Avtonomna mesnica: Digitalne rešitve pri SÜFFA
Pomanjkanje kvalificiranih delavcev v Nemčiji, o katerem se veliko govori, ni več teoretični ali prihodnji problem, ampak ga je mogoče čutiti povsod. Po raziskavi nemškega gospodarskega inštituta je bilo na prelomu leta prostih že več kot pol milijona delovnih mest. Poleg socialnih poklicev ali informacijske tehnologije so še posebej prizadete obrti. Številne mesnice so morale zaradi pomanjkanja osebja že skrajšati tedenski odpiralni čas ali zapreti poslovalnice. Izboljšanja ni na vidiku. Nasprotno: po izračunih zveznega statističnega urada bo do sredine 2030-ih skoraj tretjina trenutno zaposlenih izginila, ko se bo generacija baby boom upokojila. Kljub temu so eksistencialni strahovi neprimerni. Nasprotno, pomembno je trezno oceniti situacijo in poiskati izvedljive rešitve – ki pogosto skrivajo nepričakovane nove priložnosti. Stuttgart SÜFFA, sejem za mesno industrijo, obravnava eksplozivno in kompleksno temo na digitalni tiskovni konferenci (28.6.2023. junij XNUMX).
Mreženje in izmenjava na SÜFFA
»Kot ena najpomembnejših industrijskih platform SÜFFA na več kot 20.000 kvadratnih metrih zagotavlja celovite informacije o tem, kako se lahko mesnice odzovejo na nove ali spremenjene zahteve,« pravi Andreas Wiesinger, član upravnega odbora Messe Stuttgart. »Obiskovalci sejma pričakujejo tehnične novosti in rešitve po meri za proizvodnjo ali prodajo ter kvalificirano in kompetentno pomoč pri investicijskih odločitvah ali kadrovskih vprašanjih. Skratka, želimo se bolj osredotočiti na rokodelstvo, hkrati pa narediti sejem nekoliko bolj mednarodni in s tem okrepiti skupnostni duh, saj sta mreženje in izmenjava v digitalni dobi pomembnejša kot kdaj koli prej. To še posebej velja za vprašanje pomanjkanja kvalificiranih delavcev, ki se mu rešuje na zelo različne načine. SÜFFA kaže, kaj je mogoče.”
Opis delovnega mesta v javnosti: "Povečanje privlačnosti"
Bistvenega pomena je povečati privlačnost opisov delovnih mest v mesarstvu »v javnosti, vzbuditi zanimanje in opozoriti na karierne priložnosti«, poudarja Wolfgang Herbst, namestnik državnega cehovskega mojstra Zveze državnih cehov za mesarsko obrt v Baden-Württemberg eV S ciljno usmerjenim delom v šolah, "odprtimi vrati" ali poskusnim vajeništvom lahko združenje tu aktivno pomaga. Navsezadnje pa je na lokalnih podjetjih, da mlade na pragu poklicnega življenja prepričajo o prednostih lastnega podjetja. Če želiš privabiti in obdržati nadarjene mlade, moraš »to kompleksno skomunicirati in predvsem nekaj ponuditi«. Zato bi številna podjetja, ki se ukvarjajo tudi s področja zdravstva in izpopolnjevanja, plačala stroške vozniškega dovoljenja ali – s pripadajočimi storitvami – celo mojstrskega izpita. Nenazadnje so tekmovanja poklicnih šol, ki potekajo na SÜFFA, pomembno orodje za negovanje podobe. "Vedno sem navdušen nad fantastičnimi rezultati, ki so tam predstavljeni," je navdušen Herbst. "Ob vseh trenutnih težavah to daje upanje za prihodnost."
Visoko motivirani specialisti iz Indije
Zaposlovanje mladih talentov je eden večjih izzivov prihodnjih let, se strinja Joachim Lederer, vodja državnega ceha za mesarsko obrt v Baden-Württembergu eV. »Dobro osebje je najpomembnejše bogastvo podjetja. Poleg ciljno usmerjenega oglaševanja za našo dejavnost je nujno povezovanje tujih prijaviteljev, saj brez povezovanja srednjeročno ne bomo mogli pokriti potreb po usposobljenih delavcih. Kako dolgo želimo čakati?« Mesarski ceh Lörrach-Waldshut je konec leta 2020 v sodelovanju z obrtno-obrtno zbornico Freiburg zagnal pilotni projekt, v okviru katerega naj bi pridobili mlade iz Indije. za usposabljanje v nemški mesni industriji. Lederer poroča, da so bile z zelo motiviranim mlajšim osebjem, ki je doslej prišlo v južni Baden, pridobljene dobre izkušnje. "Projekt se je tako dobro začel, da smo zdaj deležni velike pozornosti medijev in politikov, pa tudi daleč preko državnih meja."
