Teme trendov 11 na Anuga 2019

Največji svetovni sejem hrane in pijač ponuja pregled mednarodnega dogajanja v industriji. Kaj prihaja, kaj ostane in kaj novega? Iz 05. do 09. Oktober 2019 Še enkrat je prikazana celotna raznolikost hrane in pijač v Kölnu. Ne glede na to, ali so vegetarijanski in veganski, brez glutena in laktoze, superživila ali pripravljeni izdelki - obstaja nekaj za vse potrebe. Okrog razstavljavcev 7.400 iz držav 100 uporablja najpomembnejše svetovno industrijo hrane in pijač, da predstavi svoje najnovejše trende in novosti. Tematske teme odražajo najnovejša dogajanja v industriji. Poleg tega Anuga dokazuje stalni poudarek na industrijskih trendih prihodnosti.

Koncept razstave "10 sejmi pod eno streho" ponuja ne le raznolikosti in mednarodnosti, temveč tudi vrhunskim kupcem z vsega sveta tesno povezavo z ustreznimi trendi temami. Jasna struktura predmetnih odsekov zagotavlja dobro orientacijo. Vsak od posameznih sejmov je edinstven in včasih celo vodilni v svojem segmentu. Naslednji trendi bodo igrali ključno vlogo pri Anuga 2019 (Vir: Innova Market Insights).

Funkcionalna in brez izdelkov
"Brez tega" postaja vse bolj priljubljena kot kategorija. 2018 23% vseh novih živil je "brez". Izdelki brez glutena izstopajo v tej skupini. 2018 je predstavljal 58% vseh izdelkov brez glutena, medtem ko so veganski izdelki s povprečno letno rastjo 30% od 2014 (celoletna skupna rast 2014-2018) gonilo rasti. Evropa je v regijah vodilna pri uvajanju novih brezplačnih izdelkov, medtem ko je v Severni Ameriki skoraj polovica novih izdelkov v tej kategoriji.

Halal hrana
Hrana s certifikatom halal, ki izpolnjujejo islamske prehranske zahteve, pridobiva na vpogled. Rast povpraševanja po halalnih končnih izdelkih na Bližnjem vzhodu, v kombinaciji z naraščajočim povpraševanjem na Zahodu, krepi močno rast v halal certificiranem živilskem segmentu. Uvedba novih izdelkov Halal po vsem svetu je ob stabilni povprečni letni rasti 10,7%. 2018 je prejel 67% vseh lansiranih izdelkov Halal v Aziji, kjer živi večina svetovnega muslimanskega prebivalstva. Afrika in Bližnji vzhod sta prav tako pomembna trga Halal izdelkov.

Kosher izdelki
Povpraševanje po košer izdelkov se močno povečuje. Po podatkih Innova Market Insights se distribucija teh živil, ki so v skladu z judovskimi prehranskimi potrebami, povečuje ob uvedbi izdelkov. 2018 33% kosherskih izdelkov je bilo tudi brez glutena, 25% brez GSO in 22% je imelo „brez dodatkov in konzervansov“. Večina košer referenc se nanaša na glavne kategorije pekovskih izdelkov, omak in začimb ter prigrizkov.

Izdelki brez GSO
Podjetje 2018 je imelo „No Genetic Engineering“ obvestilo o 5% na novo izdanih izdelkov po vsem svetu, kar predstavlja povprečno letno rast 14% od 2014. Severna Amerika je v zadnjih letih zamenjala Evropo kot vodilni trg za indikacije brez GSO. Tudi v Latinski Ameriki je treba opaziti povečanje. Večina na novo uvedenih izdelkov brez gensko spremenjenih organizmov je v kategorijah pekarn, mlečnih izdelkov in prigrizkov, vendar so najvišje stopnje takšnih indikacij najvišje pri žitih in hrani za dojenčke in malčke.

Organski izdelki
Odstotek novih izdelkov, ki jih je mogoče pripisati Bio segmentu, se je povečal z 8,8% novih lansiranj 2014 na 10,5% 2018. V Evropi je porast s povprečno letno rastjo ekoloških oznak na novo predstavljenih evropskih živilih 15,5 še bolj izrazit (letna skupna rast 2014-2018). 2018 je imel 58% vseh novih predstavitev ekoloških znamk v Evropi, z 22% pa v Severni Ameriki. Najhitreje rastoča kategorija so "prigrizki" s povprečno letno rastjo 18,6% (letna skupna rast 2014-2018). Na trgu Anuga Organic in Anuga Organic Market bodo obiskovalci trgovin našli široko paleto ekoloških izdelkov iz Nemčije in tujine z jasnim izvoznim poudarkom.

