Kulinarične dobrote za svetovno prvenstvo v nogometu
Že nekaj tednov je žoga spet največja stvar na svetu. Nemška reprezentanca se bo na prvi tekmi svetovnega prvenstva pomerila z Mehiko. Tisti, ki si navdušenje delijo doma, so tudi v kulinariki dobro pozicionirani z okusnimi prigrizki. Mehiška kuhinja ponuja ognjene in barvite specialitete, kjer se azteške tradicije srečajo z vplivi španskih osvajalcev.
Na primer, kaj bi bila Mehika brez tortilje? Tanki kruhki iz koruznega zdroba so povaljani in polnjeni z krepkimi mešanicami fižola in mesa. Te polnjene, mehke tortilje se imenujejo enchiladas. Na začetku so dobro sprejete tudi enchilade s solato in rižem ali pa jih polijemo s salso in gratiniramo v pečici. Burrito so polnjene tortilje iz pšenične moke in so še posebej dobrega okusa z mešanico fižola, mletega mesa, paradižnika, avokada in sira. Druga okusna specialiteta so ocvrte pšenične tortilje s pečenim sirom, quesadillas. Iz ostankov tortil lahko zelo dobro pripravimo nachos. Preprosto narežite na trikotne kose in jih na kratko dajte v cvrtnik. Prava začimba pride v poštev s toplo sirno omako ali začinjeno salso.
Ognjene omake so značilne za Mehiko in ne smejo manjkati na skupnem nogometnem večeru. Salsa je običajno pripravljena s čili papriko in paradižnikom. Znana je tudi avokadova omaka guacamole, ki se s svojim oreško-kislim okusom odlično poda k tortilja čipsu, mesu in kruhu. Priprava ni težka: avokadovo kašo narežemo na kocke in pretlačimo z vilicami. Zmešamo s čili papriko, drobno sesekljano čebulo, koriandrom, malo česna, limetinim sokom in na kocke narezanim paradižnikom ter začinimo s soljo in poprom – pripravljeno. Mehiško pivo ali ledeno mrzla agua fresca, ki je narejena iz vode in sadnega pireja, poteši žejo. Slavni chili con carne pa ni tipična mehiška jed. Prihaja iz mejne regije med Mehiko in Teksasom in je del tako imenovane teksaško-mehiške kuhinje.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