Najdi in veži: "Več je več"
Eyüp Aramaz, generalni direktor vsenemške agencije za trženje in zaposlovanje Aramaz Digital ter predavatelj socialnih medijev, kadrovskega trženja in blagovne znamke delodajalca na FHM Bielefeld, vidi rešitev v visoko ciljno usmerjenem zaposlovanju zaposlenih: »Zaradi demografskih sprememb, zlasti digitalizacija in družbeni mediji Razmere so danes zelo drugačne kot pred nekaj desetletji. Oglas v časopisu ali strokovni reviji ni več dovolj, če želite najti dobre sodelavce. Danes je vseprisotnost vse in konec vsega – več je pravzaprav več. Zato sledimo celostni strategiji. To velja predvsem za pametni telefon, ki je po času uporabe že zdavnaj prehitel tradicionalne medije.« Zaradi sodobnih sistemov za upravljanje aplikacij je tudi postopek prijave močno poenostavljen, avtomatiziran in centraliziran. Učinkoviti digitalni procesi uvajanja in sistemi ugodnosti so nato zaposlenim zagotovili dolgoročno zvestobo podjetju, ko so bili zaposleni.
Metzgerei 24/7: "Ponovno razmislite o poslovnem modelu"
Kjer kljub vsem naporom ni mogoče najti usposobljenega kadra, lahko pomaga tehnologija. Friedberger SmartStore24 GmbH ponuja popolnoma digitalne trgovinske sisteme, ki odpirajo ogromno novih možnosti. Zapiralnim časom se lahko izognemo, odpiralni čas poljubno podaljšamo, poslovalnice ohranimo ali celo odpremo - z optimalno razpoložljivostjo asortimana. "Mesarji morajo razmisliti o svojem poslovnem modelu," pravi generalni direktor Michael Kimmich. Sistemi SmartStore omogočajo »strateški preobrat« in so zato veliko več kot stroji, ki le »obljubljajo majhen dodaten posel«. Kako vse to deluje? »Kupec vstopi na prodajno mesto z EC kartico ali registrsko kodo – klasično trgovino ali prodajni zabojnik. V notranjosti boste našli celotno samopostrežno trgovino. Nazadnje blagajna skenira izbrane izdelke s pomočjo oznake RFID, bremeni končno ceno in hkrati operaterju posreduje povratne informacije o zalogah.« Dvanajst lokacij, kjer so bili sistemi do sedaj uporabljeni, je dalo obetavne povratne informacije, »z več do petmestne prodaje na teden,« pravi Kimmich, ki že načrtuje druge projekte. »Ker sodelujemo z različnimi partnerji, lahko v šestih tednih ponudimo prodajno mesto na želeni lokaciji.«
Brez osebja: "Prenesite vzdušje in vrednost"
Kdor hoče ali mora brez zaposlenih, se sooča z novimi težavami. »Pomembno je dosledno nadaljevati celostno grafično podobo podjetja,« pojasnjuje Winfried Groß, generalni direktor podjetja Schrutka-Peukert GmbH, opremljevalec trgovin v Kulmbachu. »Stranke pričakujejo določeno vzdušje in spoštovanje, ki se je gradilo skozi leta. Zato smo razvili hladilne omare, ki se ne morejo primerjati s tipično samopostrežno trgovino in imajo barvno, materialno in svetlobno zasnovo vrednost specializirane trgovine.« Glede na prostorske danosti so možne tudi hibridne rešitve, kjer se del obstoječe trgovine zapre, preostali del pa ostane dostopen izven rednega delovnega časa. »Za pult priporočamo energijsko varčen nastavek, ki ga lahko enako uporabljamo za servis in samopostrežbo. Samopostrežne izdelke je možno kupiti tudi med rednim delovnim časom in postopek zaključiti s plačilnim terminalom. Na ta način ni več potrebe po zaposlovanju klasične blagajne.« Čiste prodajne kontejnerske poslovalnice pa so odprle številne možnosti lokalne oskrbe in s tem povsem drugačne tržne segmente: »Tukaj se lahko repozicionirajo mesnice.«
O SÜFFA
Ljudje in trgi se združijo na SÜFFA v Stuttgartu. Je stičišče mesarstva in srednje velike industrije. V halah se kompetentnemu strokovnemu občinstvu predstavljajo razstavljavci s področja proizvodnje, prodaje in opremljanja trgovin. Posebne ponudbe SÜFFA naredijo sejem tudi dogodek, ki ga nobeno specializirano podjetje ne sme zamuditi.
