnilo v decembri minulého roka a základný kameň projektu za 20 miliónov eur bol slávnostne položený v sobotu 30. marca.

Očakáva sa, že prvý jeseter príde do nádrží zariadenia na jeseň budúceho roka. Sú to dospelé zvieratá, ktoré produkujú ikry známe ako kaviár už po roku aklimatizácie. Frank Schaefer, európsky šéf Caviar Creator, hovorí, že plánovaný objem produkcie je 33 ton kaviáru ročne. To je dvakrát toľko ako celkový nemecký dovoz kaviáru v roku 2002. „Dopyt po vysokokvalitnom kaviári je veľmi vysoký,“ zdôrazňuje Frank Schaefer. V dôsledku poklesu populácie jesetera vo voľnej prírode sa ponuka divokého kaviáru drasticky znížila. Kým pred 15 rokmi sa na svetovom trhu obchodovalo okolo 2.000 ton, vlani bola ponuka len 70 ton. Okrem toho je jeseter od roku 1998 celosvetovo chráneným druhom.

Technológia akvakultúrneho zariadenia Caviar Creator v Demmine je založená na uzavretých vodných cykloch. Voda je neustále mechanicky a biologicky upravovaná. Organické tesnenie Caviar Creator zaručuje absenciu hormónov, pesticídov, urýchľovačov rastu a antibiotík. Voda sa vracia do prírody cez vlastnú čističku odpadových vôd hneď vedľa jeseterovej farmy. „Zverina ďakuje za ideálne podmienky so zrýchleným rastom a vysokou kvalitou,“ hovorí Schaefer. Samice jesetera sú pripravené na trenie už po štyroch rokoch – vo voľnej prírode to trvá približne trikrát dlhšie. Okrem kaviáru bude z Demminu pochádzať aj okolo 400 ton jeseterieho mäsa. Medzi kupujúcich rybích pochúťok patria cateringové spoločnosti, letecké spoločnosti, lodné linky, predajcovia lahôdok a lahôdok, veľkoobchody s potravinami a koncoví užívatelia cez internet (e-shop).

Akvakultúrne zariadenie Demmin bude postavené v dvoch častiach. Prvá stavebná etapa predstavuje investičný objem takmer desať miliónov eur. Podľa Schaefera pôjde 3,4 až štyri milióny eur z financií od spolkovej krajiny Meklenbursko-Predpomoransko. Zvyšné financovanie pochádza od súkromných investorov vo forme investícií do fondov.

Spoločnosť Caviar Creator bola založená v Oregone (USA) v roku 2000. Európska pobočka sídli v Düsseldorfe. Hlavnou činnosťou Caviar Creator je výstavba, financovanie a prevádzka akvakultúrnych zariadení, ako aj produkcia vysokokvalitných lovných rýb podľa ekologických princípov, ako aj ich rafinácia a marketing. V nasledujúcich šiestich rokoch chce spoločnosť vybudovať 20 akvakultúrnych zariadení po celom svete, vrátane štyroch ďalších v Nemecku. Caviar Creator v súčasnosti zamestnáva 130 ľudí.

Viac informácií na internete na www.caviar-creator.com

Zdroj: Demmin [ots]