Pokiaľ ide o jedlo, Európania prejavujú silnú dôveru v ovocie a zeleninu a takmer žiadnu dôverujú „nezdravému jedlu“

Nemci sú skeptickejší

Spotrebitelia majú vysokú úroveň dôvery v potraviny v Spojenom kráľovstve, Dánsku a Nórsku, ale nízku úroveň v Taliansku a Portugalsku a relatívne nízku úroveň v Nemecku. Okrem toho výskum ukazuje, že spotrebitelia v týchto krajinách sú obzvlášť skeptickí k mäsovým výrobkom, reštauráciám rýchleho občerstvenia a potravinárskemu priemyslu. Tieto výsledky pochádzajú z nedávno publikovanej štúdie „Trust in Food in Europe, A Comparative Analysis“, ktorá zahŕňa údaje z prieskumov v spomínaných šiestich krajinách.Štúdia bola realizovaná v rámci projektu EU TRUST IN FOOD (2002-2004) Cieľom tohto projektu bolo poskytnúť lepšie pochopenie dôvodov rôznych úrovní dôvery spotrebiteľov v potraviny a ich dôsledkov Okrem prieskumov sa v šiestich krajinách a na úrovni EÚ uskutočnili aj inštitucionálne štúdie Iniciatíva je súčasťou všeobecného rámca EÚ výskum postojov a správania spotrebiteľov, sociálno-ekonomických a demografických faktorov a prijateľnosti typických potravinárskych výrobkov.

„Spotrebitelia dnes očakávajú zdravé a bezpečné potraviny a čoraz viac chcú vedieť, odkiaľ ich jedlo pochádza. „Preto sa vo výskumných programoch EÚ zameriavame na nový prístup „od stola k farme“ s dôrazom na záujmy spotrebiteľov a ich postoje k potravinám,“ povedal európsky komisár pre výskum Philippe Busquin. „Výroba potravín musí spĺňať očakávania spotrebiteľov a ciele v oblasti životného prostredia, zdravia a konkurencieschopnosti. Vyžaduje si to ambiciózny výskumný program so silnou verejno-súkromnou spoluprácou na európskej úrovni.“

Dôverujte najviac jablkám, nie hamburgerom

Bez ohľadu na to, kde žijú, spotrebitelia, pokiaľ ide o bezpečnosť potravín, dôverujú ovociu a zelenine viac ako mäsovým výrobkom. Približne každý piaty spotrebiteľ dôveruje kvalite hamburgerov z reštaurácií rýchleho občerstvenia a jedál ponúkaných v reštauráciách. Miera dôvery v rôzne potraviny sa však výrazne líši. Najdôveryhodnejší sú spotrebitelia vo Veľkej Británii, za nimi nasledujú Dáni a Nóri. Najnižšia dôvera je v Taliansku a Portugalsku, skeptickí sú aj Nemci. Podobné rozdiely medzi krajinami boli zistené, keď sa spotrebitelia pýtali na ich dôveru v rôzne zariadenia v prípade potravinovej krízy. Rozdiely v dôvere boli vo všeobecnosti vyššie medzi rôznymi krajinami ako medzi rôznymi sociálnymi skupinami v rámci krajiny.

Široká vzorka

Štúdie vychádzajú z celkovo 8870 1000 dotazníkov, na ktoré prišlo okolo 2000 XNUMX odpovedí z menších európskych krajín a okolo XNUMX XNUMX z tých väčších. Vybrané krajiny ponúkajú reprezentatívny obraz európskych krajín, keďže sa líšia veľkosťou a geografiou a sú rovnomerne rozmiestnené v južnej, strednej a severnej Európe. Krajiny sa líšia aj z hľadiska nedôvery spotrebiteľov a inštitucionálnych zmien v potravinárskom priemysle.

Mnoho spotrebiteľov je pesimistických

Výskum ukazuje, že tretina až štvrtina spotrebiteľov verí, že cena, chuť a kvalita potravín sa postupom času zhoršila, rovnako ako poľnohospodárske postupy, výživa a bezpečnosť. Spotrebitelia v Taliansku a Portugalsku sú najpesimistickejší: 60 – 80 % sa domnieva, že ceny, chuť a kvalita potravín sa za posledných dvadsať rokov zhoršili. Percento tých, ktorí veria, že potravinová bezpečnosť a výživa sa zhoršili, je však nižšie. Vo všetkých krajinách je pesimizmus spojený s dôverou v jednotlivé potraviny.

