Stevia ni bolj zdrava od drugih nadomestkov sladkorja

Sladilo Stevia ni boljše ali slabše za sladkorne bolnike kot drugi nadomestki sladkorja. Na to kaže nemško diabetično združenje (DDG). "Stevia je še ena alternativa sladkorju, ki ne prejema kalorij," pojasnjuje profesor dr. med. Stephan Matthaei, predsednik DDG. "Nič več in nič manj."

Od odstranitve diabetičnih izdelkov s trga so vsa zdrava živila v osnovi enako primerna za sladkorne bolnike in bolnike, ki nimajo sladkorne bolezni. Samo za ljudi, ki trpijo zaradi prirojene presnovne motnje fenilketonurija in hkrati potrebujejo sladila, je stevia dobra alternativa, zato je Matthaei.

Steviol glikozidi, splošno znani kot "stevija", je 2011 od decembra odobril pod imenom "aditiv za živila E 960" kot sladilo v Evropski uniji. Stevia se pridobiva iz rastline "Stevia rebaudiana", znane tudi kot "sladko zelišče" ali "medovica". Stevia je dvesto do tristokrat slajša od sladkorja in praktično brez energije. Uživanje steviolnih glikozidov se šteje za sprejemljivo, če se ohrani dopustna dnevna doza (ADI) štiri miligrame na kilogram telesne teže na dan. Ali obstaja tveganje za preveliko odmerjanje, še vedno ni jasno. Stevia niti ne spodbuja kariesa niti je rakotvorna, ne poškoduje genoma in ne moti plodnosti ali razvoja nerojenega otroka.

To velja enako za ostala sladila, poudarja med. Andreas Fritsche, tiskovni predstavnik DDG iz Tübingena. Ameriška zveza za diabetes je na primer preizkusila in odobrila pet umetnih sladil: acesulfam, aspartam, saharin, sukralozo in neotam. "Ni močnih znanstvenih dokazov, ki bi pokazali, da so ta sladila rakotvorna v količinah, priporočenih za uživanje," pojasnjuje Fritsche.

Strokovnjak za DDG nasprotuje tudi trditvam, da sladila ali domnevno povezano sproščanje insulina lahko povzročijo bolečine lakote in celo zasvojenost. "Če kaj drugega, inzulin posreduje signal nasičenosti do možganov pri vitkih ljudeh," pravi Fritsche. Pri ljudeh s prekomerno telesno težo pa so možgani verjetno neobčutljivi na inzulin. Zato signal o nasičenosti morda ne bo več prispel v možgane. "Iz tega, kar trenutno znanstveno vemo, niti sladkor niti sladila ne morejo zasvojiti," pojasnjuje Fritsche. Ne glede na to bi morali vsi paziti, da ne bi zaužili več od priporočene količine sladila ali več kot 50 gramov sladkorja na dan.

Stevia je dobra alternativa le za ljudi, ki trpijo za fenilketonurijo, zelo redko presnovno boleznijo in hkrati zaradi sladkorne bolezni potrebujejo sladila. Ljudje, ki imajo fenilketonurijo, ne prenašajo aminokisline fenilalanin. Ker sladilo vsebuje fenilalanin aspartam, se ga morajo trpeči izogibati - Stevia pa vseeno kot druga sladila ne vsebuje fenilalanina. "Vendar to ne bi smelo vplivati ​​na več kot ducat ljudi v Nemčiji," poudarja Fritsche.

Medtem so raziskali, zakaj Stevia okusi ne samo sladko, ampak tudi grenko. To zagotavljata dva receptorja okusa hTAS2R4 in hTAS2R14, kot sta ugotovila znanstvenika Tehniške univerze v Münchnu in nemškega inštituta za prehrano ljudi Potsdam Rehbrücke (DIfE). V visokih koncentracijah stevija sproži sladko aromo sladkega in sladkega.

Vir: Berlin [DDG]