Izdelki z zaščiteno označbo porekla
Zanimanje in zavest o izvoru njihovih živil se izraža v dejstvu, da potrošniki želijo vedeti, kako nastaja njihova hrana, od kod natančno izvirajo in kakšne kakovosti imajo sestavine. Domača in regionalno pridelana hrana se potrošnikom zdi bolj zaupanja vredna. Poleg tega potrdila o poreklu, kot sta ZOP (zaščitena označba porekla) ali ZGO (zaščitena geografska označba), krepijo podobo tradicionalno proizvedenih izdelkov in poudarjajo njihov izvor in kakovost. Dejansko 10% potrošnikov želi, da je njihovo sadje in zelenjava, meso, ribe in jajca lokalno proizvedeno ali lokalno pridelano (Innova Market Insights, raziskava potrošnikov 2018).

Izdelki, pripravljeni za uživanje
Tradicionalni časi in razmere za obroke postajajo manj razširjeni in potrošniki iščejo hitre, priročne in zdrave rešitve, ki bi bolje ustrezale njihovemu življenjskemu slogu. Potrošniki vse pogosteje iščejo zdrave, okusne prigrizke na poti s priročno embalažo. Okus in pristni okusi so glavna prednostna priloga pri prigrizkih, medtem ko povpraševanje po globalnih okusih hitro narašča. 2018 je bil eden od štirih gotovih obrokov in izdelkov brez glutena, kar predstavlja povprečno letno rast 37,2% (letna skupna rast 2014-2018). Druge pomembne opombe so visoka vsebnost beljakovin / vir beljakovin. Visoka vsebnost vlaknin / vir vlaknin, ekološka in naravna.

Superhrana
Kot superhrano lahko uvrstimo živila, ki imajo posebno koristno prehransko vrednost. To so živila, bogata s hranili, ki imajo posebno dodano vrednost za zdravje in dobro počutje. Število na novo lansiranih živil, ki se tržijo kot superhrana, je zabeležilo povprečno letno rast 12% (letna skupna rast 2014-2018). Celotna penetracija v tej kategoriji je pri žitih in primarnih posevkih, pri čemer se najhitreje razvijajo superhrana bučna semena (+ 34%), sončnična semena (+ 21%), kvinoja (+ 14%) in laneno seme (14%) (letna skupna rast 2014). 2018).

Izdelki, ki temeljijo na pravični trgovini
Fairtrade se osredotoča na mednarodni razvoj, socialno pravičnost in pravičen gospodarski donos. Čeprav je to še vedno nišni trg, je manj kot 1% vseh novo lansiranih živil imelo oznako "Fairtrade", ki je dosegla stabilno povprečno letno rast 6% (letna skupna rast 2014-2018). Sladkarije in tople pijače so dve glavni kategoriji certificiranja Fairtradea.

Nadaljnje podrobnosti: https://www.anuga.de/die-messe/trendthemen/trendthemen.php

100 let Anuga
Anuga praznuje obletnico 2019 100 - izjemno sporočilo iz let podpore v industriji. Prva Anuga 1919 je potekala v Stuttgartu s približno 200 nemškimi podjetji. Na podlagi koncepta vsakoletne potujoče razstave so sledili drugi dogodki "Splošne razstave hrane in pijače", vključno z 1920 v Münchnu, 1922 v Berlinu in 1924 v Kölnu z nekaj razstavljavci 360 in obiskovalci 40.000, prva Anuga v Kölnu je bila najboljši dogodek doslej 1951 je prvič sodeloval prek razstavljavcev 1.200 iz držav 34, ki so Anuga na vsaki dve leti v Kölnu končno postavili osrednjo mednarodno poslovno platformo za živilsko industrijo Na sejmu, na katerem so bili vodilni sejmi, kot sta ISM in Anuga FoodTec, od platforme za hrano in predelavo do izključno sejma hrane in pijač, je 2003 uveljavil koncept Anuga "sejmi 10 pod eno streho". Danes Anuga razstavlja in razstavlja z 7.405 okoli trgovskih obiskovalcev 165.000 in zunaj domačega trga, vodilnega sejma hrane in pijač na svetu.

Do podrobnosti: https://news.fleischbranche.de/190-news/messen-veranstaltungen/13120-100-jahre-anuga