“Od stola na farmu”

S cieľom pomôcť prekonať pesimizmus niektorých spotrebiteľov voči niektorým potravinovým výrobkom, prístup EÚ k výskumu a vývoju od stola po farmu zohľadňuje požiadavky spotrebiteľov a spätnú väzbu v rámci celého potravinového reťazca. ochranu, rozvoj vidieka a bezpečnosť pri výrobe potravín – a to nielen následne.

Spotrebiteľské združenia a orgány sa tešia väčšej dôvere ako potravinársky priemysel

Keď sa spotrebitelia pýtajú na ich dôveru v rôzne inštitúcie v prípade potravinovej krízy, len málokedy veria, že sa im hovorí úplná pravda. Menej ako 10 percent respondentov v šiestich krajinách dôveruje potravinárskemu priemyslu, že im v potravinovej kríze povie pravdu. Približne 10 percent dôverovalo reťazcom supermarketov a 14 percent dôverovalo farmárom. Najviac dôverovali spotrebiteľským združeniam, potravinovým expertom a vládnym orgánom. Dôveryhodný rating týchto inštitúcií bol prakticky rovnaký vo všetkých šiestich krajinách.

Pri interpretácii týchto výsledkov treba brať do úvahy, že títo aktéri môžu mať v jednotlivých krajinách rôzne úlohy a profily. Výsledky však ukazujú, že spotrebiteľské združenia, potravinoví experti a regulačné monitorovacie orgány majú vo všetkých krajinách veľkú dôveru.

Dôvera je vysoká vo Veľkej Británii, Dánsku a Nórsku

Britskí respondenti najviac dôverujú jedlu. Sú tiež najoptimistickejší, pokiaľ ide o vývoj za posledných niekoľko desaťročí. Pokiaľ však ide o úrady, Briti sú skeptickejší. Dáni a Nóri vykazujú relatívne vysoké skóre vo väčšine ukazovateľov dôvery.

Úroveň dôvery v potraviny v Británii by sa však mala považovať za pozitívnu reakciu na opatrenia prijaté v súvislosti s epidémiou BSE („choroba šialených kráv“) a inými potravinovými krízami.

No nedôvera nevzniká len ako reakcia na potravinové krízy. Nemeckí spotrebitelia, podobne ako Taliani a Portugalci, sú veľmi skeptickí k väčšine ukazovateľov dôvery meraných v tejto štúdii. Svoju všeobecnú skepsu kompenzujú vhodným nákupným správaním a uprednostňujú bezpečné potraviny. Juhoeurópski spotrebitelia však vo všeobecnosti neveria, že ich krajiny konajú obratne, aby sa vyhli týmto nebezpečenstvám.

Portugalci sú najpesimistickejší, pokiaľ ide o dlhodobý vývoj kvality potravín, no vo všeobecnosti veria potravinám viac ako talianski spotrebitelia.

Podľa východiskového bodu štúdie sú za túto rozdielnu dôveru v potravinové štandardy a jednotlivých aktérov zodpovedné sociálne a inštitucionálne podmienky. Tieto rozdiely budú ďalej skúmané v ďalšej fáze štúdie. Analyzuje sa aj vývoj potravinovej a spotrebiteľskej politiky v EÚ s cieľom lepšie zosúladiť európske potravinové predpisy so záujmami spotrebiteľov.

Pochopte spotrebiteľa

Štúdia TRUST IN FOOD je súčasťou série výskumných projektov financovaných prostredníctvom rámcových programov EÚ pre výskum. TRUST IN FOOD sa zameriava na potraviny a dôveru spotrebiteľov v ponuku potravín, zatiaľ čo iné projekty skúmajú nákupné správanie spotrebiteľov a ich postoje k typickým potravinovým produktom, ako aj úlohu nových potravín – ako sú potravinové prísady prírodného pôvodu (fytosterol a estery fytostanolov). ). Nedávno spustený európsky projekt HEATOX (www.heatox.org) bude skúmať škodlivé látky, ktoré vznikajú pri varení a vypracuje stratégiu výučby o týchto nebezpečenstvách.

Správa Trust in Food in Europe. Porovnávacia analýza môže byť http://www.trustinfood.org byť stiahnutý. Nájdete tam aj ďalšie informácie o koordinátorovi a partneroch projektu.

Informácie o prioritnej téme „Kvalita a bezpečnosť potravín“ nájdete aj v šiestom rámcovom programe EÚ pre výskum (FP6).

http://www.cordis.lu/food/home.html

Zdroj: Brusel [eu]