Trh s hovädzím mäsom v Nemecku a EÚ

Opatrný optimizmus

Pozitívne prekvapenia na trhu s jatočným dobytkom sú v posledných rokoch zriedkavé. Nemeckých farmárov zrejme o to viac potešili fixné ceny býkov a jatočných kráv v posledných týždňoch. Domáca ponuka nebola v žiadnom prípade taká malá, ako sa zdajú pevné ceny. V skutočnosti bitky v skutočnosti výrazne prevyšovali čísla z predchádzajúceho roka. Hoci výkrm mladých býkov v Nemecku bude v nasledujúcich rokoch pravdepodobne naďalej klesať, Európska komisia je vo svojich dlhodobejších prognózach pomerne optimistická.

Výsledky sčítania hospodárskych zvierat z mája tohto roku ešte nie sú k dispozícii. Zdá sa však jasné, že špecializovaný výkrm dobytka sa pred oddelením výroby výrazne znížil. Prvotné výsledky z jednotlivých spolkových krajín ukazujú, že pokles počtu mladých býkov sa niekedy pohybuje v dvojciferných percentách. Tento trend by mohol pokračovať až do nového roka. Aspoň tomu nasvedčuje pretrvávajúca vysoká miera zabíjania dobytka v Nemecku. V tomto roku sa aj napriek menšiemu počtu hospodárskych zvierat ulovilo v týždennom priemere o takmer tri percentá viac dobytka ako v roku 2003. Podiel mladých býkov na porážke sa zvýšil z približne 40 percent v marci na takmer 46 percent v júni.

Podľa súčasných poznatkov sa napriek veľmi nízkym cenám mlieka v posledných mesiacoch objavujú náznaky oveľa menšieho znižovania stavov dojníc, ako niektorí pozorovatelia očakávali. Skutočnosť, že prémia na mlieko je oddelená len na základe individuálneho referenčného množstva poľnohospodárskeho podniku dostupného k 31. marcu 2005, mohla zohrať úlohu. Pre prémie na hovädzí dobytok sa však vzťahuje referenčné obdobie od roku 2000 do roku 2002.

Lepší predaj a takmer žiadne zásoby

Porážky a dodávky v Nemecku boli doteraz nad úrovňou predchádzajúceho roka, a teda vyššie, ako sa pôvodne očakávalo v tomto období. Napriek tomu ceny dobytka dokázali zostať na relatívne vysokej úrovni. Ani počas letných prázdnin nezaznamenali ceny obvyklý útlm. Väčšiu ponuku trh zrejme bez problémov absorboval. Okrem iného, ​​podľa prieskumov Spoločnosti pre spotrebiteľský výskum bola spotreba súkromných domácností relatívne výrazne vyššia ako v predchádzajúcom roku.

Aj export hovädzieho mäsa sa zrejme vyvíjal lepšie ako minulý rok. Do mája tunajšie firmy predávali v zahraničí okolo 156.000 15 ton hovädzieho mäsa (hmotnosť produktu), čo bolo takmer o šesť percent viac ako rok predtým. O niečo viac ako 244.000 percent celkového exportu bolo predaných do tretích krajín, najmä Ruska. Okrem toho bolo do mája odoslaných do zahraničia okolo 92.000 15 teliat a 31 60 kusov hovädzieho dobytka, čo bolo o 40 percent a o XNUMX percent viac ako v predchádzajúcom roku. Hlavnými nákupcami teliat boli Holandsko a Taliansko. XNUMX percent jatočného dobytka bolo dodaných do tretích krajín a XNUMX percent do iných krajín EÚ.

Mimoriadne pozitívny vplyv na dopyt na trhu s hovädzím mäsom malo pravdepodobne aj rozsiahle zníženie intervenčných zásob. Potreba hovädzieho mäsa na spracovanie a export musela byť z veľkej časti uspokojená zo súčasného trhu. Táto okolnosť pravdepodobne poskytla trvalú podporu cenám výrobcov.

Prísnejšia ponuka, rastúce ceny?

V strednodobom horizonte väčšina pozorovateľov verí, že dôjde k výraznému poklesu špecializovanej produkcie hovädzieho mäsa, prinajmenšom v Nemecku. Súčasný pozitívny cenový vývoj to zrejme príliš nezmení. Aby sa umožnil ziskový výkrm dobytka bez prémií, ceny by museli byť oveľa vyššie, ako sú teraz.

Prinajmenšom z dlhodobého hľadiska sa Komisia EÚ a niektorí pozorovatelia trhu domnievajú, že vyššie ceny dobytka sú možné. Tu bude rozhodujúci vývoj ponuky na európskom trhu. Podľa Európskej komisie sa spotreba v starej EÚ pravdepodobne veľmi nezmení. Ďalší pokles spotreby sa očakáva len v nových krajinách EÚ. Noví občania EÚ už konzumujú o dve tretiny menej hovädzieho mäsa na obyvateľa ako spotrebitelia v starej EÚ.

Výroba nižšia ako spotreba

Experti Komisie očakávajú z dlhodobého hľadiska len mierny pokles produkcie v rozšírenej EÚ. Od roku 2003 do roku 2011 by to nemali byť ani dve percentá. K ďalšiemu zníženiu produkcie hovädzieho mäsa približne o šesť percent dôjde najmä v nových krajinách EÚ. Odborníci z Bruselu pritom očakávajú, že produkcia pre starú EÚ bude v roku 2011 takmer taká veľká ako v roku 2003. Medzitým by však ponuka mohla výrazne narásť. Od roku 2005 sa mäso z jatočných kráv starších ako 30 mesiacov môže opäť predávať vo Veľkej Británii. Napriek tomu produkcia hovädzieho mäsa v Európe stále zaostáva za spotrebou.

V roku 2003 európska spotreba prvýkrát prekročila produkciu. V strednodobom a dlhodobom horizonte sa to pravdepodobne nezmení. To znamená, že dodávky zo zahraničia sa naďalej zvyšujú. Komisia očakáva, že dovoz sa do roku 2011 zvýši približne o 30 percent. Na druhej strane sa očakáva, že vývoz mäsa sa v tomto období zníži približne o štvrtinu.

Zdroj: Bonn [zmp]