BfR svetuje: Majhni otroci ne smejo piti surovega mleka

Obisk kmetije brez bolečin v trebuhu

Kmetije so priljubljene izletniške skupine za vrtce in šolske razrede, zlasti poleti. Včasih pa ima izlet neželene posledice: Zvezni inštitut za oceno tveganja (BfR) večkrat poroča o izbruhih bolezni, ki jih sproži uživanje surovega mleka med takšnimi izleti.

Surovo mleko lahko vsebuje patogene, kot so bakterije EHEC ali Campylobacter. Bakterije povzročajo okužbe, ki lahko povzročijo resne zdravstvene težave, zlasti pri majhnih otrocih.

Mleko je kakovostna hrana z veliko hranilnimi snovmi, ki jih otroci potrebujejo za rast. Toda: "Surovo mleko je treba pred uživanjem dovolj segreti, da otroci ne dobijo okužbe s hrano," priporoča profesor dr. Dr. Andreas Hensel, predsednik BfR.

BfR večkrat prejema informacije o izbruhih bolezni, ki so se pojavile na kmetijah po zaužitju surovega mleka, prek nacionalnega sistema evidentiranja živil, vključenih v izbruhe (BELA). Okužbe povzročajo bakterije Campylobacter ali EHEC in lahko povzročijo hudo drisko, zlasti pri otrocih, v posameznih primerih pa lahko povzročijo tudi poškodbe ledvic.

Bakterije EHEC, posebna oblika bakterij Coli, se pojavljajo v črevesju goveda in se izločajo z blatom.

Ker lahko mleko med molžo pride v stik z iztrebki goveda, ni mogoče izključiti kontaminacije z bakterijami. Pri ljudeh lahko povzročijo hudo, krvavo drisko. Okužba, zlasti pri majhnih otrocih, je ogrožena s hemolitično uremičnim sindromom (HUS), ki lahko povzroči trajno okvaro ledvic in celo smrt okuženega otroka. Pri odraslih pa lahko okužba z bakterijo EHEC ostane neopažena, ker ni simptomov.

Campylobacter so bakterije, ki so v naravi zelo razširjene in se pojavljajo tudi v črevesju divjih, domačih in domačih živali. So pomembni povzročitelji driske pri ljudeh in se večinoma prenašajo s hrano živalskega izvora. V Nemčiji vsako leto zabeležijo več kot 50.000 primerov kampilobakterioze. Še posebej so prizadeti majhni otroci, mlajši od pet let.

Poleg EHEC in Campylobacter lahko v surovo mleko prodrejo tudi drugi patogeni, kot so salmonela, listerija in patogeni, ki povzročajo vročino Q.

Okužbe s hrano pa lahko preprečimo z zadostnim segrevanjem mleka, na primer s pasterizacijo ali vrenjem. Mleko, ki ga ob obisku kmetije zaužijemo na kraju samem, je treba toplotno obdelati. Otroci si morajo tudi pred uživanjem hrane in pijače temeljito umiti roke, saj lahko stik z živalmi prenaša tudi povzročitelje bolezni.

Zaradi varstva zdravja potrošnikov je dobava surovega mleka potrošnikom v Nemčiji na splošno prepovedana. Izjema so podjetja, ki so od pristojnega organa prejela dovoljenje za prodajo surovega mleka pod oznako "prednostno mleko" - pod pogojem, da so izpolnjene zakonske zahteve. To vključuje na primer mesečne mikrobiološke preglede. Podjetja za proizvodnjo mleka lahko uporabljajo tudi "surovo mleko s kmetije"

izročiti potrošnikom, če so o predaji prijavili pristojnim organom. Poleg tega mora biti na mestu dostave priloženo jasno obvestilo "Surovo mleko, zakuhajte pred zaužitjem".

Vir: Berlin [BfR]